近年來隨著人們生活水平不斷提高，許多家庭開始注重健康飲食這個問題，就拿吃油這個問題來講吧！

　　說到食用油，大家都會聯想到一種高科技產品，即「轉基因大豆油」，因為這是利用轉基因大豆榨取的油。而轉基因是利用特殊的生物基因技術來改變大豆的基因，從而達到人們想要的目的。但是這這種做法卻違背了自然規律，也脫了「純天然」這個概念，所以這些年來「轉基因」這個詞一直是人們心中所一戶的問題。

　　然而近兩年關於人們在吃油的這個問題上又發生很很大改觀，以前都認為吃轉基因大豆油不健康，直到現在就連吃非轉基因大豆油有成了有害。

一、關於吃大豆油有害的說法可能主要源於3個原因:

　　原因一:

　　美國的一位反科學專家發布的一項題為「大豆油，最不健康的食品之一！」在這篇文章中還陳列出許多關於大豆油不健康的「證據」，這些證據看起來好像很有理的樣子但經不起推敲。這篇文章一出來後就曾被美國官方多種警告，後來經調查才知道這位所謂的專家其實是賣保健品的，因為這件事情也被美國聯邦貿易委員會（FTC）起訴並罰款，隨後相關文章被下架。但是自那以後大豆油有害的說法不僅沒有消失，反而還被某些人進一步誇大並傳播，直至國內也有許多人開始相信大豆油有害這一說法。

　　原因二:

　　大豆油的製取方法，大豆油要想出油更多就必須利用「浸出法」，何為浸出法，說簡單一點就是利用某些有機溶劑將大豆中的油置換出來，然後再萃取，整個過程中難免會涉及「化學」這個名詞。許多一聽到化學二字就斷定是有害的，於是一股腦地認為所有的大豆油都是有害的。實際上只要正規廠家生產的都完全符合國標，是可以正常食用的。

　　原因三:

　　大豆油含有反式脂肪，反式脂肪酸大家都知道這是一種不友好的脂肪酸，吃多了會有害健康。但實際上除了大豆油，幾乎所有植物油在加熱的過程中都會產生一定量的反式脂肪酸。　

二、大豆油真的有害健康嗎？

　　針對這個問題加州大學河濱分校還特意展開了相關研究，該研究主要以大豆油、果糖、椰子油為主，對雄性小鼠肥胖以及相關併發症的影響。結果發現大豆油使老鼠體重增加，胰島素抵抗增加，代謝性疾病的發病風險上升。

　　僅僅因為這一項研究就能斷定大豆油對人體有害了嗎？非也，對於該研究也有不少專家提出質疑，首先是老鼠和人類體質不一樣，再者就是該研究只針對雄性老鼠。這些研究目前只停留在動物實驗，對於人體而言還缺乏數據支持，這是不合理的。

　　也就是說大豆油並不是「有害油」，關鍵是烹飪手法和攝入量。日常生活中應該減少高溫油炸食品的攝入，再根據《中國居民膳食指南（2022）》建議食用油攝入總量為25-30克/日。其中包括含反式脂肪的油控不超過2.5g/天，這樣看來正常吃大豆油對身體並沒有什麼問題。

三、大豆油無害，那什麼油有害呢？

　　1.自榨油

　　自榨油不能吃？開什麼國際玩笑，自己去榨的油難道還有假嗎？大家不要著急，且聽我慢慢道來，為什麼說自榨油要少吃呢？

　　原因是自榨油的原料，在日常生活中許多人都無法做到原料規範儲存，在這個過程中容易引起黃麴黴素超標。此前央視曾經做過多次自榨油取樣水送檢，結果檢出苯並芘、酸價、黃麴黴素等有害物質。還有就是有些榨油小作坊衛生根本不達標，裡面蟑螂老鼠滿地跑，如果食用油是在這樣的環境中榨出來的你還覺得好嗎？

　　2.人造脂肪

　　說到人造脂肪我就想到了前段時間的「海克斯科技」，在平時吃的油脂里也自然離不開海克斯，比如:代可可脂、人造黃油等，這些油脂在許多零食中都含有，長期吃這些油脂會引起肥胖，還可能會引起內分泌代謝紊亂。

　　3.動物油

　　許多動物油中含有高膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等不友好物質，長期吃這些油脂可能會引起三高血脂，繼而會引起動脈粥樣硬化、冠心病等心腦血管方面疾病。

　　4.地溝油

　　雖然現在地溝油慢慢淡出人們的視線，但實際上地溝油一直被不法分子利用，地溝油製取成本非常低，現在外面許多小餐館可能有還在使用。尤其是那些不為人知的外賣，就更有可能會是地溝油的用武之地，所以平時有時間最好少去外面吃飯，多勤奮自己做飯吧！

　　以上四種油在日常生活中最好要少吃，或者不吃。

參考資料:

1.https://view.inews.qq.com/k/20210303A03K7R00?web_channel=wap&openApp=false&f=newdc

2.https://m.toutiao.com/is/rg8fUyD/ -