花甲是我們日常生活中經常吃到的一種海鮮。它比較常見，價格也算實惠，平日裡大家都很愛吃。花甲一年四季都能見到，如果剛好再應季，那麼它就會是又肥又大味道鮮美。不過現在嘴饞了去一趟市場就能買到新鮮的花甲。花甲的營養價值很高，不過是海鮮類屬於發物，一些尿酸高的朋友要注意了，不要吃太多，積累多了就容易痛風。這次要分享的美食就是花甲的做法。
花甲最好吃的應該是宵夜檔裡面那一盤炒花甲，味道鮮美，口味香辣過癮。如果身旁有飯的話可以吃上兩大碗。 花甲家常也經常製作，我家裡喜歡用它做湯或者直接炒，簡單的就是蔥姜口味，想吃重口一點就加點辣椒，我本人很喜歡加了辣椒口味的，刺激味蕾，味道香。炒花甲看似很簡單，其實很多人都做錯了。買回來的花甲大家統一的都會加點鹽水養一下方便它吐沙，加芝麻油什麼的，說實話不需要這樣，直接加鹽加個黑袋子就可以了。非常快速。
這次要分享的就是家常花甲做法，做的時候千萬不要跟平時一樣直接焯水，花甲掉了不說，鮮美度極度流失，讓花甲大打折扣，尤其是鮮活的花甲，焯水就太可惜了。這次的做法中，不加一滴水花甲也鮮美。喜歡吃花甲的朋友不妨試試看這道做法，保證提升了一個鮮美等級。下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
適量花甲，小米辣，生薑蒜，洋蔥丁，青椒。生抽，蚝油，老抽，澱粉水，蔥段。
【製作步驟】
1.準備一盆水，加多一點的鹽，放入花甲，在表面蓋一個黑袋子，浸泡個半小時到1小時左右。
2.吐沙的時候準備一些配料，切幾個小米辣，切成圈；生薑蒜切成小碎丁；青椒切成圈；四分之一個洋蔥切成小碎丁。
3.吐完沙之後再倒點鹽抓洗幾遍，用流動的清水沖洗乾淨。
4.接著把花甲直接倒進鍋中，淋入適量的料酒，不用倒水。開中火，煮一分鐘左右。
5.時間到了之後把它取出來，裡面的水分倒掉。放在一邊備用。
6.起鍋倒油，下入小米辣，姜蒜，青椒，洋蔥丁，翻炒均勻。炒出香味。
7.再倒入花甲進去，然後加適量生抽，蚝油，老抽。開大火炒出醬香味。
8.快出鍋的時候淋入適量的澱粉水。炒至濃稠。
9.出鍋的時候加入蔥段炒均勻就可以出鍋了。
小貼士：
1.吐完沙直接加蓋燜它自己會出水不用擔心燒鍋。
2.辣椒看個人口味增減，喜歡吃辣的就加多一點。只加蔥姜炒出來也非常香。