大家好，我是李哥探廚，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
在河北定州大街小巷都會看到一款特色美食——肉燜子，它就像我們常吃的四喜肉丸子肉凍子、華生腸、東北大紅腸類似的肉製品。定州成品燜子，有特殊的肉香味、色澤美觀，外表油光、富有彈性。切開後肉和澱粉紅白相間，入口香、糯、滑，彈風味獨特，是定州最具有代表性的食物。也是定州人招待賓客飯桌上必不可少的一道佐餐下酒美食。
定州的燜子起源自宋朝元啟年間，由當時的地方官員蘇東坡所創，當時定州一帶鬧災慌，蘇東坡自帶肉食和糧食去民間賑濟災民，可是所帶肉食有限，為了解決這個問題，蘇東坡就把肉剁碎和糧食放在以前煮熟食用，不成想人們非常喜歡，後來定州人為了紀念蘇東坡，就把這種吃法延續至今成，也就了定州這款著名的小吃——定州燜子。
它的製作方法我今天就和大家詳細的分享一下。
【第一步驟】原料準備：
1.肉1500克（瘦七肥三），紅薯粉條800克，玉米澱粉100克，鹽適量，蔥末150克，薑末60克，味精15克，紅曲米水適量（可放可不放）
2.肉剁成肉蓉倒入容器里備用，紅薯粉條用溫水泡軟切成小段。
【第二步驟】秘制香料水製作：
1.八角3克，桂皮3克，良姜3克，香葉2克，山奈2克，小茴香5克，花椒8克，肉蔻半個，薑片4克。
2.淨鍋上火倒入清水，放入香料熬製出香，撈出渣料留汁既成。（也可以用肉湯代替）
【第三步驟】定州燜子熟制：
1.淨鍋上火倒入少量色拉油燒熱，倒入肉餡煸香，放入蔥、姜、味精、鹽、粉條、適量的秘制調料汁攪拌均勻。
2.小火熬製粉條軟爛即可。
3.倒入容器里，把澱粉用水調成稀粥狀，倒入肉餡中，在倒入適量紅曲米水，用工具攪拌均勻，裝入提前準備好的布袋中綁緊。（放入容器里也行，但是容器里要提前用油塗抹均勻）
4.淨鍋上火倒入清水燒開，把盛滿肉餡的布袋放入鍋中20分鐘左右即可。
5.撈出晾涼去除，我們一起品嘗美味吧。