抵抗寒冬，唯熱可行，若想久熱，火鍋伺候！

那麼冷的天，是挺想帶你出來，看著我吃火鍋的……懂？

抵抗冷的只有熱，要熱就必須得「火」，持續用火加熱，同時又必須的美味好吃的，答案自然就是：「火鍋」！

火鍋，一個有著2000多年歷史的老古董，在現代社會依然流行的「火熱」。

或許是因為它包羅萬象的「內涵」，能吃的統統來者不拒，唯一完美融合了南北食材於一鍋；

或許是因為它團聚一堂的「寓意」，能夠輕鬆聚齊不同階層不同地域的人們，只為吃一口熱乎氣兒；

或許是因為它簡單方便的「吃法」，一口鍋，幾盤菜，一碗蘸料，只要有火或者有電，隨時隨地都能大快朵頤。

總之，沒有人能拒絕它的「熱情四溢」，尤其是在潑水成冰的寒冷冬日。

去年春節，我一個人過年，依然是整了一桌火鍋，和爸媽時隔千里，舉杯遙祝。

火鍋沸騰起來的那一刻，好像不能回家團聚的遺憾，也被「涮」淡了一些。

一個人有一個人的吃法，一群人有一群人的樂趣。

看看下面這些火鍋，有沒有你喜歡的味道和食材，無論是一人還是歡聚，都能開心的涮起來。

真材實料~一品醬香鍋

這個鍋子有點兒像廣東的盆菜和安徽一品鍋的融合品，特色就是食材多樣，醬香濃郁，百吃不膩。

缺點是要準備好多食材，比較適合幾個人的聚會，大家一起準備，比埋頭耍手機有趣多了吧。

食材：蛋餃 4個、豆腐泡 6個、炸豬皮 20克、五花肉 200克、排骨 400克、筍乾 50克、魚丸 6個、鵪鶉蛋（熟） 6個、金針菜 20克、蔥姜蒜小蔥 少許

調味：黃肖氏醬香汁 1袋（204克）

替代調味：生抽、老抽、冰糖、鹽、八角、陳皮、月桂

做法：

1、這些都是食材，提前準備好。 筍乾和金針菇要浸泡2小時，五花肉和排骨泡30分鐘去血水，蛋餃和魚丸化凍即可。

2、五花肉和排骨都切大塊，筍乾切段，豬皮切條，蔥切段蒜切塊

3、燒一鍋熱水，依次焯水：筍乾、豬皮、金針菜

4、熱鍋不放油，用五花肉煸出油脂，再放入排骨一起翻炒

5、加入蔥段和蒜塊，倒入醬香汁，均勻翻炒約5分鐘

6、加入半鍋熱水，加蓋大火燒開，轉小火燉煮20分鐘

7、用其餘的材料碼放鍋底一圈，再放入燉好的排骨和五花肉

8、倒入鍋里的湯汁，銅鍋加碳，約10分鐘燒開後，上桌開吃。

一邊吃著熱乎乎的食材，一邊可以涮一些準備的青菜粉條之類的，總之吃法很隨意，但心意確實滿滿的。

開胃解膩~酸菜血腸鍋

東北的朋友應該再熟悉不過了，不吃血腸似乎就不算吃過正經的東北菜。

而酸菜的開胃解膩，也讓整鍋湯底更加鮮美清爽。

當然，五花肉絕對少不了，鮮嫩好吃的大肉片，吃完滿足感十足。

食材：帶皮五花肉 500克、東北酸菜 400克、血腸 300克、凍豆腐 200克、蔥姜 少許

調味：黃肖氏魚貝燒汁 1袋（205克）

替代調味：蚝油、生抽、鹽、料酒

做法：

1、酸菜清水沖洗1-2遍，斜刀切成條裝，蔥切段姜切大片

2、半鍋水放入姜蒜和料酒，加入整塊五花肉和整條血腸，大火燒20分鐘。 這一步是為了讓血腸和五花肉緊實好切，所以時間不要太長，不用煮熟。

3、撈出血腸和五花肉，血腸切4-5厘米的段，五花肉切片（薄厚根據你的刀功來，因為是燉煮熟的，厚點兒也沒關係）

4、銅鍋倒入清水，加調味汁攪勻，作為湯底。 涮菜吃的話，建議200克的調味汁搭配1升的清水，味道更濃郁。

5、先鋪一層酸菜，間隔放入血腸和五花肉，再抽空放上凍豆腐。

6、撒上蔥葉，銅鍋加碳，燒開後燉煮約30分鐘，上桌開吃。

酸菜和魚貝可以解除五花肉的肥膩，同時血腸也帶來獨特的口感。一邊熱氣騰騰的吃著，一邊仿佛來到了東北的冰天雪地，足不出戶，便享受了地道的風味美食。

香辣過癮~香辣羊排鍋

之前說過很多次了，冬天要吃羊肉，如果吃膩了清燉的，就來試試這個香辣的。

可以遮蓋掉羊肉的膻味，同時保持鮮嫩好嚼的口感，香辣就最合適了。

原料不一定用羊排，羊蠍子也可以，北京的朋友都懂的，非常好吃~

食材：羊排塊 3斤、白蘿蔔 1根、白菜 300克、油豆皮 80克、蔥姜香菜 少許

調味：黃肖氏香辣汁 1袋（204克）

替代品：香辛料-八角+草果+香葉+桂皮+肉蔻，調味-老抽+冰糖+鹽，喜歡吃辣就抓10個干辣椒

做法：

1、新鮮的羊排用水沖洗乾淨，切成拇指大小的長塊，蔥姜蒜切大片備用。

2、準備大半鍋水，放入蔥段薑片後燒開，然後放入羊排焯水，撇去浮沫。

3、撈出瀝乾，倒入香辣汁醃製羊排，8-10分鐘，然後再準備半鍋水，放入剩下的蔥姜。

4、羊排入鍋，大火燒開後，加蓋，轉小火燉個20-30分鐘，讓羊排入味，軟爛。

5、趁著燉羊排的時間，蘿蔔去皮切塊，白菜片片兒，豆皮斜刀切塊，備用。

6、蘿蔔和豆皮鋪到銅鍋鍋底，倒入燉好的羊排和湯汁，加入無煙碳和鍋蓋，燒個10分鐘左右。

7、開鍋後撒上香菜即可開吃，邊吃邊涮白菜，口感更豐富哦。

這麼一份火熱香辣的羊排火鍋子，是不是非常適合在冬天吃呢？趕緊和家人一起分享吧！

創意吃法~薯條牛蛙鍋

這個鍋子確實當時臨時起意，因為有人想吃牛蛙，有人想吃西餐，有人想吃麻辣火鍋……

一拍腦門，不如融合起來試試，畢竟火鍋是「包羅萬象」的才對！

正好，鮮辣的火鍋底料也非常適合給牛蛙入味，薯條炸過以後再浸泡，居然格外的好吃。

食材：牛蛙塊 6-8隻、速凍薯條 300克、杏鮑菇 200克、蔥姜蒜 少許

調味：火鍋底料1塊（我用的是青蘇火鍋底料，味道更香），香辣汁 50克

做法：

1、牛蛙儘量買現成處理好的，回家以後清水洗淨1分鐘，瀝乾水分再用50克香辣燒汁醃製10分鐘。（如果怕太辣，就用料酒+生抽+薑片醃製）

2、杏鮑菇洗淨，切成比薯條粗一點兒的短條，等薯條化凍以後，一起過油備用。

3、蔥切段兒，姜蒜切末，熱油以後放入鍋里爆香。

4、放入牛蛙塊，翻炒30秒，再倒入火鍋底料翻炒1分鐘，讓牛蛙充分入味。

5、再放入炸好的薯條和杏鮑菇條，翻炒至成熟，大約2分鐘。

6、蔥姜蒜切大段，鋪入銅鍋鍋底，倒入炒好的牛蛙和配菜。

7、用炒剩下的底料加水燒開做湯底，倒入鍋中，約10分鐘燒開後，上鍋開吃。

火鍋的融合程度簡直超出想像，鮮香鮮辣的味道，讓人慾罷不能，熱氣滿身。

有沒有一個鍋子擊中愛吃愛熱鬧的你呢？

還是期待有人嘗試之後的友好反饋噠，畢竟我吃的時候特別開心~