深秋時節，又到了百合大量上市的季節。
將買來的百合選1一2個取其瓣，用水清洗乾淨，與提前泡好的銀耳、蓮子、紅棗一起放入鍋中，加入適量的清水和少量的冰糖小火慢燉40分鐘，出鍋前加入少許枸杞，香甜可口的百合銀耳蓮子羹就好了。盛上一碗慢慢的品味，給乾燥的秋天又增添了也許的溫潤。
百合，因其鱗莖瓣片緊抱，形狀如白色蓮花，故取名為「百合」。
據史料記載，1858年，蘭州從陝西長武，彬縣引種百合，1863年，百合在蘭州試種成功。1883年，在陝甘總督譚鍾林的重視和支持下，百合在蘭州得以推廣種植。當時種植的百合只供一些達官貴人食用和地方官僚向清朝政府官員和皇室進貢，1890年，百合開始作為蔬菜上市。
蘭州屬於大陸性半乾旱氣候，四季分明，光照充足，作為全國唯一一個黃河穿城而過的省會城市，境內土地主要分布在黃河兩岸和溝谷地帶，平均海拔在1800至2600米。由於南部山區土壤肥沃，質地適中，遠離工業污染，非常適宜種植百合。
蘭州百合一般要經過三年時間才能長成，種植6年以上才能成為極品百合。
百合含有豐富的糖類、維生素B1、維生素B2、鈣、磷等礦物質和多種生物素，色澤潔白如玉、肉質肥厚、軟糯香甜，是藥食同源的一種食材。中醫認為，百合味甘性平，有滋陰潤肺、去痰止咳、安心定神、清熱利尿的功效，故有「佳蔬良藥」的美譽。
截止2016年底，蘭州百合種植面積達10.24萬畝，年產量2.82萬噸，實現產值8.36億元，2004年9月，原國家質檢總局正式批准蘭州百合為原產地地理標誌保護產品，2020年7月27日，蘭州百合入選中歐地理標誌第二批保護名單。