大家好,這裡是小慧今天說美食,馬上就要過年了,過年親朋好友都會聚在一起,熱熱鬧鬧的吃一頓團圓飯,朋友們都想嘗嘗你的手藝怎麼辦呢?小慧今天給大家推薦,六道家常菜,招待客人特別有面子,學會了比飯店做的還要好吃,做法簡單,廚房小白也能輕鬆上手,大人小孩都喜歡吃,做法給大家整理到了下方,大家有興趣的,可以按照小慧分享的步驟,給家人試著做一下!
一、四喜丸子
1、準備食材:後腿肉、雞蛋、食鹽、蚝油、生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、玉米澱粉、十三香、小蔥、生薑
2、四喜丸子的做法:
(1)豬肉洗淨剁成肉餡,小蔥生薑切好。
(2)調肉餡:肉餡放入碗中,打入一枚雞蛋,加入適量的食鹽、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、白胡椒粉、十三香、蔥花、薑末,玉米澱粉,用筷子充分拌勻。
(3)戴上一次性手套,取適量的肉餡,團成肉丸子狀,將其餡料依次團好。
(4)鍋中倒入適量的油,油熱後,下午團好的肉丸子,小火炸至變色盛出。
(5)配料:鍋底留油,爆香蔥花薑末,下入肉丸子,加入適量的白砂糖、料酒、生抽、蚝油、食鹽、適量的清水漫過食材。
(6)蓋上鍋蓋,大火燉煮開,轉小火,燉煮至湯汁濃稠,食材熟透入味。
(7)大火收汁,關火出鍋盛入盤中,再淋入鍋底料汁,撒上適量的蔥花點綴即可。
(8)色香味俱全,做法簡單,口味醇厚鮮美,肉質鮮嫩,軟糯入味,大人小孩都喜歡吃,寓意著家人團團圓圓平平安安。
二、炸雞柳
1、準備食材:雞胸肉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、雞蛋、澱粉、麵包糠
2、炸雞柳的做法:
(1)雞胸肉用鹼面洗淨,再切成長條備用。
(2)醃製雞肉:肉條放入碗中,打入一枚雞蛋,加入適量的料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、澱粉,戴上一次性手套,抓拌均勻。
(3)取出醃製好的雞肉條,在均勻地裹上一層麵包糠,將其他的依次裹好。
(4)鍋中倒入適量的油,油熱後,下入雞胸肉,小火慢炸至變色,盛出必備。
(5)鍋中油溫再次升高,下入雞胸肉,復炸一次,炸至金黃色,撈出控油。
(6)再盛入盤中,撒上適量的孜然粉和辣椒粉即可開吃了,做法簡單,外酥里嫩,好吃到停不下來,年夜飯必備的家常菜!
三、油燜蝦
1、準備食材:基圍蝦、小蔥、生薑、蒜瓣、洋蔥、生抽、蚝油、料酒、青椒
2、油燜蝦的做法:
(1)基圍蝦處理清洗乾淨,小蔥剝皮切成段,生薑去皮切片,蒜瓣剝皮切末,洋蔥剝皮切成塊,青椒洗淨、去蒂去蒂切塊。
(2)調味汁:碗中加入適量的料酒、生抽、蚝油、白砂糖、適量的清水拌勻。
(3)鍋中倒入適量的油,油熱後,爆香蔥姜蒜末,下入大蝦翻炒熟變色。
(4)再放入青椒和洋蔥翻炒片刻,倒入調好的料汁,蓋上鍋蓋,大火燉煮開。
(5)燉煮至湯汁濃稠,大火收汁,關火出鍋,均勻地擺入盤中,即可開吃了,色香味俱全,巨簡單,老少皆宜的一道菜!
四、紅燒排骨
1、準備食材:鮮排骨、白芝麻、生薑、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、桂皮、香葉、賀錦麗、料酒、小蔥、冰糖、
2、紅燒排骨的做法:
(1)排骨用鹼面洗淨切塊,浸泡片刻,生薑去皮切成片,蒜瓣剝皮切末備用。
(2)焯水:排骨冷水下入鍋中,加入適量的生薑、料酒、蔥段焯去血水,撈出來,過一遍冷水,瀝乾水分,盛入盤中備用。
(3)鍋中倒入適量的油,油熱後,放入幾塊冰糖,小火翻炒至冰糖融化。
(4)配料:放入排骨翻炒上色,再加入適量的生抽,老抽、蚝油、桂皮、香葉、花椒粒、適量的清水漫過食材,蓋上鍋蓋。
(5)開大火燉煮開,燉煮至湯汁濃稠,排骨軟爛脫骨,大火收汁,關火出鍋。
(6)撒上適量的白芝麻點綴一下,再均勻地盛入盤中,即可開吃了,醬香味濃郁,配上大米飯吃更香,老少皆宜,待客必備!
五、紅燒豆腐
1、準備食材:日本豆腐、黑木耳、青紅辣椒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、澱粉
2、紅燒豆腐的做法:
(1)日本豆腐切成塊,黑木耳用鹼面清洗乾淨,放入碗中浸泡片刻,青紅辣椒洗淨,斜切圈,蒜瓣剝皮切末、生薑去皮切末備用。
(2)紅燒汁:碗中加入適量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、食鹽、澱粉、適量的清水,用筷子充分攪勻均勻備用。
(3)將切好的豆腐,均勻地裹上一層澱粉,下入熱油鍋中,煎至兩面變色盛出。
(4)爆香:鍋底留油,爆香蔥姜蒜末,下入青紅辣椒和黑木耳,翻炒至斷生。
(5)下入豆腐,再倒入調好的料汁,大火翻炒均勻,至湯汁濃稠,食材上色入味。
(6)大火收汁,關火出鍋,盛入盤中即可開吃了,色香味俱全,好吃又下飯,廚房小白也能輕鬆上手,大人小孩都喜歡吃!
六、黃豆燜豬蹄
1、準備食材:豬蹄、黃豆、小蔥、白砂糖、生薑、料酒、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣醬、料酒、蚝油、生抽、老抽、食鹽
2、黃豆燜豬蹄的做法:
(1)豬蹄處理清洗乾淨切塊,黃豆洗淨提前浸泡,小蔥剝皮切段,生薑去皮切片。
(2)焯水:豬蹄冷水下入鍋中,加入適量的薑片、料酒、蔥段焯水片刻,撈出來、過一遍涼水,瀝乾水分,盛入盤中備用。
(3)爆香食材:鍋中倒入適量的油,油熱後,下入豬蹄翻炒至斷生。放入適量的生薑、蒜瓣、八角、桂皮炒出香味。
(4)配料:再加入一勺豆瓣醬,小火煸炒出紅油,加入適量的生抽、老抽、料酒、白砂糖、蚝油、食鹽調味一下味道。
(5)再倒入浸泡好的黃豆,加入適量的溫水,漫過食材,蓋上鍋蓋大火燉開。
(6)轉小火繼續燉40分鐘,燉至豬蹄軟爛脫骨,食材熟透入味,大火收汁。
(7)關乎出鍋,盛入盤中即可,色香味俱全,豬蹄軟糯入味,全家都喜歡吃,做法也非常簡單,家裡來客人必備家常菜!
以上六道家常菜的做法,大家如果也喜歡吃的話,不妨按照小慧分享的步驟,給家人孩子做一下,上桌就光碟,大人小孩都愛吃!