酒館「晴雨表」海倫司上半年虧損近億元,四年一度的世界盃能否盤活酒館經濟?

華夏時報 發佈 2022-11-27T19:43:54.281238+00:00

卡達世界盃正進行得火熱,《華夏時報》記者近日走訪深圳各家酒館發現,世界盃氛圍濃厚,開賽以來的夜晚,幾乎每家小酒館內都座無虛席。

華夏時報(www.chinatimes.net.cn)記者 葛愛峰 見習記者 胡夢然 深圳攝影報導

卡達世界盃正進行得火熱,《華夏時報》記者近日走訪深圳各家酒館發現,世界盃氛圍濃厚,開賽以來的夜晚,幾乎每家小酒館內都座無虛席。不少酒館老闆紛紛押注世界盃,希望藉助這波世界盃熱潮帶動沉寂已久的生意。

由於各地疫情反覆,以線下生意為主的酒館遭受衝擊,多地酒館生意按下暫停鍵,就連頭部連鎖酒館品牌也在承壓。半年報顯示,今年上半年,海倫司總營收為8.74億元,同比僅增長0.6%;淨虧損達到3.04億元,經調整淨虧損9990萬元,擴大超12.5倍。而去年同期淨虧損為2484萬元,經調整淨利潤為8063萬元。

四年一度的體育盛會,能否盤活酒館經濟?

小酒館喜憂參半

世界盃開賽以來,《華夏時報》記者走訪夜晚的深圳街頭,發現小酒館內都很熱鬧,店內或店外都擺上了大屏幕,顧客們聚在一起觀看四年一度的體育盛會,時不時發出歡呼。

酒館也適時推出各種優惠活動,如深圳一家社區連鎖精釀酒館品牌「貓員外」早早便推出了「競猜免費喝啤酒」活動以及多種優惠組合套餐。海倫司、COMMUNE公社等也紛紛上架了看球套餐。

雖然近一周球迷都很捧場,酒館座位也被預訂得七七八八,但《華夏時報》記者在走訪過程中發現,多家酒館老闆對未來都表示有壓力。

「雖然因為世界盃的緣故,生意相比之前有好一些,但對比巔峰時期,還是有差距的。另外,本屆世界盃開在冬季,雖然廣東的冬天來得晚,但終歸酒的銷量還是沒有夏天好,特別是啤酒。」深圳某酒館老闆對《華夏時報》記者表示,「世界盃只開賽28天,不滿一個月,所帶來的客流量歸根只是曇花一現,未來仍面臨很多不確定性。」

當本報記者詢問生意如何時,貓員外店員回應道:「這幾天趕上工作日,因為第二天要上班,(顧客)來了之後部分也待不了太久,決賽時的客流量或許可以達到高峰。」

深圳因「世界盃」期間疫情緩和,還能維持住熱鬧場面,但不代表所有地區都如此。廣州智游商旅有限公司創始人張翛純便對《華夏時報》記者指出,在不受疫情影響的城市,世界盃對小酒館生意復甦有一定的催暖效應。但目前國內還是有部分城市在實施嚴格的疫情管控,不允許堂食。

零售供應鏈物流專家楊興順在接受《華夏時報》記者採訪時也表示,在新冠疫情不斷地衝擊下,今年的世界盃,我們很難看到往屆「啤酒+球賽」的熱鬧場面了。以廣州天河區為例,縱使許多酒館提前一兩個月做足了關於世界盃的宣傳,奈何不了一張「禁止堂食」的通知。

酒館「晴雨表」海倫司生意低迷

2021年在港交所上市的海倫司(09869.HK)向來被視作小酒館「晴雨表」,近年來其業績難言樂觀。今年上半年,海倫司總營收為8.74億元,同比僅增長0.6%;淨虧損達到3.04億元,經調整淨虧損9990萬元,擴大超12.5倍而去年同期淨虧損為2484萬元,經調整淨利潤為8063萬元。

在上市前的招股書中,海倫司還曾立下這樣的目標:未來三年分別新增開店數量400家、630家和900家,到2023年將總計擁有2200家酒館。而這些計劃卻因倒退的業績按下暫停鍵,翻閱財報發現,今年上半年,海倫司被迫關閉69家門店。

數據顯示,海倫司單店日均銷售額已由2021年上半年的1.19萬元,降至今年上半年的7200元,降幅近四成;而更能凸顯真實運營情況的同店數據顯示,截至今年上半年,海倫司的同店數量有133家,平均一家店的日均銷售額為9700元,而在2021年上半年,這個數據為1.3萬元,下跌明顯。從各線城市來看,一、二、三線門店單店日均銷售額分別同比降低26%、46%、36%,門店數量最多的二線城市下滑最嚴重。

除了生意低迷,以海倫司為代表的酒館還要面對上升的租金、原料、人力等成本壓力。今年上半年,海倫司租金、原料、人力三項成本高達8.6億元,同比上升24.64%,上半年營收數據為8.7億元,換言之三項成本便幾乎占據了全部收入。

業績表現的影響同樣擴散到二級市場,截至11月24日收盤,海倫司報9.93元,跌2.1%。

賽道未來仍可期

連鎖產業專家、和弘諮詢董事長文志宏在接受《華夏時報》記者採訪時分析指出,關於海倫司最近的業績以及資本市場的表現,主要有兩個方面的原因,一是受疫情的影響,海倫斯的很多門店始終無法持續正常經營,比如說北京的很多門店其實長期處於停業狀態;另一方面,海倫司上市之後擴張速度太快,導致疫情之下被打了個措手不及。

雖然疫情下的經營遭受打擊,但多名專家在受訪過程中認為酒館行業仍有機會。「對於小酒館的賽道未來依然看好,待疫情退去,相信可以很快恢復到正常經營的狀態。」文志宏補充道。

楊興順也表示:「酒館作為一種文化印記,已經成了人們生活常見的社交場所和形式。每一種文化想要久經不衰,必須做到與時俱進。從目標人群、地段位置、主營酒品、特色服務等角度進行分析,打造適應消費者的酒館產品,還會有持續發展的空間和機會。」

興業證券在調研報告中指出,酒飲業態具備強社交屬性,成為夜間經濟熱點。休閒放鬆與社交是夜間活動主要目的,酒飲作為休閒社交工具,在夜經濟中占據重要地位。相較傳統餐飲,酒飲業態重視氛圍感營造,客群更具有針對性,其復購率和粘性也往往更強。

艾媒諮詢數據顯示,2021年中國小酒館行業市場規模約1280.4億元。中國夜間經濟規模持續上升,小酒館類業態持續發展,預計2023年中國小酒館行業規模可達1487.8億元。

海倫司也正在嘗試轉型,今年7月,首家大排檔店型「海倫司·越」在湖北省利川市開業,該店仍保留低價打法,將小酒館、燒烤店、大排檔融為一體,是夜間消費業態的縮影。另外,海倫司也計劃持續於全國門店分批增加燒烤元素,調整已有的門店模型,改善單店盈利。

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