雞肉怎麼燉,鮮甜又不腥?牢記「4放5不放」,肉香湯鮮還好吃

小雄美食 發佈 2022-10-05T04:55:11.822624+00:00

大家好,我是大雄。秋天燉雞湯很多人都愛喝,因為它營養價值很高,可補氣血、養顏,提高免疫力等等。但是要怎麼去燉?這就很關鍵了,因為亂放調料,不僅不能調味,反而會使得雞肉的味道很難吃,湯也很難喝。

大家好,我是大雄。秋天燉雞湯很多人都愛喝,因為它營養價值很高,可補氣血、養顏,提高免疫力等等。

但是要怎麼去燉?這就很關鍵了,因為亂放調料,不僅不能調味,反而會使得雞肉的味道很難吃,湯也很難喝。

所以今天我就要來教大家,如何去燉雞湯,在燉雞湯的時候,一定要牢記「4放5不放」,掌握好這些關鍵的調料使用後,才能讓你做出好喝的雞湯。

不僅能讓雞肉的腥味去除,還能讓它的鮮味,得到很大提升。一起來看看吧,然後記得收藏並分享,讓更多的朋友也了解、了解。

燉雞湯的4放5不放

一、四放

1、放生薑

生薑中富含豐富的姜油酮,與雞肉一起用來燉湯的話,就能將腥味去除得乾乾淨淨,而且生薑還有很好的刺激食慾作用,可以讓雞肉的香味更足。

這裡要注意的是,生薑選用的時候,要選用老薑,去腥效果更佳。

2、放蔥結

蔥結的加入主要有兩種作用,一是可以把雞肉中的腥味,進一步去除,與生薑混合使用的話,效果會翻倍。

其次小蔥有很好的嫩肉的作用,這樣燉出來的雞肉,口感就會更滑嫩。

3、放枸杞、紅棗

枸杞和紅棗屬於滋補食物,把它們與雞肉一同去進行燉製的話,可以增加雞湯的營養價值,還能讓雞湯的香味更濃。

特別是在秋天,這樣一個需要滋補的季節里,枸杞、紅棗可以多多食用。

4、白糖

想要雞湯味道鮮美,白糖是必不可少的,很多人都說自己燉出來的雞湯,味道不夠鮮,很大原因就是因為,白糖沒有加入。

那些喜歡用雞精、味精的朋友,以後改用白糖試一試,看看效果是否更好。

二、5不放

1、大蒜

大蒜這種調味用品,氣味非常重,因為它富含了豐富的大蒜素,燉雞湯的時候,就不能去加入,否則就會影響湯的鮮味。

在做炒雞類食物的時候,就可以去加入大蒜,燉湯切記不能加。

2、料酒

料酒能去腥,但是不是用於燉湯,其主要使用是用於高溫爆炒,快速的高溫下,才能讓料酒的作用得到體現。

如果是用於燉湯,其就會殘留到湯汁中,不僅不能去腥,反而會增加腥味。

3、八角

八角的味道是非常重的,在做很多食物的時候,只需要一兩個八角的加入,就能起到很好的調味作用。

但如果是燉湯的話,八角的加入,就會讓整道湯的味道受影響,有怪味。

4、桂皮

和八角一樣,桂皮它的氣味也是非常重的,因此在燉雞湯的時候,桂皮也是不能去加入的,否則雞湯,就會出現怪味。

桂皮、八角主要用於紅燒類的菜餚,比如做紅燒雞時,去加入就可以了。

5、花椒

花椒這種調味品有兩大弊端,一是它的氣味重,二是它的加入,會讓雞肉緊縮,這樣燉出來的湯,就會殘留花椒氣味,肉還不好吃。

總結:

想要燉出好喝雞湯的朋友,對於今天的知識分享,你學會了嗎?不是你燉不好雞湯,而是你沒用對材料,掌握好這4放5不放,你也能做出好喝的雞湯。

學會的朋友,記得給大雄點個關注,感謝支持!

關鍵字: