天冷別炒菜了,教你做4道「砂鍋煲」,營養好吃還暖和,別不懂吃

大嘴廚師 發佈 2022-10-07T10:46:39.916954+00:00

受這場寒潮的影響,多地氣溫直接從30多度,降到了低於10度,體驗到了什麼叫「一秒入冬」。天氣寒冷,身體的熱量流失很快,不僅要穿得暖和,還要吃得暖和,才能及時補充熱量,更好地禦寒。

天冷別炒菜了,教你做4道「砂鍋煲」,營養好吃還暖和,別不懂吃

受這場寒潮的影響,多地氣溫直接從30多度,降到了低於10度,體驗到了什麼叫「一秒入冬」。天氣寒冷,身體的熱量流失很快,不僅要穿得暖和,還要吃得暖和,才能及時補充熱量,更好地禦寒。

到了秋冬季節,炒菜一上桌就涼了,不僅吃起來不香,而且對身體還不好。這個時候,我喜歡給家人做砂鍋菜吃。砂鍋具有良好的保溫性,一頓飯吃完,菜都還是熱乎的,吃得很舒服。

砂鍋菜怎麼做才好吃?今天我就給大家分享幾道好吃的做法,非常簡單,營養好吃,大家快學一學,做給家人吃吧,吃完身上暖乎乎的,再也不怕冷了。

【招牌肉末茄子煲】

準備長茄子2個、肉末1小碗、大蒜2個、生薑1塊、小米辣2個、香蔥2根、生抽、老抽、蚝油、雞精、豆瓣醬、辣椒醬。

1、茄子洗乾淨,切掉兩頭,不要去皮,切成1厘米寬的長條,用盤子裝起來,放進蒸鍋蒸5分鐘,變軟後取出。

2、調一個料汁,碗裡放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺雞精、1勺辣椒醬,倒入適量清水,攪拌均勻備用。

3、蔥姜蒜切末,起鍋燒油,下入姜蒜末炒香,倒入肉末炒至變色,淋入料酒翻炒去腥,加1勺豆瓣醬炒出紅油,關火。

4、取出砂鍋,放入蒸好的茄子條,把炒好的肉末放在茄子上,倒入調好的料汁,蓋上蓋子用小火煲10分鐘,使茄子吸收料汁入味。

5、撒上蔥花、小米椒,就可以離火上桌了,茄子煲吃起來醬香濃郁,軟糯適口,非常解饞,每次做這道菜,都要多吃2碗米飯。

【砂鍋豬肉白菜燉粉條】

準備大白菜、五花肉、紅薯粉條、生薑、蒜瓣、干辣椒、香蔥、食鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉。

1、白菜剝下幾片葉子,放在清水裡洗乾淨,切成大片。紅薯粉條用水浸泡2小時,泡軟備用。蔥姜蒜切碎,干辣椒切段,五花肉切片。

2、鍋里倒入適量油燒熱,加姜蒜末、干辣椒炒香,放入五花肉片煸炒,炒出肥油後淋入料酒去腥,加生抽、老抽、蚝油翻炒上色,加入白菜葉炒至斷生。

3、倒入適量開水,不用太多,因為白菜煮的時候也會出水,翻炒均勻後倒入砂鍋中,撈出泡軟的粉條放在菜上,蓋上蓋子燉10分鐘。

4、嘗嘗鹹淡,覺得鹽不夠的話再加點鹽,攪拌均勻後開大火收汁,湯汁濃郁後即可關火,撒上蔥花後即可上桌,太香了,粉條、白菜吸收了湯汁,比肉還好吃。

【香辣羊肉煲】

準備帶皮山羊肉1斤、胡蘿蔔1根、白蘿蔔1根、蒜瓣3個、芹菜1根、生薑2片、香菜1根、八角、桂皮、香葉、陳皮、豆瓣醬、生抽、老抽、食鹽、冰糖、香醋。

1、帶皮山羊肉切成小塊,用清水浸泡出血水,撈出沖洗乾淨,瀝乾水分。胡蘿蔔、白蘿蔔去皮,洗乾淨切薄片,芹菜洗淨後切片。蔥姜蒜切片。

2、起鍋倒入油,燒熱後放入羊肉,小火煸炒一會兒,炒出焦香味,顏色金黃後下入姜蒜、八角、桂皮、香葉、陳皮炒香,可以去除羊膻味。

3、加入豆瓣醬炒出紅油,放入食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖,快速翻炒均勻,倒入開水沒過羊肉,放入高壓鍋中,小火燉40分鐘,把羊肉燉至軟爛。

4、把燉好的羊肉倒入砂鍋中,嘗嘗鹹淡,放入胡蘿蔔、白蘿蔔、芹菜,翻炒均勻後小火繼續燉十分鐘,大火收汁,撒上蔥花即可上桌。

【砂鍋啤酒燉魚】

準備草魚一條、雞精、香油、啤酒、雞蛋、豆瓣醬、料酒、生抽、金針菇、香蔥、生薑、大蒜、青紅辣椒、食鹽、澱粉。

1、草魚處理乾淨,對半切開,洗乾淨後切小塊,加入食鹽、料酒、雞精、生抽、澱粉、香油、蔥段、薑片,用手抓拌均勻,醃製30分鐘。

2、醃好的魚肉撿出蔥姜,加入一勺澱粉、一個雞蛋,用手抓拌均勻。起鍋燒油,放入魚塊,用小火煎至兩面顏色金黃,撈出瀝油。

3、砂鍋中倒入煎魚的油,下蔥姜蒜、洋蔥,小火炒出香味,加一勺豆瓣醬炒出紅油,鋪上洗乾淨的金針菇,放上煎好的魚塊,倒入啤酒沒過魚塊。

4、煮開後小火燉10分鐘,青紅辣椒洗淨,切成大塊,放在魚塊上繼續燉5分鐘,即可關火出鍋,魚肉軟嫩鮮美,特別好吃。

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