為什麼現在的啤酒越來越難喝?看看配料表,主要裡面有這四個東西

江湖酒事 發佈 2022-12-04T06:50:42.362973+00:00

不知道大家發現一個情況沒有,現在市場上很多的低端啤酒雖然價格確實比以前便宜,不過卻也是越來越難喝,有時候甚至給我們一種就像是在喝水的感覺。這種情況還真不少見。這些喝著像水一樣的低端啤酒,其實就是所謂的工業啤酒,也是不少人口中的啤水。啤水和啤酒的差別主要體現在了成分上。

不知道大家發現一個情況沒有,現在市場上很多的低端啤酒雖然價格確實比以前便宜,不過卻也是越來越難喝,有時候甚至給我們一種就像是在喝水的感覺。

這種情況還真不少見。這些喝著像水一樣的低端啤酒,其實就是所謂的工業啤酒,也是不少人口中的啤水。

啤水和啤酒的差別主要體現在了成分上。眾所周知,啤酒裡面的主要成分是水、麥芽、酵母、啤酒花。而在啤水裡面,我們能發現麥芽、啤酒花用得少了,取而代之的是大米、澱粉、糖漿和酒花浸膏,或者啤酒花製品這些玩意。

也許很多人會問有什麼區別嗎?當然有,而且差別很大!沒錯,那些啤酒之所以成為啤水,罪魁禍首就是它們四個!咱們來一一分析下原因。

啤酒的口感,很大程度就是取決於它的麥汁濃度。一般來說,啤酒在釀造過程中麥芽添加的越多,它的口感就會更好。而大米就是為了替代麥芽而來,成本更低,也不會對麥汁濃度有太大的降低。

之所以會加澱粉,也是因為一些啤酒廠商發現啤酒之所以會含有酒精,就是麥芽在發酵釀造的過程中,含有的澱粉進行糖化反應,從而產生了二氧化碳和酒精!那麼直接加澱粉不是既節省成本,又節省釀造時間?加糖漿進去就是為了彌補澱粉釀造啤酒的時候,酒精不夠的問題,而且糖漿也可以縮短啤酒的釀造時間。

而所謂的酒花浸膏或者啤酒花製品,其實就是啤酒花提取物,用來替代啤酒花的作用。相比成本高,而且不容易儲存的新鮮的啤酒花,酒花浸膏或者啤酒花製品要便宜得多,不過它所帶來的口感也要平淡得多。

總結來說的話,無論是酒花浸膏,還是前面的大米、澱粉、糖漿,雖然各自都能夠勉強承擔一部分麥芽、啤酒花這些東西的作用,但是在口感上,它們還是相差太多,終究只是卑劣的模仿者。

而之所以這種情況成為國內啤酒一種常見的現狀,就是因為這些替代物的成本相比麥芽、啤酒花要便宜得多,大大減少了生產啤酒的成本,相比前者,對於企業來說,自然是這樣更划得來一些。

所以大家在日常生活里挑選啤酒的時候,一定要擦亮眼睛,多多留意啤酒外包裝上的配料表,它到底是啤酒還是啤水,看過配料表我們自然就一目了然了!

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