全國寒潮降溫又趕上疫情居家
到底什麼才能最大程度上提升居家幸福感呢?在部分人心中,紅燒肉絕對是幸福的代名詞
相信每家餐桌上都會有這樣一道紅燒肉,儘管家家做法和味道都不一樣,但帶來的幸福感毋庸置疑!五花肉進行簡單處理後,先煎後燉,肥肉入口即化,瘦肉入味有嚼勁。
今天果醬就為大家帶來這道無水紅燒肉!
用啤酒或黃酒進行燉煮,不加一滴水,不僅能去腥,還能最大程度上激發肉香,讓五花肉更加軟糯醇香!
· 食 材 清 單 ·
五花肉 500g |
鵪鶉蛋 100g |
黃冰糖 一小把 |
小蔥段 一小把 |
姜 4片 |
花雕酒 1勺 |
生抽 1勺 |
老抽 半勺 |
鹽 少許 |
啤酒 660ml |
八角 2個 |
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· 做 法 ·
1.鵪鶉蛋或雞蛋煮熟去殼,下油鍋炸至顏色金黃,撈出備用
2.將500g五花肉切成2.5cm左右大的方塊,冷水下鍋焯水,瀝乾備用
肥瘦相間的五花肉口感更好
3.鍋內小火倒少許油,放入五花肉,煎至微焦後撈出
4.不刷鍋繼續小火,放一小把黃冰糖,炒糖色(黃冰糖要完全融化),立即倒入煎過的肉翻炒至上色
5.加小蔥段和姜,倒入花雕酒、生抽、老抽和鹽,倒入啤酒大火煮開後,再加入八角香葉等香料,蓋蓋子小火燉煮45分鐘左右
啤酒可替換成黃酒,味道更香醇
6.開蓋加入炸好的鵪鶉蛋再煮5分鐘,充分入味上色,將湯汁收至粘稠後出鍋
7.撒點蔥花,紅燒肉完成!