隨著現代人生活水平的提高，大家從研究什麼好吃、吃出花樣，慢慢轉變為研究怎麼吃才能獲得最大的營養健康。
膳食營養健康方面一直都是人們關注的部分，畢竟良好的膳食是健康的基礎，為保證身體的正常所需，人們需要攝取多種多樣的食物，包括谷薯類、蔬菜、水果、畜禽魚蛋奶、大豆堅果、油脂等。這麼多食物難道每天都有所攝入就能達到營養最大化嗎？三菜一湯、葷素搭配就是均衡飲食了嗎？其實，忙碌的現代生活，要想做到營養健康的飲食並沒那麼簡單。
一、現代人食譜特點：碳水化物和脂肪攝入過多，大豆攝入不足
從研究飲食結構以及常見食譜來看，我發現人們普遍對於碳水化合物、脂肪攝入量過多，維生素、膳食纖維等攝入量不足。而且當「吃肉」成為現代上班族舒緩工作壓力的方式，天天喝奶茶攝入量過多，而導致相應的心腦血管等疾病發病率不斷提升。
對比之下，人們對大豆及其製品的攝入量嚴重不足。根據居民膳食指南推薦經常吃大豆及其製品，建議每天攝入大豆25g以上。大豆製品在人們食譜里占據了不可取代的分量。但根據近些年以來，居民營養與健康狀況監測調查結果顯示，我國居民水果、豆類等攝入量長期低下。2015年一項對中國十五個省營養調查顯示——中國全人群豆製品消費量僅達到11g/d，還不足推薦攝入量的一半。
我國作為一個豆製品如此豐富的國家，竟然出現了豆製品攝入不達標的問題，究竟是什麼原因導致的呢？
傳統的豆製品比如豆腐、豆乾等，大多需要烹調，不適合快節奏生活；大豆飲品如常見的豆漿，因為工藝比較傳統，研磨粗糙，口感以及營養吸收率都不佳……我想，這些都是導致國人對大豆及其製品日常攝入頻次、攝入量不夠的原因。
二、如何選擇合適的大豆製品讓膳食結構更完善？
對於大豆攝入不足這點，應該引起更多人的重視，因為大豆在膳食搭配中起到不可取代的作用。
大豆富含優質蛋白質、必需脂肪酸、維生素E等人體必要的營養元素，並含有大豆異黃酮、植物固醇等多種對人體有益的植物化學物。多吃大豆及其製品可以降低骨質疏鬆症的發病風險。
大豆中約85% 的脂肪是不飽和脂肪酸，可以促進脂質代謝，降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯，同時提高對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇含量。
補充優質蛋白質且不含飽和脂肪酸之外，大豆在膳食結構中還能彌補穀類食物不含賴氨酸的缺失，對平衡胺基酸起到較好的作用。