不加一滴水的紅燒肉!入口即化香而不膩,下飯王者非它莫屬

豆果美食 發佈 2022-12-02T11:30:26.815753+00:00

全國寒潮降溫又趕上疫情居家到底什麼才能最大程度上提升居家幸福感呢?在部分人心中,紅燒肉絕對是幸福的代名詞By 豆果美食達人 姜叔的日食記相信每家餐桌上都會有這樣一道紅燒肉,儘管家家做法和味道都不一樣,但帶來的幸福感毋庸置疑!

全國寒潮降溫又趕上疫情居家

到底什麼才能最大程度上提升居家幸福感呢?在部分人心中,紅燒肉絕對是幸福的代名詞

相信每家餐桌上都會有這樣一道紅燒肉,儘管家家做法和味道都不一樣,但帶來的幸福感毋庸置疑!五花肉進行簡單處理後,先煎後燉,肥肉入口即化,瘦肉入味有嚼勁。

今天果醬就為大家帶來這道無水紅燒肉

啤酒或黃酒進行燉煮,不加一滴水,不僅能去腥,還能最大程度上激發肉香,讓五花肉更加軟糯醇香!

· 食 材 清 單 ·

五花肉 500g

鵪鶉蛋 100g

黃冰糖 一小把

小蔥段 一小把

姜 4片

花雕酒 1勺

生抽 1勺

老抽 半勺

鹽 少許

啤酒 660ml

八角 2個


· 做 法 ·

1.鵪鶉蛋或雞蛋煮熟去殼,下油鍋炸至顏色金黃,撈出備用

2.將500g五花肉切成2.5cm左右大的方塊,冷水下鍋焯水,瀝乾備用

肥瘦相間的五花肉口感更好

3.鍋內小火倒少許油,放入五花肉,煎至微焦後撈出

4.不刷鍋繼續小火,放一小把黃冰糖,炒糖色(黃冰糖要完全融化),立即倒入煎過的肉翻炒至上色

5.加小蔥段和姜,倒入花雕酒、生抽、老抽和鹽,倒入啤酒大火煮開後,再加入八角香葉等香料,蓋蓋子小火燉煮45分鐘左右

啤酒可替換成黃酒,味道更香醇

6.開蓋加入炸好的鵪鶉蛋再煮5分鐘,充分入味上色,將湯汁收至粘稠後出鍋

7.撒點蔥花,紅燒肉完成!

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