日前，2022年「全國非遺與旅遊融合發展優選項目名錄」公布，重慶的銅梁區安居古城與沙坪垻區磁器口古鎮等四個景區，成功入選非遺旅遊景區。
在安居古城內宗祠、行會、商會、哥老會等群雄林立，九宮十八廟璀璨奪目，街巷明清建築鱗次櫛比，瓊江、崇德書院古樸典雅，湖廣、福建、江西、廣東等地會館聞名遐邇。
安居古城內傳承人在製作果蔬脯
記者了解到，安居古城為國家AAAA級旅遊景區，古城內有市、區級文物古蹟198處，常年活躍著國家級、市級、區級非物質文化遺產項目36項，其中傳統技藝25項，民俗4項，傳統舞蹈3項，曲藝1項，傳統音樂1項，傳統戲劇1項，傳統美術1項。市級試點書場何代科書場是景區內的遊客必去打卡地，常年演藝的金錢板這一市級非遺項目在古城內人盡皆知。
據悉，銅梁是中國民間藝術龍燈龍舞之鄉，安居是銅梁龍舞的發源地之一，「龍文化」氛圍濃厚，看龍舞、觀龍燈、賽龍舟更是將龍文化演繹得淋漓盡致，讓古城熱鬧非凡。
安居古城水雲龍表演
銅梁龍舞在2006年被列入首批國家級非物質文化遺產名錄。在古城，可以看到水雲龍在漫天飛濺的水中搖擺、火龍在1200°C的鐵水被拍打成的鐵水花中飛舞......場面壯觀，讓人為之震撼。這裡也是傳統美術國家級非遺項目銅梁龍燈彩扎的活躍之地，有作坊4家，傳承人30餘名。
據了解，安居古城內活躍的區級非遺項目以傳統技藝為主，多與飲食小吃相關，打糍粑、包粽子、吃鳳爪等，這些項目讓古城內浸透了人間煙火氣，也讓遊客感受到了濃濃的鄉愁。
遊客體驗糍粑的打制
同時，安居古城系統性、整體化的保護與發展，較好地將非遺與古城居民的生活進行了統一，也將非遺與旅遊進行了融合，更是將非遺以一種生活化、活態化的方式展現在國內外遊客面前。
「我們非常重視挖掘安居古城的非遺項目，翰林酥就是其中之一。」銅梁區非物質文化遺產保護中心主任宗和雲介紹。
據了解，安居清代出了四個翰林大學士，而他們進京趕考，就是將小米花生酥、小米核桃酥、小米芝麻酥等安居小吃作為乾糧，後來人們就把他們吃的酥糖類安居小吃，稱為「翰林酥」。
翰林酥是安居古城正宗老字號產品，擁有二百多年的歷史，在2018年被評為銅梁區非物質文化遺產。
翰林酥
「翰林酥酥脆的秘訣在熬糖，熬的技巧是拿捏火候，冷鍋下油，倒進兩勺粘稠的麥芽清糖，一勺晶瑩剔透，一勺暗紅髮亮，從這一刻起，鍋鏟揮動不停，一停，糖就粘鍋，火頭硬，溫度高，就串出焦糊味兒！」安居古城文化研究會副會長、翰林酥食品加工坊負責人肖剛告訴記者。「熬糖半小時，鏟多少鏟，全憑經驗去感受糖的濃度對鍋鏟的阻力，那都是手藝活兒。」
黑米味、燒烤味、海苔味、桑葚枸杞味......翰林酥從最開始的兩種口味到如今已有十餘種口味。按肖剛的話說，非遺既要傳承，更要出新，守正創新，才是對非遺最大的尊重。
據了解，目前因為疫情原因，大家暫時不能親臨感受，但可以在安居古城官網上先睹為快。待疫情之後，大家再到現場體驗古城的非遺風采。
安居古城官網介紹
上游新聞記者 張沛 銅梁區文化館非遺保護辦公室供圖
編輯：陳曉
責編：郭承斌
審核：羅強