雞肉，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，滋補養身，受到了很多百姓的喜愛，是許多家庭餐桌上必不可少的美食之一。
雞肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B2、煙酸、B12以及鐵、磷、鎂、鋅等礦物質，每100克雞肉中含有26克的蛋白質，雞肉中賴氨酸的含量較高，這也是雞肉肉質和雞湯味道鮮美的主要原因。雞肉中的B族維生素，對維持神經系統健康，消除煩躁不安有一定的作用。
雞肉蛋白質含量較高，易被人體吸收和利用，對增強體力、強壯身體、提高人體免疫力有一定的作用。雞肉中所含的礦物質對人體骨骼和牙齒的生長發育有重要作用。雞肉對脾胃虛弱、月經不調、尿頻、產婦少乳都有一定益處。同時，雞肉對營養不良、改善貧血等症狀也有一定的功效。
雞肉可以煎炸、烤制或者燉製，雞胸肉可以翻炒，整隻的雞也可以燉煮或者做湯，雞湯味道非常鮮美，適合於孕婦和老人飲用，可以補充營養，提高身體的免疫力。
需要注意的是，雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌、病毒和致癌物質的倉庫，食用前應該丟棄。另外，患有動脈硬化、冠心病和高脂血症患者應該少用雞湯。感冒，伴有頭痛、乏力以及發熱的病人忌食雞肉或雞湯。