新年臨近，消費場景復甦，白酒進入銷售旺季。最近，一些消費者注意到，不少名酒打折降價，又逢電商促銷，商家紛紛借年底消化庫存。而對老濟南的市民來說，逢年過節囤上兩瓶趵突泉經典「白趵」，也成為多年來的習慣性動作。不過，近年來，品牌增多、名酒下沉成為行業趨勢，消費群體也在年輕化，品牌力不夠強勢的地方白酒面臨著愈發激烈的競爭。一方面是優勢趨弱的拳頭產品，一方面是難以打開市場的新品，如何度過「中年危機」，成為擺在趵突泉酒業面前的問題。
◎文/圖 山東商報·速豹新聞網
記者 孫姮 李雨馨
年過而立的拳頭產品「白趵」
說起濟南產地酒，人們首先想到的八成是趵突泉白酒。「白趵這麼多年了，不漲價還好喝，是百元內白酒首選。」在不少像李先生這樣的老濟南人的心中，趵突泉34度經典特釀酒質好、價格實惠。
公開資料顯示，趵突泉酒業始建於1958年。時間追溯到三十多年前，1991年，濟南釀造廠成功註冊了「趵突泉」作為白酒商標，當時的濟南啤酒廠擁有「趵突泉」的啤酒商標，所以當時市面上出現了「白趵」和「黑趵」的說法，白趵一般指的是趵突泉34度濃香，黑豹則指趵突泉啤酒。那時的趵突泉還是區屬企業，尚未改制成民營企業。
中國酒業智庫專家歐陽千里曾在2018年的一篇文章中稱，曾經有一位領導表示，在他們那個圈層宴請，在濟南喝酒百元以下只喝34度趵突泉特釀。
走過三十多年歷史的白趵，如今是否依然「堅挺」？近日，山東商報·速豹新聞網記者走訪了多家濟南的酒水商店、大型商超探訪白趵銷售情況。在記者走訪的10家門店中，有9家有趵突泉特釀銷售，在社區商店尤其鋪貨較多。在鮑山街道做酒水經銷的徐先生告訴記者：「跟其他百元級省酒比，白趵一直賣得不錯。」不過，徐先生也坦言，隨著消費升級、名酒下沉降維打擊、消費群體年輕化，白趵在老濟南心中「一家獨大」的地位，也悄然發生了變化。
「白趵」餐飲場景競爭力下滑
就在11月初，在北園街道的一家魯菜館，收銀台後的酒架上擺放著趵突泉、景芝、扳倒井、江小白、紅星二鍋頭等幾種白酒。店內就餐的顧客飲用白酒的並不多，有兩桌中年顧客桌上擺著牛欄山、紅星二鍋頭，還有一桌年輕顧客在用江小白、果汁調製果酒。
「一般來我們這種平價餐館吃飯的都是家人朋友局，喝小几十塊錢的牛欄山、扳倒井、紅星二鍋頭就可以了，比較實惠，直接在飯店購買的挺多。要喝好一點的，也有買趵突泉、景芝的，不過從這個檔次開始，自帶酒水就明顯增多了。」店員杜女士告訴記者，店內銷量最好的白酒是牛欄山、二鍋頭和扳倒井，因為其較低的價格，最容易被消費者接受，每天都能賣上幾瓶。
在濟南開餐館的孫女士則表示，十多年前店裡賣得最好的就是趵突泉34度白趵，因為那時候選擇少，濟南人也比較認。但這麼多年過去了，景陽春、華冠、古貝春、琅琊台等白酒也進入濟南市場，消費者的選擇自然也就更多了。
值得關注的是，隨著消費群體年輕化，後起之秀江小白也開始擠占白酒市場，價格不高、易入口，在年輕客群中尤其受歡迎。「雖然濟南人確實挺愛喝白趵的，不過大部分也是中年以上群體，年輕人來吃飯，一般是喝點果味低度酒，也有喝江小白的。」杜女士的話在另一家和平路的燒烤店得到了印證。在這家燒烤店就餐的年輕客群占半數以上，店內除了啤酒外，賣得最好的白酒是二十元的江小白。老闆告訴記者，年輕人來吃燒烤喝老品牌白酒的很少，反而是精緻、時尚的小酒更受歡迎，價格也便宜。
此後，記者接連走訪了八家有白酒在售的餐館，其中五家售賣趵突泉白酒，不過售賣34度白趵的只有兩家，其餘三家售賣的則是價格更低的36度、39度白趵。而二十塊錢左右的牛欄山、二鍋頭、江小白則出鏡率更高，在這些餐館均有銷售。
高端化嘗試反響平平
業內有專家分析稱，省酒屬於區域強勢酒企，一般擁有多個省內區域市場來支撐業績基本盤，並且往往擁有超級大的單品優勢。從這個觀點來看，白趵就屬於趵突泉的「優勢單品」。不過，任何企業都不能只靠一種產品永遠存活下去。
「老酒」趵突泉或許也認識到了這一點，1999年改制成為民營企業後，酒廠廠長邢介平沒多久就提出了高端化發展的口號，並陸續推出了芝麻香、泉香等產品，衝擊中高端市場。
2017年，趵突泉高調推出「泉香」系列。該系列三款產品價位定於200元到500元不等，至今在市場中鋪貨量也不算高。記者走訪的濟南10家商超中，僅有4家售賣「泉香」，且僅有1-2款「泉香」產品售賣，均未售賣最高端的黑瓶「泉香」。
近年來，醬酒市場大熱，趵突泉也迅速「染醬」，推出單瓶定價在二百元至千元不等的「泉醬」系列再戰高端市場。
不過，據濟南市民李先生爆料，趵突泉的醬酒線下很難見到，最近還在抖音直播間半價銷售。記者在趵突泉直播間注意到，從早間起，主播便不斷推銷著泉醬、泉香等產品，儘管多數時間觀看直播的還不到10人。「泉醬9號買一贈一」「買一箱泉醬，送一箱38度白趵」「泉香系列紀念禮盒238安排兩套」……據主播介紹，泉醬為趵突泉近兩年推出的新品醬香型白酒，線下零售價為280元/瓶，而在抖音直播間僅售139元，幾乎相當於市場價的一半。
電商平台顯示，趵突泉泉醬系列根據陳釀年份分為6號、9號、15號，售價分別為280元、580元、1160元，旗艦店月銷售量最高為2瓶。同時，泉醬在線下市場的出鏡率也不高。在位於歷下區、歷城區的10家超市、酒水銷售店、社區商店，記者均未發現泉醬售賣。記者通過本地生活平台檢索，也並未發現線下商超售賣這款醬酒。「我之前也進過泉醬，但賣不動。」鮑山街道的酒水經銷商徐先生告訴記者。
記者就泉醬的具體推出時間及銷售情況發函並致電趵突泉，對方表示不便回應。
徐先生坦言，儘管趵突泉不斷推出新品，但只有幾十塊錢的經典白趵有穩定銷量。「趵突泉芝香、兼香、醬香真得很少人買，不做廣告沒名氣，價格也沒優勢。」
名酒下沉「百元賽道」競爭激烈
在8月17日舉辦的中國魯酒論壇上，趵突泉酒業董事長邢憲卿指出了魯酒企業面臨的發展困境。名酒下沉、白酒市場增速變緩的整體形勢，對魯酒企業發展帶來巨大挑戰。
而以趵突泉經典白趵為代表的平價山東白酒也不例外。儘管白趵是不少老濟南人心中的「鄉愁」，但一方面面臨著消費群體和白酒品牌年輕化帶來的挑戰，另一方面，百元級別賽道也迎來了下沉的名酒選手。
酒水經銷商徐先生告訴記者，近年來，酒水市場整體受疫情等因素影響，名酒下沉趨勢明顯，瀘州老窖、習酒、捨得等品牌推出的百元級白酒，茅台王子酒、洋河藍色系列等名酒在直播間、電商平台上也經常低價促銷，國窖1573、五糧液有時都能趕上低於指導價的折扣，在名酒尋求渠道下沉的同時，地方白酒的市場也被擠占了。「以前濟南人喝白酒首選白趵，而現在就不一樣了，選擇太多了。此外，趵突泉也只有白趵比較受認可，但現在最火的還是醬酒，這兩年趵突泉銷量比之前有明顯下滑。」
一方面是難出圈的高端新品，一方面是激烈競爭略顯疲態的白趵。趵突泉如何破局「中年危機」，仍有待市場觀察。