進入冬季以來，隨著氣溫一天天的走低，人們喜歡吃些蛋白質含量高的食物來補充精力和體力，海鮮因為高蛋白低脂肪，加上冬季海水越來越涼，很多海鮮的肉質也變得緊實鮮美起來，因此海鮮也成了人們餐桌上非常喜愛的食材。

山東是中國的農業大省和海產大省，山東的膠東地區瀕臨黃海，這裡自古以來就以出產優質海鮮而馳名中外，膠東人的餐桌上更是少不了海鮮。

進入冬天以後，海鮮更是膠東人餐桌上不可缺少的美味，進入冬天以後什麼海鮮最好吃？膠東人是特別有發言權的，這個季節膠東人特別喜愛這3種海鮮，都是好吃不貴，可以經常吃得美味。

1、海蠣子

「冷水的蠣子，熱水的蛤」，海蠣子雖然跟生蚝同屬牡蠣的一種，但是海蠣子別看個頭小，鮮味和口感上比大個的生蚝要略勝一籌。

每到冬季膠東的農貿市場上都有豁生蚝的攤位，攤位前也很自然地排起了長隊，攤主豁海蠣子的速度往往趕不上顧客購買的速度。

新鮮的海蠣子生吃特別美味，不過大多數人買回家以後，還是喜歡用來包包子、燒湯或炸蠣黃，冬季里膠東的每個家庭，幾乎都會吃上幾次海蠣子，仿佛不如此就不能感受到這冬季里大海的饋贈。

推薦菜譜：炸蠣黃

所需食材：新鮮海蠣子、麵粉、干澱粉、啤酒、鹽、料酒、胡椒粉、椒鹽

1.海蠣子清洗乾淨，撿去殘留在上面的雜質和碎殼，加入鹽、料酒和胡椒粉拌勻醃製一會。

2.澱粉中分次加入啤酒，把澱粉調成呈直線流下的糊狀，加入少許食用油拌勻，放在一邊靜置一會。

3.鍋中入油，油溫五成熱時，把醃好的海蠣子用廚房紙巾擦乾水分，粘裹上一層乾麵粉，然後掛上調好的糊逐個入鍋，炸至海蠣子金黃浮起後撈出，待油溫再次升高以後入鍋復炸至外焦里嫩撈出，食用時蘸椒鹽食用即可。

小貼士：購買海蠣子時最好選擇攤主現豁的，豁好售賣的海蠣子肉可能被泡過水或者冷凍過，這樣的海蠣子鮮味會大打折扣。

2、海兔

海兔跟筆管、八爪魚和烏賊一樣，都是屬於頭足類軟體動物，不過海兔的個頭要更小一些。

海兔在每年的冬季大量上市，它的肉質特別細嫩，用來做湯、炒菜或涼拌都非常美味，因為價錢不貴，所以成了冬季里膠東人餐桌上常見的美味。

推薦菜譜：雞蛋炒海兔

所需食材：海兔、雞蛋、小蔥、料酒、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉

1.海兔用剪子沿著背部軟骨剪開，抽去軟骨後清洗乾淨，把海兔的眼睛和牙齒擠出來。

2.鍋中燒水，水開後下入海兔，焯燙至海兔收縮後撈出過涼，雞蛋打散後加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻。

3.鍋中入油下入雞蛋液炒至雞蛋定型，用手勺把雞蛋敲散後盛出。

4.鍋中入油爆香小蔥段，下入焯燙好的海兔翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油翻炒均勻。

5.炒至海兔出水以後，把炒好的雞蛋入鍋，非常均勻後加入鹽調味，撒入小蔥花即可出鍋。

小貼士：海兔在選購時要選擇眼睛明亮，身體沒有發紅的，摸上去觸腕有些粘手的新鮮海兔購買。

蠣蝦是膠東人超級的美味，這種蝦的個頭不大，顏色為淡紅色，蝦槍和蝦殼比較堅硬，每年的冬春兩季大量上市。

蠣蝦在膠東人的手中可以變換出無數的美食，用蝦仁包餃子或蠣蝦做湯是膠東人冬季里常吃的美味，打開膠東人冬季的冰箱，不難發現裡面就有剝好的蠣蝦蝦仁，這也是膠東人特別喜歡囤的海鮮。

推薦菜譜：蘿蔔絲蠣蝦湯

所需食材：蠣蝦、蘿蔔、蔥薑絲、料酒、鹽、胡椒粉

1.海蠣蝦清洗乾淨，剪去蝦槍和蝦須控干水分備用，蘿蔔刮去老皮洗淨後切成細絲。

2.鍋中入油爆香蔥薑絲，下入蠣蝦用小火煎至顏色變紅，把蝦油煎出來，烹入料酒去腥。

3.蝦全部煎變色後，下入蘿蔔絲用大火翻炒，把蘿蔔絲中的水汽翻炒出來，炒至蘿蔔絲變軟出水後添湯。

4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，用小火慢慢燜煮。

5.煮至湯汁的顏色都被蝦油染紅，湯汁變得濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味，撒入小蔥花即可出鍋。

小貼士：蠣蝦在購買時要選擇殼肉沒有分離，摸上去硬實，蝦頭沒有變黑和掉頭的購買，只有這樣新鮮的蠣蝦味道才鮮美。

膠東人喜歡的海鮮品種還有很多，不過以上三種在冬季非常常見，也是膠東人經常吃的美味，大家都吃過哪一種？