食物密碼之(十三)一花生

一鳴營養師 發佈 2022-10-05T20:27:56.203080+00:00

花生因生長於地下,又有「落花生」之稱,也叫地果、唐人豆。營養解密:花生的脂肪含量高,花生仁含油45%-55%,是優質的食用油,不飽和脂肪酸含量高,其中油酸占412%,亞油酸占37.6%。




花生因生長於地下,又有「落花生」之稱,也叫地果、唐人豆。和黃豆一樣,被譽為「植物肉」、「素中之葷」,其營養價值高於糧食類,可與雞蛋、牛奶、肉類等食品媲美,在民間又被稱為「長壽果」。

追根溯源:花生原產於巴西,考古工作者在公元前950年的南美洲古墓中就發現了花生。

營養解密:花生的脂肪含量高,花生仁含油45%-55%,是優質的食用油,不飽和脂肪酸含量高,其中油酸占412%,亞油酸占37.6%。花生的維生素E含量高,100克花生油含維生素E約42毫克。花生的蛋白質豐富,花生仁中蛋白質高達25%一30%,且富含賴氨酸。花生還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽鹼、維生素K等。

健康功效:花生能夠止血,內含不飽和脂肪酸,能夠降低膽固醇,有助於預防動脈硬化、高血壓和冠心病。所含的白藜蘆醇是腫瘤類疾病的化學預防劑,也是降低血小板凝集、預防和治療動脈粥樣硬化,心腦血管疾病的化學預防劑。花生還有扶正補脾、健脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

食用秘籍:花生可以水煮、炒制、油炸後作為小吃,也可以弄碎加入菜餚、飯食中,還可以磨碎製成花生醬,花生也可以榨油。發霉的花生會產生黃麴黴毒素,黃麴黴毒素有毒並且會致癌,因此,發霉的花生不宜食用。

購買與儲存:儘量購買可以保存較長時間的帶殼花生,也可以購買密封包裝的去殼生花生、烘烤過的花生和鹽水花生。花生應該密封保存在陰涼處或者冰箱中,冷凍可以保存較長的一段時間。

關鍵字:

【懶人日式嫩雞胸春捲,連肉都不需處理!?】所有食材,都用春捲包起來就對了!

2021-07-12T05:37:11.392554+00:00

5分鐘搞定的蔬食料理,雞胸香嫩不柴,小朋友也可以跟媽咪一起做!

真的就是簡單又健康!
五星監製的天然熟成爆汁雞

身為煮婦,最忌諱【為了好吃犧牲健康】
但在家盡量自己煮,內心也常常各種抱怨:
「肉自己煮好柴」
「老公整天嫌菜色沒變化」
「小朋友吵著外食…」
但,自從同事都在揪團這款舒肥
我家小孩天天都上演搶食大戰XDDD

這款成分很簡單:「雞胸肉、天然調味料」!?
什麼防腐劑啊、化學調味攏無內!
而且人家做好好的舒肥雞胸
還真的比較嫩…完全不輸外食
老公也稱讚有加(雖然不是因為我廚藝進步🥲)
一咬就沁出肉汁的鮮甜,的確這家最厲害~

上次我提議說要做「嫩雞胸春捲」
我把材料切條川燙,再給小朋友負責捲捲捲
他們整個樂翻了~做到忘記看卡通
對媽媽我來說,根本一舉兩得啊XD

還省了怕雞肉沒熟、拿筷子戳戳戳的功夫😂

省時方便,還能收服老公小孩
誰不愛❤️➠

 

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