學會燉煮一鍋好喝的雞湯，當你的家人端著一碗雞湯吃著的時候，其實是沒有什麼感受的，好吃是應該的。

但是，想要烹飪一鍋美味的雞湯，卻不是一件容易的事，當我們決定要做的時候，只要心中知道自己的目的是什麼，多困難都不在乎的時候，老天也會抽出身來幫助我們的。

學習下廚房做飯，啟蒙的老師是我老媽，她做的時候，我就在一旁看著，當我準備好自己開始做的時候，難免還是手忙腳亂，當我習慣了廚房的煙火氣之後，才會發現，一切都會很簡單。

煨湯，武漢人做得最多的是蓮藕排骨湯，雞湯其實並不怎麼喜歡，至少我家是這樣的，所以，當我準備學習燉雞湯的時候，我才發現，我需要找個成熟的範本，讓老師傅教我。

隔壁王奶奶家喜歡煨雞湯，隔三差五就會做，可能不是武漢人的緣故，當我們家喝排骨湯的時候，她們家喝的永遠是雞湯，於是在王奶奶的知道下，我學會了雞湯的烹飪方法。

冬天燉雞肉、煨雞湯，記住「4件寶」，湯鮮甜，肉香沒腥味，燉土雞更適合，大家可以在評論區留言，說說您的看法？您喜歡煨雞湯嗎？

一、冬天燉雞肉，記住「4件寶」？

煨雞湯，特別是冬天給家人煨雞湯時，我們只需要準備這四種配料即可，也就是大家常說的冬天燉雞肉，記住這「4件寶」，它們分別是：蔥、姜、紅棗、干香菇，蔥姜的使用非常好理解，是用來給雞肉去腥的，大多數雞肉都是有肉腥味的。

紅棗的甜味能夠增加雞湯的鮮味，香菇的選用其實也是用來提鮮的，讓雞湯的香味加強一些。

當然大家也可以放一些枸杞，同雞肉一起燉煮，可以提高雞湯的營養價值和鮮味，尤其是冬季。

另外大家在燉煮雞湯的時候，通常還會額外地再添加一些雞精和味精，老擔心雞湯不夠鮮，其實我們可以將雞精和味精換成少許的白砂糖，用白沙糖來提鮮，大家可以時候，看看效果會不會更好。

二、燉雞湯的過程和步驟？

1、準備老母雞一隻，紅棗若干、生薑少許、大蔥一段、干香菇4-5個，提前泡發。

2、超市裡購買的冰鮮雞肉，工作人員和幫忙斬成小塊，在清水中多浸泡一會，泡出血水。

3、給雞肉焯水，冷水下鍋放入雞塊，之後再放入少許的薑片、和蔥段，大火煮沸之後撇清浮沫，多煮3分鐘之後，撈出過涼水。

4、我習慣使用高壓鍋，節省時間的同時，雞肉燉得軟爛，當然，我媽說用砂鍋小火慢燉的雞湯才更加鮮美。

5、高壓鍋中放入焯過水的雞塊、溫水、薑片、紅棗、泡發過的干香菇。

6、如果是砂鍋燉煮，大火煮15分鐘之後，轉小火，慢慢煨。

7、如果是高壓鍋燉煮，上汽之後開始計時18分鐘之後，雞肉就能軟爛。

8、出鍋前放入食鹽、胡椒粉調味，一鍋美味的雞湯就做好了，

1、燉雞湯時，千萬是不能放大蒜子的，大蒜子會破壞雞湯的味道，雖然我們做蒜子燒雞的時候，會使用大量的大蒜子，但雞湯確實不能使用的。

2、料酒也是不要使用的，雖然能夠去腥，但我們這是燉湯，雖然料酒在高溫下會揮發，但還是會被湯汁吸收一部分，會讓雞湯的味道變得怪怪的。

3、八角也是不能放的，燉煮雞湯的時候，八角會影響湯汁的口感，甚至還會產生一種奇怪的味道。

4、桂皮和八角一樣，都是一種香料，燉羊肉的時候，有些家庭會放桂皮，但我們今天做的是雞湯，也是不能放桂皮的。

5、花椒也是不能放的，一是花椒的味道太重，二是放入花椒之後，雞肉的口感會變得過硬一些，加上雞湯里有辣椒的味道，口感會變得非常差。

1、燉雞湯首先就要要選擇什麼樣的雞？養殖一年以上的母雞還是比較合適的，尤其是散養的，當我們如今的現實情況，都是在超市購買冰鮮雞，所以，儘量諮詢一下工作人員，告知她們，我們買雞是用來燉雞湯的，不期望要老母雞，老母雞雞肉口感不好，一年左右的母雞是最合適的。

2、高壓燉煮節省時間，但還是建議大家使用砂鍋，保溫性和受熱性更加均勻，雞湯的香味也不會流失，煲出來的雞湯味道也會更加濃郁。

3、焯過水的雞肉，最好是溫水下鍋。

4、雞湯燉煮好之後，最後再放食鹽調味，因為食鹽久煮會與雞肉發生反應，最終就是會讓雞湯的鮮味丟失。

寫到最後，還想囉嗦幾句，冬天燉雞肉，記住「4件寶」，湯鮮甜，肉香沒腥味，燉土雞更適合。

紅棗的甜味能夠增加雞湯的鮮味，香菇的選用其實也是用來提鮮的，讓雞湯的香味加強一些。

我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！