在日常生活中，鹽、雞精、味精、白糖都是比較常見的白色顆粒調味品，尤其是味精和雞精，名字相似，作用相似，並且都可以增加菜餚的鮮美，但是它們也有很大的區別。
1、外觀不同
雞精一般我們看到的大多數是淡黃色或者黃色，並且顆粒比較粗糙；
味精通常為白色粉末或者是晶瑩透明的條狀顆粒，從外觀上比較好分辨。
2、成分不同
味精的主要成分為穀氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質，如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉，在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質；
雞精是一種複合調味品，它的基本成分是在含有40%的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種胺基酸。主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，添加香精(或不添加)、賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料品。
3、性質不同
味精是由小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成；
雞精主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為基本原料，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料。
4、作用不同
味精的主要作用是增加食品鮮味，主要用於炒菜，也可用於煲湯調味和涼拌菜。味精具有緩解神經衰弱、增加食慾等功效，味精被食入後，在消化道很快被分解為穀氨酸，進入血液輸送到機體各部，參與各種生理必需的蛋白質合成；
雞精的主要作用為促進食慾，改善大腦功能等，雞精含有豐富的營養成分，除含有穀氨酸鈉外，更含有多種胺基酸、蛋白質和維生素等，營養價值比味精更高。雞精因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。可以補充人體的胺基酸，有利於增進和維持大腦機能。