一杯咖啡暖深秋。作為全球咖啡館最多的城市，上海對咖啡人才的需求量越來越大。2022年上海市咖啡行業職業技能大賽暨第五屆上海咖啡大師賽日前在虹橋國際咖啡港打響，一場聚焦人才的「咖啡故事」開始起筆：隨著冠軍出爐，中國咖啡行業首位技師在上海誕生；咖啡師國家級教材編寫工作正式啟動，代表著「上海標準」走向全國。
咖啡大師賽含金量高
上海市咖啡行業職業技能大賽是經由上海市職業技能競賽活動組織委員會辦公室批准的上海市一類大賽，也是《國家職業技能標準——咖啡師（2022版）》6月發布以來，上海舉辦的首次高級咖啡師職業技能等級認定比賽。
本次大賽獎項含金量很高。上海市技師協會咖啡專委會秘書長周芳介紹，大賽成績合格，且排名前50%的合規選手，可獲得國家職業技能三級證書。決賽總成績第一名將直接晉升技師等級，獲國家職業技能二級證書，並可優先推薦參加「上海市五一勞動獎章」評選。
一份進博會同款衣索比亞咖啡豆、一份香醇的光明乳業鮮奶，在現場高手的巧手製作中逐漸咖香四溢。記者看到，比賽選手大都來自麥當勞、Tim Hortons、Seesaw Coffee、挪瓦咖啡等專業咖啡頭部品牌，專業性要求更高。經過一天的角逐，中國咖啡行業的首位技師誕生，30歲的盧道強以精湛的技藝拿下了冠軍，盧道強從事咖啡行業已有6年半時間，曾獲世界拉花大賽中國區冠軍，「現場發揮的跟自己預想差不多，中間雖有小插曲但是有驚無險」。
「比賽含金量越來越高，咖啡行業更受重視，有利於弘揚咖啡文化，形成咖啡行業高技能人才成長的社會氛圍。」周芳表示。
打造咖啡「上海品牌」「上海標準」時不我待
一杯咖啡撬動千億元市場，咖啡在上海已不止於一種消費飲品，更是逐漸融入了城市肌理，成為傳遞城市溫度、促進城市發展的載體，從長足發展來看，打造咖啡「上海品牌」「上海標準」時不我待。在職業技能大賽期間，虹橋國際咖啡港協同上海市技師協會咖啡專委會等推動咖啡人才發展，為打造咖啡產業「上海標準」「上海規則」更進一步。《咖啡師國家職業技能標準》國家職業技能等級認定培訓教程編寫專家授聘儀式同步進行，上海市技師協會為8名專家頒發聘書，標誌著咖啡師國家級教材編寫工作正式啟動，「上海標準」將進一步走向全國。
與此同時，在隨後舉行的「有故事」咖啡拍賣會上，一支來自巴拿馬、評分93.5分的瑰夏以2.5萬元/千克的價格成交，成為全場「咖啡王」，而來自雲南的咖啡也受到愛好者的青睞。
作為以展貿結合為核心的貿易促進中心，成立一年多的虹橋國際咖啡港疊加虹橋品匯的平台賦能，形成「從種子到杯子」的咖啡進出口貿易促進平台。目前已吸引30多家知名咖啡企業入駐，註冊企業20多家，形成前店後庫相結合、貿易零售相結合、線上線下相結合、展示交易相結合的專業化咖啡平台新模式。虹橋品匯副總經理朱菁表示，未來虹橋國際咖啡港將繼續發揮為咖啡參展商和中國消費者「牽線搭橋」功能，打造咖啡豆「上海指數」、咖啡師「上海標準」，助推咖啡行業新發展。
作者：徐晶卉
來源： 文匯報