菜刀變鈍了怎麼辦?磨刀老師傅教我的,只需幾十秒立馬鋒利無比

覓源良食 發佈 2022-11-20T08:56:02.566886+00:00

有時通過簡單的判斷得到一定行不通的結論,未必是正確的,看似不能解決的問題,其實,在專家眼中只不過是小問題。

有時通過簡單的判斷得到一定行不通的結論,未必是正確的,看似不能解決的問題,其實,在專家眼中只不過是小問題。

無論想解決什麼樣的難題,嘗試總是第一步。

小的時候,雖然住的樓層比較高、沒有電梯,只要聽到樓下「磨剪子「戧」菜刀」的叫喊聲,我媽都會在窗台上探出腦袋,大聲的喊道:「等一下師傅,馬上下來,給我們磨磨菜刀。」

好像一年之中,這樣的叫賣聲也聽不到幾次,總會在家裡的菜刀變鈍之後,他們就來了,收費不貴,但卻能讓菜刀變得很鋒利。

磨菜刀的時候說:「其實菜刀變鈍除了刀的硬度之外,最大的外力其實是家裡的菜板,因為,各種食材都沒有切菜板硬,菜刀變鈍就是菜板的問題。」

磨刀好像是專業人做專業事,實則不然,我們可以藉助家裡的油鹽醬醋等調味料來磨刀,好像是行不通的事情,看似不能解決問題,其實,還是非常管用的。

菜刀變鈍了怎麼辦?磨刀老師傅教我的,只需幾十秒立馬鋒利無比!大家可以在評論區留言,說說您的看法?您家菜刀變鈍了,都是怎麼處理的?

一、菜刀變鈍了怎麼辦?可以採取如下辦法?

如今,街頭巷尾,磨刀的手藝人基本上難尋蹤跡,但家裡的菜刀使用久了之後,就會變鈍,為了讓菜刀變得更加鋒利,我們今天給大家分享個小技巧:

1、家裡的盤子大多都是陶瓷的,我們可以拿一個盤子反過來,扣在桌子上面,這時大家就能看到盤子底部粗糙的那一面,因為粗糙所以摩擦力也強,可以供我們用來磨刀。

2、但只用盤子的背面磨刀,看似沒有什麼技巧,誰都會,大家也都是這樣處理的,但大家不知道的是,可以在盤子的背面撒上一些食鹽和白醋。

3、白醋可以軟化刀鋒、還能去除一些鏽跡,將白醋和食鹽攪拌均勻,在盤子底部稍微凸出來的那一圈上塗抹一些。

4、然後用手握住菜刀,稍微傾斜一些,在陶瓷盤底部順著一個方向磨,不要來回磨,一面磨好之後,按照同樣的辦法磨另外一面。

5、在磨的過程中,盤子底部中間我們不是倒有白醋和食鹽,攪拌均勻的濃液要時不時地塗抹在菜刀上、塗抹在盤子凸起來的那一圈上。

二、菜刀變鈍,如何使用家裡的磨刀石磨刀?

1、如果家裡有磨刀石的,我們先說說如何使用磨刀石來磨刀?先磨內刀刃,菜刀同磨刀石呈5度角,來回磨刀時,這個角度不能改變,然後再磨外刀刃,還是呈5度角,是不是磨刀非常簡單。

2、磨刀石在磨刀之前,最好清洗乾淨,最好能夠在清水裡泡一會兒,讓磨刀石浸透水。

3、磨刀石要放平,同時要將磨刀石固定好。

4、磨刀石分為粗糙面和細緻面,用手觸摸就能分辨,簡單來說,就是粗面粗磨、細面精磨。

5、磨刀的過程中,因為來回摩擦需要時不時地加點水,這樣能避免刀口溫度過高。

6、磨完一面之後磨另外一面,兩面都磨完之後就換成磨刀石的細面,進行精磨,細面能夠讓粗糙的刀刃變得更加光滑和鋒利。

7、磨好之後,將刀和磨刀石清洗乾淨。

三、菜刀上的圓孔隱藏著這麼幾個功能?

不知道大家發現沒有,家裡的菜刀刀背出都會有一個圓形的刀孔,大家知道這是起什麼作用的嗎?

1、最簡單的理解,就是便於懸掛,菜刀使用完之後,懸掛起來,因為有了這個小孔,變得非常的便捷,同時也能讓菜刀保持乾燥。

2、除了懸掛之後,我覺得用這個小孔給紅棗去核還是非常實用的,當然,如果您家不經常食用紅棗,那就只有懸掛的功能,如果喜歡吃一些甜品,比如銀耳紅棗蓮子羹什麼的,給紅棗去核還是比較實用的。

四、挑選菜刀的幾個小技巧?

1、菜刀好不好主要是菜刀的鋼材夠不夠硬,大家可以購買硬度為5CR以上的菜刀,在菜刀上標註的符合可能是5CR15這樣的文字符合,CR指的是鉻,CR後面的15表示鉻含量為15‰,簡稱為5CR鋼,CR前面的數字5指的是含碳量,碳含量低硬度低韌性好,碳含量高硬度好但韌性差。

2、第二個就是看看菜刀的大小,並不是越大越好,也不是越小越鋒利,而是要大小合適,適合你所切的食材,如果是用來剁骨頭,那就要大一點的,如果是切土豆、切肉絲、肉片,那就要用稍微小些的。

所以,我們在家需要多準備幾把菜刀,比如專門切蔬菜的、切肉的、切水果的,這樣也比較乾淨衛生。

3、再就是查看刀的手柄,好的菜刀手柄具有良好的抗衝擊程度,同時還需要手感好,美觀的同時不傷手,且具備防滑設計,這樣使用起來才更舒適更安全。

4、菜刀快不快,主要看刀刃,刀刃磨得非常好,薄厚比較一致,切成就比較快,磨得不好就比較鈍,食材不容易切斷。

5、最後看使用是否順手,刀跟刀頭沒有明顯重量差別,就會出現刀尖重刀跟輕的情況。

寫到最後,還想囉嗦幾句,菜刀變鈍了怎麼辦?磨刀老師傅教我的,只需幾十秒立馬鋒利無比!

其實,這裡所指的小技巧,實際上是白醋和食鹽的混合物,這樣能夠讓菜刀磨盤子的背面磨的時候,更加事半功倍。

我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文,在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚,它們美味、漂亮、營養,您要什麼樣的美食,在這裡希望我們能夠給您!

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