做了兩大罐油浸小番茄，我可太愛這個味兒了，無論是配麵包還是作為提升風味的佐料包進貝果，抑或是做披薩、佛卡夏，油浸小番茄都非常惹味!
上一條筆記的芝芝番茄辣松松貝果2.0就是包進了這個配方的油浸小番茄，做法簡單，但卻能使風味提升一個大台階。
油浸小番茄
用料
小番茄丨橄欖油|新鮮迷迭香丨大蒜丨干迷迭香|干羅勒碎丨干歐芹碎丨干牛至葉碎丨黑胡椒|海鹽
過程
小番茄浸泡洗淨，切成兩半，平鋪在烤盤上均勻撒上黑胡椒碎、海鹽、所有干香料和一點新鮮迷迭香葉，大蒜切幾顆放在烤盤上，噴一點橄欖油
烤箱預熱130攝氏度，風爐模式烤90分鐘(風爐可多層同烤)。如果是平爐就放烤箱中下層開啟熱風。可以自行看狀態調整溫度及時間，小番茄水分大，一般是不易烤過頭的，但還是建議最後階段多觀察，烤到自己喜歡的狀態即可
大蒜切片，起鍋燒橄欖油，油量為裝瓶後可沒過小番茄的量。丟蒜片入油會炸起小泡泡的油溫就可以，轉小火，蒜片邊邊炸至金黃就關火，放入新鮮迷迭香2-3支，用油的餘溫激出香氣
將小番茄裝入無水無油消毒過的瓶子，橄欖油蒜片迷迭香一起倒入瓶中，室溫放涼後就可以蓋蓋兒收冰箱了
雖說是油浸，但其實吃起來口感味道是相當清爽的，這樣的做法鹹度也不高，可以在吃的時候根據口味再做調整。
我喜歡的吃法是，用一小勺浸泡小番茄的橄欖油塗抹麵包，放煎鍋煎至金黃，再在麵包上放油浸小番茄、火腿片等食物，做成開放式三明治，特別特別好吃!
嘿嘿，接下來想做佛卡夏了，等最近忙過去，一定要做!
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