2022年11月29日，聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會將「中國傳統制茶技藝及其相關習俗」列入人類非物質文化遺產代表名錄，這也是我國第43個列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄的項目，漳平水仙茶製作技藝榜上有名。
漳平水仙茶，擁有悠久的歷史和深遠厚重的茶文化。
一方水土養育一方茶，百年前漳平水仙茶漂洋過海，在巴拿馬太平洋萬國博覽會榮獲金獎。
漳平水仙茶品質珍奇，風格獨一無二，極具濃郁的傳統風味。
經過漳平歷代茶農的工藝革新，結合閩北水仙與閩南鐵觀音的製法，創製了工藝獨特的烏龍茶類唯一緊壓茶。
自1981年起，漳平水仙茶獲得歷屆福建省名優茶鑒評會名優茶獎；2005年獲得中日韓國際茶文化交流會「五星級」國際茶王；漳平水仙集體商標獲國家農產品地理標誌登記證書和中國馳名商標。
水仙茶茶山（九鵬溪景區 供圖）
漳平水仙茶工藝獨特，其綜合了閩北與閩南烏龍茶的做青技術，兼具閩北與閩南烏龍茶優異品質的特徵。
漳平水仙茶
漳平水仙茶外形呈小方塊，形似方餅，干色烏褐油潤，干香純正；內質香氣清高悠長，具有如蘭氣質的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，味中透香；湯色橙黃，清澈明亮；葉底肥厚黃底，紅邊鮮明。
漳平水仙茶經久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點，除醒腦提神外，還兼有健胃通腸，排毒，去濕等功能。
目前，烏龍茶製作技藝（漳平水仙茶製作技藝）有省級非遺傳承人1名，龍巖市級非遺傳承人16人，漳平市級非遺傳承人21人。
作者：詹春明 楊光潔