今日是大雪節氣，而大雪節氣的到來，意味著多地氣溫會驟降，部分地區會出現降雪、霜凍情況，那大雪節氣習俗有哪些？大雪節氣不上凍明年會怎麼樣？
一、大雪節氣習俗有哪些？
習俗一：大雪醃肉
老南京有句俗語，叫做「小雪醃菜，大雪醃肉」。大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃製「咸貨」。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內外，反覆揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽滷，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬乾，以迎接新年。
習俗二：大雪封河
「小雪封地，大雪封河」，北方有「千里冰封，萬里雪飄」的自然景觀，南方也有「雪花飛舞，漫天銀色」的迷人圖畫。到了大雪節氣，河裡的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。
此外，醃肉、打雪仗、賞雪景、進補都是大雪節氣的民俗。老南京有句俗話，叫做「小雪醃菜，大雪醃肉」。此時，家家戶戶門口，窗台上都會掛上醃肉、香腸、鹹魚等醃製品，形成一道亮麗的風景。如果此時恰逢天降大雪，人們都會熱衷於在冰天雪地里打雪仗、賞雪景，其樂融融。
二、大雪節氣不上凍明年會怎麼樣？
大雪節氣不上凍明年會倒春寒，因為大雪節氣這天，若是當地的氣溫比較暖和，沒有出現結冰霜凍的情況，那麼來年極有可能會有倒春寒天氣出現。而倒春寒在氣象學上是指每年春季（3月至5月）出現的前期暖和後期寒冷，且後期氣溫明顯低於正常年份的現象。
而針對倒春寒主要是由長期陰雨天氣或冷空氣頻繁侵入，或常在冷性反氣旋控制下晴朗夜晚的強輻射冷卻等原因所造成的。如果後春的旬平均氣溫比常年偏低2℃以上，則認為是嚴重的倒春寒天氣，可以給農業生產造成危害，特別是前期氣溫比常年偏高而後期氣溫偏低的倒春寒，其危害更加嚴重。
倒春寒的持續時間主要受冷空氣的影響，一般情況會持續3-5天左右，但有時最長也可達2個星期之久，由於受較強冷空氣頻繁襲擊，氣溫下降較快，如果冷空氣較強，可使氣溫猛降至10℃以下。
總結：大雪節氣習俗有大雪醃肉、封河的習俗，而大雪節氣不上凍明年會倒春寒，就是每年春季（3月至5月）出現的前期暖和後期寒冷，且後期氣溫明顯低於正常年份的現象。