油脂檢測標準和檢測內容有哪些?

百檢檢測平臺 發佈 2022-11-28T09:34:57.749946+00:00

油脂是脂肪與油的統稱,油脂所含的化學元素主要是C、H、O,部分還含有N,P等元素,油脂在運輸或貯存過程中容易發生不同程度的氧化酸敗,會使其黏度增加,過氧化值升高,並產生一些揮發性物質及醛、酮等有刺激性氣味的物質。


油脂是脂肪與油的統稱,油脂所含的化學元素主要是C、H、O,部分還含有N,P等元素,油脂在運輸或貯存過程中容易發生不同程度的氧化酸敗,會使其黏度增加,過氧化值升高,並產生一些揮發性物質及醛、酮等有刺激性氣味的物質。油脂的好壞直接影響著人類的健康及生產效益,因此把控油脂品質質量及安全相當重要。

油脂檢測範圍:

植物油脂,微藻細胞油脂,廢棄油脂,花生子葉油脂,生物油脂,大米油脂,食用油脂等。


油脂檢測項目:

成分檢測,過氧化值檢測,分離度檢測,含量檢測,酸價檢測,黴菌毒素檢測,質量檢測,不飽和脂肪酸檢測,理化檢測,總磷檢測,微生物檢測,碘值檢測,酸價檢測等。

油脂檢測指標:

1、油脂脂肪酸組成


通過氣相色譜的方法測定油脂脂肪酸的組成。飼用油脂總脂肪酸含量通常為92%~94%,2、2、水分


水分含量高時,易使油脂起水解作用產生游離脂肪酸,加速油脂的酸敗,並降低脂肪的能量含量。


3、酸價


測定酸值可用於評價儲藏方法是否得當及油脂品質的好壞,並能為油脂精煉工藝的制定提供參考。


4、過氧化值


氫過氧化物在油脂氧化過程中生成,故可做氧化程度的判斷,但過氧化物在水或高濕條件下易分解,因此油脂氧化至某一程度後,過氧化值反而會降低。


5、不溶物或雜質


包括纖維質、毛、金屬、砂土等細小顆粒無法溶解於石油醚的物質,這些物質沒有能量價值,在貯存桶內會產生沉積,其量應限制在0.5%以下。


6.丙二醛值


用於反應油脂是否已被氧化且有醛類物質存在。過氧化物由於是具有高度活性的化合物,當產生後立即進行分解自行異構化等反應,最後產生具有臭味的醛、酮類物質,導致油脂酸敗,影響品質。


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