說起茶藝師，大家並不會感到陌生。

穿著漢服，端坐在古色古香的茶桌前，輕輕端起一盞精緻的茶杯，倒水、沖茶，優雅的動作盡顯美態，讓人如痴如醉……

漢唐清茗小掌柜元春就是這樣一位茶藝師，她出生皖南茶鄉，自幼同父母一起採茶、手工制茶。

08年習茶，2012年開設「淑女善茶」茶藝培訓課程，她與茶為伴，一方茶席則是她的舞台，舉手投足間無不散發著氣質，2014年獲得「徽姑娘」稱號。

說起漢唐清茗茶葉公司和公司生產的霍山黃芽，元春說得頭頭是道，言語中充滿自豪：公司位於安徽省霍山縣黃芽核心原產地——大化坪，在其金雞山上建有專屬茶園1500畝，金雞山深處大別山腹地，峰巒疊嶂，群山環抱。

茶園多分布在海拔400—600公尺範圍，光熱、水分、土壤等自然環境條件極利於茶樹生長。漢唐清茗的專屬茶園全部種植具有茶多酚、胺基酸含量「雙高」的金雞種茶樹，這是皖西地區第一個全國茶葉標準園，並且通過「合作社+農戶」聯營形式，管理霍山黃茶芽核心區生態茶園12000餘畝，成為全國最大的霍山黃芽茶葉生產基地。

唐代茶聖陸羽《茶經》中就有霍山產茶之記載。

唐代李肇《唐國史補》卷下記載：「風俗貴茶,茶之名品益眾。……壽州有霍山之黃芽，」

黃芽為唐代近二十種名茶之一。明代王象晉《群芳譜》記載，壽州霍山黃芽為當時的極品名茶之一。清代霍山黃芽為貢茶，年歲貢三百斤。

可見霍山黃芽盛名數百年，然而經過歷代演變，以後竟致失傳，霍山黃芽僅聞其名，未見其茶。

現在的霍山黃芽雖然是1972年創製並恢復生產的，但已成為黃茶的典型代表。

其外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。

能成就霍山黃茶，除生態環境，品種因素之外，精湛的採制技術也十分關鍵。

一襲長裙的元春泡茶時的動作十分優美，顯現出她的端莊優雅，可以看出她在片片霍山黃芽茶葉上悟道，對人、對事持一份敬畏之心、謙卑之心和感恩之心。

這一點是肯定了做茶如做人的俗語，霍山黃芽茶從採摘到成品的工藝要求十分嚴格。

首先，開採期一般在穀雨前3-5天，採摘標準為一芽一葉至二葉初展，並要求做到「四不採」，即開口芽不採、紫色芽不採、蟲傷芽不採、霜凍芽不採。做到芽葉大小、色澤均勻一致，為成品茶達到形似雀舌奠定基礎。

採回的鮮葉應薄攤散失表面水分，一般上午採下午制，下午采當晚制完。制黃芽分殺青、初烘、攤放、復烘、足烘五道工序。

一、殺青：用口徑60-70厘米的平鍋，兩鍋或三鍋砌成一灶，兩口鍋分生鍋和熟鍋，三口鍋分里鍋(生鍋)、中鍋和外鍋(熟鍋)。以木炭為燃料。生鍋溫度較高,鮮葉下鍋能聽到有炒芝麻的響聲為度，每鍋投葉量100克左右。殺青用蘆花帚或高粱帚炒制，生鍋快炒透炒，葉子要撈淨抖開，用力宜輕，不傷毫芽。熟鍋繼續完成殺青，要與生鍋配合得當，防止「上鍋催下鍋，下鍋等上鍋」。至殺青適度，即起鍋攤涼。

二、初烘：初烘用烘籠烘焙，火溫100℃左右，每烘攤放5-6鍋殺青葉，烘時勤翻勻攤，至五、六成干時，二烘並為一烘繼續烘焙，約七成干時下烘。

三、攤放：攤放1-2天，使其回潮黃變，剔除片雜後復烘。

四：復烘：將黃變後的茶葉繼續烘焙，以蒸發水分，抑制黃變，溫度視黃變程度而定，黃變程度不足，溫度宜低，黃變適度時溫度則要高。一般控制火溫在90oC左右，烘至八、九成干為止。然後再任其回潮1-2天,以促使進一步黃變。

五：足烘：溫度100-120oC，以增進茶香，翻烘要勤、輕、勻，烘至足干，趁熱裝筒封蓋。

元春對霍山黃芽的製作工藝總結為一句話：品質的形成是綜合因子影響的結果，優良品種是品質形成的基礎，得天獨厚的生態環境是品質形成的前提，精湛的採制技術是品質形成的關鍵。

作為茶藝師的元春給人的感覺總是體態美美的、動作柔柔的，經過她泡出的茶湯也是不同一般。她運用藝術的手法把神、美、質、勻、巧完美的體現出來，也泡出了霍山黃芽茶的內質。

| 元春（東家ID：漢唐清茗小掌柜），茶人

作者：六子