普洱,應該選生普還是熟普?喝茶十年,關於普洱茶的知識大揭秘

覓源良食 發佈 2022-11-04T01:11:02.878991+00:00

也不知道從什麼時候開始,喝鐵觀音的時代已經過去了,如今的茶友們,最喜歡的就數雲南的普洱茶,前幾日,去好友建國家玩,他給我泡了一壺普洱。

也不知道從什麼時候開始,喝鐵觀音的時代已經過去了,如今的茶友們,最喜歡的就數雲南的普洱茶,前幾日,去好友建國家玩,他給我泡了一壺普洱。

說是一壺茶,可是他拿出了兩個茶碗,分別從抽屜里拿出兩塊普洱的緊壓茶,使用一個小工具,敲敲打打之後,才分別搞下來兩塊,然後開始沖泡。

建國給我倒的第一杯普洱茶,他說這是生茶,茶湯綠黃清亮,香氣清純、滋味濃厚回甘,帶有絲絲苦味,口感刺激。

之後,他又給我倒了第二杯,從另外一個茶碗裡倒出來的,他說這是普洱的熟茶,茶湯紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,茶水絲滑柔順。

然後問我,是第一杯好喝還是第二杯好喝?

我從小在家就跟著我爸媽一起喝茶,自然是喜歡帶有絲絲苦味的第一杯,也就是建國口中的普洱生茶。

建國聽我這麼一說,有點驚訝地說道:你這是第一次喝普洱茶吧?喜歡喝生普,你的口味還真是奇怪。

而且我媳婦雖然平日裡不怎麼喜歡喝茶,可她卻喜歡喝建國給沖泡的熟普,她說:普洱的熟茶,口感柔順,比我們在家泡的綠茶好喝太多。

臨走的時候,建國非要給我一包普洱茶,他說那是我媳婦喜歡喝的普洱熟茶,讓我回家自己慢慢沖泡。

我也不講客氣,直接放進自己的包包裡面之後,問道:普洱茶怎麼選擇,生茶好還是熟茶好?

建國送我去地鐵站,一路上給我說了好多,今天借著這個機會,給大家簡單地說說普洱茶這個話題:普洱,應該選生普還是熟普?喝茶十年,關於普洱茶的知識大揭秘?

大家也可以在評論區留言,說說您的看法?您喜歡喝普洱茶嗎?通常是喝熟普還是生普?

一、生普洱茶和熟普洱茶,哪款更好?

先給大家說說生普洱茶和熟普洱茶?

雲南大葉種茶,經過加工的曬青毛茶就可以稱為生普,這種曬青毛茶經過自然發酵就是我們常說的普洱老生茶,外形墨綠油潤,白毫顯露,茶湯金黃,滋味醇厚,回甘明顯。當然製作生普的原料除了大葉種茶外,還有中小葉中茶,比如曼松貢茶,就是以中小葉種為主。

熟普洱茶,簡稱熟普,以雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過渥堆、發酵的方式加工而成,其條索呈黃褐色,偏紅,茶湯紅褐明亮,滋味醇厚順滑。

熟茶是經過人工干預,而生茶的轉化速度慢,雖然是不同的發酵方式,但生茶無論怎麼轉換,同熟茶的口感滋味還是有很大的區別,下文就同大家說說生普洱茶和熟普洱茶,哪款更好?

1、首先,說說喝茶時的一個態度,茶無上品,適口而珍。至於說,生普洱茶和熟普洱茶,哪款更好,我們從茶性和口感兩個方面來說簡單介紹一下。

2、生普性寒,更加適合天氣較熱的夏季飲用,同時,生茶在轉換過程中,一般在3-5年後開始向溫性轉變,所以,大家更喜歡喝老生普洱茶,因為老生茶對身體刺激小。

3、熟茶經過渥堆發酵,已經是溫性,對腸胃的刺激已經很少,所以熟普更加適合寒冷的秋冬季節,大家也可以在喝茶的時候,感受一下自己的身體,喝熟普的時候,是不是會有一些燥熱的感受。

4、口感上來說,熟普茶湯入口順滑,偏柔和,喝起來有一種粘稠感,茶香也偏木香與藥香。而生普的茶香偏花香,入口滋味豐富,苦澀感相對生茶會明顯一些,回甘強烈霸道。

5、說說什麼是渥堆?普洱茶熟茶製作過程中的發酵工藝,也是決定熟茶品質的關鍵點,是將曬青毛茶堆放在一定高度,通常在70厘米左右,灑水後覆蓋麻布,促進茶葉酵素作用進行,使其在濕熱作用下發酵24小時,帶茶葉轉化到一定程度後,再攤開來晾乾。

經過渥堆的茶葉,渥堆程度的差異,顏色已經由綠轉黃、栗紅、栗黑,在學術上被歸納為黑茶類。

二、生茶和熟茶,哪款更具存放價值?

拋開普洱茶的其他屬性,只說說普洱茶作為一種飲品的飲用價值,如果選擇存放,相對來說,生普的存放價值會更高一些,這是因為熟茶在渥堆發酵的過程中,內含物質已經經歷過一次較大轉化,加工完成之後,通過存放重新進行轉化的餘地並沒有生普那麼大。

基於茶無上品,適口而珍的出發點,可能是我自己更加喜歡生普而已,但這也不能說熟茶就沒有價值,只是它後期變化小,喜歡喝熟茶的小夥伴可以適當存放。

生普在加工過程中,內含物質保留得更加充分,在後期轉化過程中,可以提供更多的原料進行轉化,因為經過時間的洗禮,轉化後的口感也會更加的豐富多變,當然這有一個大前提,並不是所有的生普都能夠存放,值得存放的茶一定是你喜歡喝的,用料好,對你胃口的茶,如果用料非常差,即使存放很多年,也不可能會變得好喝。

三、普洱茶生茶和熟茶的5大區別?

當然將它們之間的區別拎出來說說,主要還是考慮到一些剛剛接觸到普洱茶的小夥伴,下文簡單地說說,普洱茶生茶和熟茶的5大區別?

1、外觀上區別,普洱生茶以青綠、墨綠為主,部分轉為黃紅色,陳年普洱生茶紅中帶綠。普洱茶熟茶的茶餅以紅棕色、深褐色、黑色為主,芽頭呈現金黃色。

2、湯色上的區別,生茶的茶湯呈青黃色或者金黃色,比較透亮,而熟普洱茶的湯色呈現出栗紅色、暗紅色,略微透亮。

3、滋味上的區別,生普口感強烈,茶氣足,刺激性高,滋味是略帶苦澀,回甘生津明顯。而熟普洱茶口感更加醇厚,沒有苦澀味。

4、葉底上的區別,普洱茶生茶的葉底以黃綠色、暗綠色為主,活性高、有彈性、較柔韌。而普洱熟茶的葉底是紅棕色、深褐色或者是黑色,硬且易碎。

5、生普茶性偏寒,具有消暑去火、降噪的效果,而普洱熟茶,茶性溫和醇厚,屬於大眾茶。

四、普洱茶的加工工藝?

簡單說說普洱茶的加工工藝,先從普洱茶的樹種說起,大致上有這兩種樹種,喬木和灌木:

喬木:傳統喬木大葉普洱,大多是野生樹,樹齡比較長,常被人稱為野樹種或者是大樹種。

灌木:現代常見的普洱,灌木大多是人工種植,用茶園灌木製作的也被稱為台地茶。

通常情況下,喬木的普洱茶品質和口感都要比灌木的普洱茶好。

再來說說普洱茶的加工工藝:

1、生普:採摘下來的鮮葉經過殺青、揉捻、曬乾、製作成曬青毛茶,最後壓製成各種形狀的緊壓茶,最後以自然方式發酵,生普3-5年發酵茶性從涼到溫和,生普是傳統工藝的普洱茶,好一點的可以存放15年左右。

2、熟普:採摘下來的鮮葉經過殺青、揉捻、曬乾、製作成曬青毛茶,再通過人工方式快速發酵,也就是渥堆,最後製作成各種形狀的緊壓茶,茶性溫和,適合日常飲用。

寫到最後,還想囉嗦幾句,普洱,應該選生普還是熟普?喝茶十年,關於普洱茶的知識大揭秘,總結一下吧:

熟茶是經過人工干預,而生茶的轉化速度慢,雖然是不同的發酵方式,但生茶無論怎麼轉換,同熟茶的口感滋味還是有很大的區別。

生普在加工過程中,內含物質保留得更加充分,在後期轉化過程中,可以提供更多的原料進行轉化,因為經過時間的洗禮,轉化後的口感也會更加的豐富多變,當然這有一個大前提,並不是所有的生普都能夠存放,值得存放的茶一定是你喜歡喝的,用料好,對你胃口的茶,如果用料非常差,即使存放很多年,也不可能會變得好喝。


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