唐代詩人韓偓有詩曰：漁翁醉著無人喚，過午醒來雪滿船。這句詩道出了酒與冬天的關係。
不過現代社會，人們已不必靠飲酒取暖。尤其是東北，暖氣讓室內春意盎然，很多人反而想尋找一絲清涼。
剛好有一種酒，只在冬季釀造，就為冬天而生。這就是冰葡萄酒，簡稱冰酒。冰酒不是冰鎮的葡萄酒，而是冰葡萄釀的酒。
世界上最好的冰葡萄酒之一，就在吉林通化。
通化的葡萄酒有點兒甜
在剛剛過去的「雙十一」那天，2022國際葡萄酒（中國）大獎賽榜單新鮮出爐。最終，吉林通化產區選送產品共獲得兩項大金獎、四項金獎、四項銀獎，而冰酒更是此次通化產區參賽的一大亮點。
冰酒是一種採用自然條件下完全結冰的葡萄釀造而成的葡萄酒。這意味著這種酒只能產自於高緯度地區。比如加拿大，比如中國東北。
供圖：李洪傑
生產冰酒要求的葡萄，必須在零下7攝氏度以下，葡萄要結冰，帶冰壓榨。而這種冰葡萄因為風吹霜打，其糖分和酸度大大提高，所以冰葡萄釀的酒喝起來有點兒甜。
而中國最好的冰葡萄在通化，它叫「北冰紅」。這名字，聽著就沁人心脾。北冰紅並非野生葡萄，而是由中國農科院特產研究所的專家們經過多年苦心鑽研培育出來，專門為了釀造冰酒。
供圖：李洪傑
想喝到最好的冰酒，不用去加拿大，來通化，來一場「踏雪尋紅」之旅。
有一款葡萄酒就叫「通化」
如果說冰酒是通化葡萄酒的新貴，那麼「通化」「紅梅」「國慶」這些品牌就是通化葡萄酒的老貴族了。
所謂酒以城命名，城以酒傳世，只有最好的酒才能以產地命名，比如勃艮第，比如波爾多，當然還有通化。通化葡萄酒給幾代人留下了美好的回憶。
在通化不只有葡萄酒
在通化，擁有姓名的又何止葡萄酒。別忘了這裡是長白山腳下，這裡有最好的泉水；別忘了這裡是黑土地，這裡產最好的糧食，這正為釀造好酒奠定了基礎。
於是，這裡誕生了「關東第一泉」——大泉源。清朝時期，大泉源酒是康熙、乾隆東巡祭祖的御用酒。民國時期，大泉源是張作霖口中的「關東美酒之王」，而如今，大泉源和茅台、五糧液並列為白酒類非物質文化遺產。
屢獲金獎的冰酒、被周總理盛讚的通化葡萄酒、與茅台齊名的大泉源，共同構成了通化酒文化的底蘊、傳承與未來。
而懂酒的人都明白，欣賞一種酒，一定要去產地。去那裡了解它的歷史，欣賞它的製造工藝，品嘗侍酒師端上來的每一種佳釀。
供圖：李洪傑
怎麼樣？動心了嗎？
這裡不僅有酒，
還有山，有雪，
有故事，有佳肴，
晚來天欲雪，能飲一杯無？
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