冬天吃什麼會幸福感飆升?4種各地火鍋做法合集,趕緊收藏吃起來

秋食工作室 發佈 2022-12-08T10:38:55.376411+00:00

抵抗寒冬,唯熱可行,若想久熱,火鍋伺候!那麼冷的天,是挺想帶你出來,看著我吃火鍋的……懂?抵抗冷的只有熱,要熱就必須得「火」,持續用火加熱,同時又必須的美味好吃的,答案自然就是:「火鍋」!涮羊肉來一份,不,雙份! 涮羊肉來一份,不,雙份!

抵抗寒冬,唯熱可行,若想久熱,火鍋伺候!

那麼冷的天,是挺想帶你出來,看著我吃火鍋的……懂?

抵抗冷的只有熱,要熱就必須得「火」,持續用火加熱,同時又必須的美味好吃的,答案自然就是:「火鍋」

火鍋,一個有著2000多年歷史的老古董,在現代社會依然流行的「火熱」。

或許是因為它包羅萬象的「內涵」,能吃的統統來者不拒,唯一完美融合了南北食材於一鍋;

或許是因為它團聚一堂的「寓意」,能夠輕鬆聚齊不同階層不同地域的人們,只為吃一口熱乎氣兒;

或許是因為它簡單方便的「吃法」,一口鍋,幾盤菜,一碗蘸料,只要有火或者有電,隨時隨地都能大快朵頤。

總之,沒有人能拒絕它的「熱情四溢」,尤其是在潑水成冰的寒冷冬日。

去年春節,我一個人過年,依然是整了一桌火鍋,和爸媽時隔千里,舉杯遙祝。

火鍋沸騰起來的那一刻,好像不能回家團聚的遺憾,也被「涮」淡了一些。

一個人有一個人的吃法,一群人有一群人的樂趣。

看看下面這些火鍋,有沒有你喜歡的味道和食材,無論是一人還是歡聚,都能開心的涮起來。

真材實料~一品醬香鍋

這個鍋子有點兒像廣東的盆菜和安徽一品鍋的融合品,特色就是食材多樣,醬香濃郁,百吃不膩。

缺點是要準備好多食材,比較適合幾個人的聚會,大家一起準備,比埋頭耍手機有趣多了吧。

食材:蛋餃 4個、豆腐泡 6個、炸豬皮 20克、五花肉 200克、排骨 400克、筍乾 50克、魚丸 6個、鵪鶉蛋(熟) 6個、金針菜 20克、蔥姜蒜小蔥 少許

調味:黃肖氏醬香汁 1袋(204克)

替代調味:生抽、老抽、冰糖、鹽、八角、陳皮、月桂

做法

1、這些都是食材,提前準備好。 筍乾和金針菇要浸泡2小時,五花肉和排骨泡30分鐘去血水,蛋餃和魚丸化凍即可。

2、五花肉和排骨都切大塊,筍乾切段,豬皮切條,蔥切段蒜切塊

3、燒一鍋熱水,依次焯水:筍乾、豬皮、金針菜

4、熱鍋不放油,用五花肉煸出油脂,再放入排骨一起翻炒

5、加入蔥段和蒜塊,倒入醬香汁,均勻翻炒約5分鐘

6、加入半鍋熱水,加蓋大火燒開,轉小火燉煮20分鐘

7、用其餘的材料碼放鍋底一圈,再放入燉好的排骨和五花肉

8、倒入鍋里的湯汁,銅鍋加碳,約10分鐘燒開後,上桌開吃。

一邊吃著熱乎乎的食材,一邊可以涮一些準備的青菜粉條之類的,總之吃法很隨意,但心意確實滿滿的。

開胃解膩~酸菜血腸鍋

東北的朋友應該再熟悉不過了,不吃血腸似乎就不算吃過正經的東北菜。

而酸菜的開胃解膩,也讓整鍋湯底更加鮮美清爽。

當然,五花肉絕對少不了,鮮嫩好吃的大肉片,吃完滿足感十足。

食材:帶皮五花肉 500克、東北酸菜 400克、血腸 300克、凍豆腐 200克、蔥姜 少許

調味:黃肖氏魚貝燒汁 1袋(205克)

替代調味:蚝油、生抽、鹽、料酒

做法

1、酸菜清水沖洗1-2遍,斜刀切成條裝,蔥切段姜切大片

2、半鍋水放入姜蒜和料酒,加入整塊五花肉和整條血腸,大火燒20分鐘。 這一步是為了讓血腸和五花肉緊實好切,所以時間不要太長,不用煮熟。

3、撈出血腸和五花肉,血腸切4-5厘米的段,五花肉切片(薄厚根據你的刀功來,因為是燉煮熟的,厚點兒也沒關係)

4、銅鍋倒入清水,加調味汁攪勻,作為湯底。 涮菜吃的話,建議200克的調味汁搭配1升的清水,味道更濃郁。

5、先鋪一層酸菜,間隔放入血腸和五花肉,再抽空放上凍豆腐。

6、撒上蔥葉,銅鍋加碳,燒開後燉煮約30分鐘,上桌開吃。

酸菜和魚貝可以解除五花肉的肥膩,同時血腸也帶來獨特的口感。一邊熱氣騰騰的吃著,一邊仿佛來到了東北的冰天雪地,足不出戶,便享受了地道的風味美食。

香辣過癮~香辣羊排鍋

之前說過很多次了,冬天要吃羊肉,如果吃膩了清燉的,就來試試這個香辣的。

可以遮蓋掉羊肉的膻味,同時保持鮮嫩好嚼的口感,香辣就最合適了。

原料不一定用羊排,羊蠍子也可以,北京的朋友都懂的,非常好吃~

食材:羊排塊 3斤、白蘿蔔 1根、白菜 300克、油豆皮 80克、蔥姜香菜 少許

調味:黃肖氏香辣汁 1袋(204克)

替代品:香辛料-八角+草果+香葉+桂皮+肉蔻,調味-老抽+冰糖+鹽,喜歡吃辣就抓10個干辣椒

做法

1、新鮮的羊排用水沖洗乾淨,切成拇指大小的長塊,蔥姜蒜切大片備用。

2、準備大半鍋水,放入蔥段薑片後燒開,然後放入羊排焯水,撇去浮沫。

3、撈出瀝乾,倒入香辣汁醃製羊排,8-10分鐘,然後再準備半鍋水,放入剩下的蔥姜。

4、羊排入鍋,大火燒開後,加蓋,轉小火燉個20-30分鐘,讓羊排入味,軟爛。

5、趁著燉羊排的時間,蘿蔔去皮切塊,白菜片片兒,豆皮斜刀切塊,備用。

6、蘿蔔和豆皮鋪到銅鍋鍋底,倒入燉好的羊排和湯汁,加入無煙碳和鍋蓋,燒個10分鐘左右。

7、開鍋後撒上香菜即可開吃,邊吃邊涮白菜,口感更豐富哦。

這麼一份火熱香辣的羊排火鍋子,是不是非常適合在冬天吃呢?趕緊和家人一起分享吧!

創意吃法~薯條牛蛙鍋

這個鍋子確實當時臨時起意,因為有人想吃牛蛙,有人想吃西餐,有人想吃麻辣火鍋……

一拍腦門,不如融合起來試試,畢竟火鍋是「包羅萬象」的才對!

正好,鮮辣的火鍋底料也非常適合給牛蛙入味,薯條炸過以後再浸泡,居然格外的好吃。

食材:牛蛙塊 6-8隻、速凍薯條 300克、杏鮑菇 200克、蔥姜蒜 少許

調味:火鍋底料1塊(我用的是青蘇火鍋底料,味道更香),香辣汁 50克

做法

1、牛蛙儘量買現成處理好的,回家以後清水洗淨1分鐘,瀝乾水分再用50克香辣燒汁醃製10分鐘。(如果怕太辣,就用料酒+生抽+薑片醃製)

2、杏鮑菇洗淨,切成比薯條粗一點兒的短條,等薯條化凍以後,一起過油備用。

3、蔥切段兒,姜蒜切末,熱油以後放入鍋里爆香。

4、放入牛蛙塊,翻炒30秒,再倒入火鍋底料翻炒1分鐘,讓牛蛙充分入味。

5、再放入炸好的薯條和杏鮑菇條,翻炒至成熟,大約2分鐘。

6、蔥姜蒜切大段,鋪入銅鍋鍋底,倒入炒好的牛蛙和配菜。

7、用炒剩下的底料加水燒開做湯底,倒入鍋中,約10分鐘燒開後,上鍋開吃。

火鍋的融合程度簡直超出想像,鮮香鮮辣的味道,讓人慾罷不能,熱氣滿身。

有沒有一個鍋子擊中愛吃愛熱鬧的你呢?

還是期待有人嘗試之後的友好反饋噠,畢竟我吃的時候特別開心~

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