高粱大家應該不陌生,特別是農村長大的朋友,和一些愛喝酒的朋友,畢竟在以前,高粱可是主要的糧食作物之一,種植面積很廣,而且它也是釀酒的主要原材料。
不過隨著小麥、水稻的產量越來越高,很多地區已經不再種植高粱了,僅在一些產酒的地區還有種植,這也讓高粱慢慢「沒落」了。
不過,在近些年,高粱又突然火了起來,其火的原因並非它的產量增加了,而是因為它病變後的產物,這東西在以前都是農村老百姓拿來當零食吃的,在市場上也沒什麼人會要,也沒什麼人會收購,可以說很不值錢,可如今卻不一樣了,高粱的這種病變產物成了稀罕貨,市場上能賣到50元1斤,那麼它是炒作嗎?
高粱病變後的產物
很多朋友肯定很好奇,高粱病變後的產物是什麼?其實這東西很多老一輩的農民朋友都認識,它就是「烏米」。
這個烏米聽名字好像是一種烏黑色的米,實際上並不是,它可不是高粱上產出來的烏黑色的米,高粱產的可是高粱米,顏色可不是烏黑色的。
而這個烏米實際上是高粱被高粱絲黑穗病菌感染之後,得了一種叫做「高粱絲黑穗病」所長出來的東西。
這東西一般長在高粱頂部的穗杆上,其外形一般是白色棒狀物,看起來就像是一個超大號的米粒,而它的內部則是烏黑色,故而得名「烏米」。
在以前農業不發達的年代,烏米算是高粱地里最常見的病變了,基本上10戶人種高粱,9戶人家的高粱地里都會長這個東西,高粱上一旦長了烏米,就得及時清除,不然這株高粱就不會產高粱米了,而且高粱的這種病還會傳染,讓其他的高粱也得上,這樣就會影響高粱的產量。
所以以前種植高粱的農民們,都會在高粱黑穗病的高發期到來之前,及時防治,或者在已經生病之後去清除。
但是這玩意兒在當時根本沒法根治,所以只能儘量的在其生長期清除,清除的辦法其實很簡單,就是把它從高粱上採摘下來,拿回家吃掉。
烏米雖然是高粱病變後的產物,但是在它沒有長成前,也就是幼嫩期時,是可以是食用的,味道還挺甜的,所以大家就會採摘回來吃。
烏米的價值
烏米雖然可以吃,可在過去的農村里卻不值錢,也沒誰會把它拿到大集上去賣。然而近些年,烏米卻悄然火了起來,成了一種稀罕貨,在網上都賣到了50元1斤乃至60多元1斤了,這是炒作嗎?
其實也不算炒作,烏米不僅能吃,其營養價值也是很豐富的,據目前的研究資料顯示,烏米中富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質(尤其是 K、Se 含量較高)、維生素、真菌多糖以及人體必需胺基酸。
而且烏米本身的味道也很鮮美,這就讓烏米成了一種具有較高營養價值的美味佳品了。
其實在國外,比如美洲一些國家,烏米早就被列入了食用菌之列,只不過我國在這方面發展的比較晚,因而才會在近幾年才火起來。
而烏米之所以貴,主要原因還是產量少。目前我國專門種植高粱的地區不多了,除了東北一帶,也就一些產酒的地方還在種植,而產酒的地區一般都是要收高粱米來釀酒的,自然不能讓高粱感染高粱黑穗病。
另外,高粱生病其實很容易,可烏米採摘並不容易,因為它的生長期很短,一旦成熟,它的孢子堆就會破裂,可見的黑褐色孢子團就會在空中飄散,所以烏米的產量就很少了,產量少自然就貴了。
烏米還是有很高開發前景的,或許隨著之後烏米的種植技術成熟,種的人多了,它的價格就會降下來了,到時候大家就能吃到便宜的烏米了。
最後,大家若是感興趣的話,有機會可以買來嘗嘗哦,或許會對它有一個更加直觀的認識。
各位朋友,你們吃過烏米嗎?