魚肉是我們生活中經常吃到的一種肉類，它跟豬肉一樣，比較受老百姓的歡迎。在我小時候，吃魚可是一件奢侈的事，每次連湯汁都不剩，把它翻飯吃，吃到最後滿嘴都是膠質，黏糊糊的，真的太香了。現在就不一樣了，想吃什麼就買什麼，只要能買到的。魚肉的營養價值很高，它的脂肪含量低，蛋白質豐富，常吃對我們身體很有好處，一些上了年紀的人跟小朋友要多吃一點，對腸胃跟身體負擔比較小。
這次要分享的就是一道魚肉的家常做法，以前在廣東能買到最常見的就是福壽魚，因為它好養活，價格也實惠，但是現在吃得少了，大家都追求一些口感跟氣味，因為福壽魚很多都是用飼料餵大的，所以有一種土腥味，吃的人就變少了。現在比較常見的是花雕魚或者是鱸魚。臨海的地方就不說了，各種魚類吃到不想吃，羨慕不來。這次要分享的是一道家常鱸魚的做法，也是廣東比較經典的清蒸做法。
這道清蒸鱸魚吃著味道清甜，不用很多調料，天然香味讓人慾罷不能，吃了還想吃。清蒸最重要的是火候，一條魚，直接大火蒸到熟透，時間要剛好，長了吃著老了，短了裡面的肉不熟。這個就需要一點經驗加持。一般按照步驟去做是不會很難吃的，沒有試過的朋友一定要試試這道做法。感興趣的朋友就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
一條鱸魚，適量生薑，適量香蔥，適量蒸魚豉油，適量辣椒，適量熱油。
【製作步驟】
1.準備一條鱸魚，在魚攤上處理好。帶回來之後沖洗一下，再用生薑片擦拭表面跟內部。最後撒點料酒，塗抹均勻，然後放在一邊醃製五分鐘去腥。
2.然後把魚頭跟魚尾切斷。從魚肚子開始對半切開，注意不要切斷。
3.接著在魚肚子的位置把它切成條。這樣方便蒸熟。
4.準備一個盤子，底部鋪上幾片生薑。再把魚肉鋪上來，魚頭跟魚尾放進來。開水上鍋，蓋上蓋子，開大火蒸8分鐘。
5.時間到取出來，倒掉裡面的汁水，留著會很腥。鋪上一些香蔥絲，再加點辣椒。
6.然後淋入蒸魚豉油，生抽醬油也可以，最好用蒸魚豉油，口感醇厚溫和。
7.最後淋入滾燙的熱油就可以了。多上桌開吃。
小貼士：
1.一條2斤左右的魚蒸8分鐘就可以了。小一點的減少時間，不然蒸出來不鮮嫩。
2.怕不夠味道的可以抹點鹽，但是這樣吃的話的味道鮮。