白酒在全世界的酒類當中，都有著獨一無二的工藝和特點，這一點可能每天喝酒的人都沒有細心研究過。
首先從釀造環節上，白酒叫作固態發酵、固態蒸餾法，而除了中國的白酒之外，其他所有的酒類都是屬於液態工藝，因此所產生的風味物質獨一無二。
從酒的成分上來看，白酒富含非常豐富的酯類成分，這也是其他蒸餾酒所不具備的，因為白酒生香全憑糧食發酵，而白蘭地、威士忌等其他烈酒，則要靠橡木桶等其他添加來豐富酒香的層次。
原始的白酒，酒精濃度都不低於50度，為了滿足不同消費人群的需求，通過科技手段，將其降至更低，分為高度酒（50度以上）、中度酒（40度～50度）、低度酒（40度以下）。
近幾年來，東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江等非常多的省份，老百姓日常喝酒都是以中、低度白酒居多，說明白酒降度符合國際潮流和趨勢。因為國際烈酒的標準就是40度，即便是洋酒中的奢侈品～人頭馬路易十三，也是40度。
但是在中國白酒行業中，低度白酒在高端消費中是被鄙視的，最典型的例子就是43度茅台酒的價格，居然只有53度茅台酒的一半，不管是五糧液還是國窖，這類高端品牌的低度酒，在高端的商務宴請中是拿不出手的，為何會出現如此情況呢？這裡有你所不知道的3點原因。
①對低度酒的誤解
很多人以為高度酒加水就是低度酒，這是一種誤解，事實上遠遠沒有那麼簡單。
高度酒單純加水，不僅會變渾濁，風味也會隨之改變，因此白酒降度需要分離掉一部分高級醇，同時還要以多種調味酒進行中和，使酒體達到平衡，尤其以醬香酒為代表，你會發現除了茅台以外，其他品牌的醬香酒都沒有低度酒，因為技術成本非常高。
②消費人群不同
高端白酒的主流消費人群，還是以45歲以上的中老年人為主，這些人已經習慣了高度酒的口感，待80後、90後逐漸開始消費高端白酒之後，中、低度高端白酒的消費有可能會成為主流。
③各有千秋
高度酒和低度酒沒有好壞之分，高度酒口感更為醇厚，酒香更為濃郁，但是對消化道的刺激也更為強烈。
低度酒雖然醇厚度和層次感上不及高度酒豐富，但是適口度比較高，在全民講究大健康的時代，更加符合未來消費的發展，不過確實需要很長的時間來適應。
判斷一款酒的品質好壞，並不能單純通過酒精度的高低來看，而是要從原料、工藝、口感等綜合方面進行評價。
比如坤醬台這款酒，價格不貴、品牌不響，但是喝過的人對於它的評價都很高，尤其是很多商務人士，請客、接待會用名酒，但是平時自己喝就喝它，我們老闆一年連喝再送都要用到兩三百箱，特點如下：
①用料：釀醬香酒，粳高粱不行，只能用糯高粱，這款酒所用的糯高粱跟茅台一樣，都是貴州本土的山地高粱，雖然產量小、成本高，但是影響品質的每一個細節都不敢偷工減料。
②工藝：300年前，酒廠祖輩人就在茅台鎮以坤沙工藝釀造茅型酒，也就是如今的大曲醬香酒，傳承至今仍然以古法釀造，一絲不苟。
③口感：坤醬台酒的酒精度是53度，但是入口的迷惑性比較強，非常柔潤，辣口度非常低，濃郁度還是能感受到非常的突出，酒香非常豐富，這跟它6年的陳釀是有直接關係的，如果是空口細品，有明顯的鮮甜感回味非常舒服。
關於高度酒和低度酒的區別，今天就分享到這裡，不知道你平時喝高度酒還是低度酒多一些呢？歡迎在評論區留言。