導語：冬天，吃10斤豬肉不如吃1斤它，咬一口滿嘴香，不懂吃真可惜！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。牛肉是生活中常吃的肉食，尤其冬天需要進補的季節，常吃牛肉既能增強體質又滋補解饞。去菜市場路過賣牛肉的攤位，牛肉特別新鮮，現殺現賣，45元一斤，我一下買了300塊錢的，畢竟吃10斤豬肉不如吃一斤它，貴也要捨得吃。
牛肉吃法豐富，可以煮湯、做醬牛肉、涮火鍋等等，很多人可能不知道，牛肉和茴香也是絕配，我家經常用牛肉和茴香烙餡餅吃，冬天常吃一些茴香對女性朋友也有很大的好處，驅寒又保暖。今天給家人烙了牛肉茴香餡的餡餅，牛肉一點都不膻也不柴，茴香翠綠鮮嫩，太好吃了。接下來小編就分享下做法，一起來看看吧。
【牛肉茴香餅】 所準備的食材有：牛肉、茴香、大蔥、姜、花椒、鹽、蚝油、食用鹼、食用油、白糖、十三香、胡椒粉、雞精、生抽、老抽、蚝油、
具體做法：1、把茴香摘洗乾淨，控干水分，然後切成小碎丁，放入大碗內，接著加少許的食用鹼拌勻，可以保持茴香翠綠鮮嫩，再倒入1勺食用油翻拌一下，鎖住水分，放一旁備用。
2、選一塊純瘦肉的牛肉，洗淨控干水分，先切成小塊再剁成肉餡，個人感覺自己剁的肉餡比絞肉機絞的好吃，肉餡的細膩程度能夠很好的掌握。
3、準備一些蔥絲、薑絲、花椒粒放入碗內，倒入100度的開水，浸泡10分鐘，然後揉搓一下，把調料的香味洗出來，然後倒入牛肉餡內，攪拌均勻，不但去腥的效果很好，還能使牛肉餡變得軟一些，越軟越好，這樣烙出來的餡餅湯汁滿滿才好吃。
4、看我發的麵團全是蜂窩，發酵的特別好。我們在發麵的時候加入適量白糖、酵母粉，用溫開水和面，揉好後放入熱水鍋內發酵，30分鐘就能夠發滿盆。
5、把拌好的牛肉餡放入茴香內，放入適量的鹽、1勺白糖提鮮、十三香、胡椒粉、雞精、生抽、老抽上色、蚝油，再倒入炸好的蔥油、香油朝一個方向攪拌均勻即可。要想餡料好吃，油水是關鍵，只要油水加足了，牛肉吃起來才會不柴不腥。
6、把發酵好的麵團放在案板上，排氣，揉搓後切成均勻的面劑子，擀成包子皮放入菜餡，包成小包子形狀，把每個包好的小包子放在鍋蓋上再次發酵15分鐘，讓烙出來的餅暄軟好吃。
7、平底鍋刷一層食用油，把小包子摁壓一下就變成餡餅了，餅皮上面也要刷一層食用油，蓋上鍋蓋烙3分鐘，一面烙至金黃翻個面再烙2分鐘，兩面金黃即可盛出。
香噴噴的牛肉茴香餅就做好了，鮮香不油膩，肉質滑嫩不柴又多汁，一頓連吃5個都不過癮，太香了。
烹飪小貼士：1、調牛肉餡時只放蔥姜水就可以，不僅去腥，還能夠使肉餡多汁滑嫩。2、剁牛肉餡時不需要剁得太碎，有小顆粒狀最好，這樣牛肉吃起來口感好又香。
天氣寒冷，烙一鍋牛肉茴香餡餅吃，營養滋補又解饞。關於牛肉餡餅的做法就分享到這裡了，希望我的分享能讓您有所收穫，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。