醃蒜苔真正好吃的秘訣，掌握這個步驟，椒香濃郁，開胃下飯太好吃。從小到大一直生活在農村，在童年的記憶中，不僅僅是吃到清脆爽口的蒜苔，而是在家裡的小園中幫助媽媽一起抽蒜苔，想想那真的是一件非常快樂的事啊！那時的快樂是多麼的簡單啊！隨著時光流逝，我已漸漸長大，遠離家鄉，遠離農村，來到了一個陌生的城市，在這安家，在這工作，現在已經很少回農村了，尤其是媽媽搬到城裡來以後，更是幾年都不回去一次，但是對於蒜苔的喜愛還是絲毫未減，尤其最愛醃蒜苔。
蒜苔還有一種叫法叫蒜薹，但是久而久之大家都稱作蒜苔了，其實它就是大蒜成熟之後的花莖，把它抽出來之後就是蒜苔了。蒜苔的營養十分豐富，其中蛋白質、脂肪、膳食纖維等元素，可以滿足人體日常的需要，而且蒜苔還有解氣消脹、提高免疫力等功效。平時我們挑選蒜苔一定要選嫩的，我們可以用手掐一下，要是很輕鬆就能掐斷，並且顏色是深綠色的，買這種就可以，今天就給大家分享下怎樣在家正確醃蒜苔。
準備食材：
蒜苔、鹽、陳醋、生抽、白糖、八角、花椒
具體做法：
1.先把蒜苔頭去掉，清洗一下控干水分。
2.再用刀切成小段，撒點食鹽後拌勻醃製一夜。
3.現在是第二天，鍋內加一碗陳醋，半碗生抽，小半碗白糖，加八角和花椒，水開後再煮兩分鐘，倒在碗裡晾涼。
4.準備一個乾淨無水的玻璃瓶，蒜苔裝瓶子裡，晾涼的湯汁大料倒入瓶里。
5.擰緊蓋子封好過24小時就可以吃了。