提醒中老年人:少碰瓜子和花生,多吃這6樣零食,好吃營養不上火

第一美食 發佈 2022-12-09T01:36:13.461882+00:00

但是因為他們都是屬于堅果類的,炒制過後油脂豐富,鈉含量超標,還含有香精等添加,吃多了會加重心腦血管的負擔,還會引起上火,所以中老年人應該少吃;

「零食」並不是只有孩子喜歡,大人們也離不開。尤其上了年紀的中老年人,到了冬季家裡就缺少不了瓜子花生和橘子,這也是我們家裡過年必備的年貨。

炒制過的咸瓜子和花生香料味重,吃起來香咸美味。但是因為他們都是屬于堅果類的,炒制過後油脂豐富,鈉含量超標,還含有香精等添加,吃多了會加重心腦血管的負擔,還會引起上火,所以中老年人應該少吃;還有橘子雖然含有大量維生素C,但是吃多了易上火,入冬後也要少吃!

下面,分享6種適合中老年人吃的「小零嘴兒」,在家就能做,安全又放心,解饞不上火!

一、蜜汁板栗

1.把板栗清洗一下,在每個板栗的半圓形那一面,切開一個口子。這一步一定不能忽略,這是板栗入味、易熟、好剝殼的關鍵。

2.全部處理好以後,把它們倒在電餅鐺中依次擺好,再加入適量的清水,上下層同時打開,蓋上鍋蓋煮製,直至把鍋中的水分煮干。

3.趁著煮板栗的時間,把蜂蜜倒在碗中再加入一些清水稀釋一下,攪拌均勻備用。

4.時間差不多了,我們打開鍋蓋看一下,水分已經基本收幹了,這個時候我們把蜂蜜水均勻的淋在板栗上面,開小火不停的翻炒、讓它均勻受熱。

5.翻炒過程中板栗會受熱膨脹、逐漸裂開,一直翻炒至板栗全部開口、蜂蜜水收干就可以了。

二、椰蓉小方

1.準備南瓜一塊,削去外皮,切成薄片放入蒸鍋中,蒸製8分鐘即可。

2.蒸熟以後取出來放在小盆中,用蒜捶子攆成南瓜泥,加入白糖10克增加南瓜泥的甜度,把南瓜碾壓成泥,加入糯米粉50克,倒入純牛奶80毫升攪拌調開。

3.把南瓜泥放入鍋中,開小火把南瓜泥炒熟,要多炒一會兒,翻炒至粘稠再關火。

4.準備一個容器,小盒子或者方盤都可以,把底部撒上一層椰蓉,把炒熟的南瓜泥倒在方盒中,用小鏟子把南瓜泥壓平,再撒上一層椰蓉輕輕按壓一下,儘量把面壓平,最後蓋上保鮮膜,等到溫度降下來以後放在冰箱裡面冷藏2個小時。

5.把南瓜泥凍成塊以後取出,倒在案板上面切成小方塊,再拿一個小盆倒入一些椰蓉,把南瓜小塊放在盆中拌一拌,南瓜小塊四周全部粘滿椰蓉,取出放在盤子中。

6.好了,一道香甜可口的椰蓉小方就做好了。

三、奶香小饅頭

1.盆里倒入清水,加入小蘇打粉2克,酵母粉2克,攪拌化開,加入小蘇打可以使麵粉疏鬆柔軟。

2.準備麵粉200克,打入2個雞蛋,倒入準備好小蘇打水,用筷子邊攪拌邊倒入,先攪成面絮再揉成麵團,反覆揉搓麵團,把麵團揉光滑以後,用小盆蓋上醒發10分鐘。

3.10分鐘以後在案板上撒上一點麵粉,取出麵團揉搓成一個大面坯,用擀麵杖擀成厚約0.5厘米的片,用刀切成0.5厘米左右的長面劑子,一條一條都搓好以後擺放在一起,撒上一點麵粉,防止粘在一起。

4.把電餅鐺打開加熱,電餅鐺熱了以後,把小面劑子放在電餅鐺裡面加熱,不要放油,要經常翻動小面劑子,要勤翻動著,開中火就可以了,翻動幾分鐘以後,慢慢的面劑子表皮就硬了,變色熟了以後就是非常好吃的小饅頭了。

5.好了,一道簡單好吃的小饅頭就做好了。

四、芝麻雞蛋卷

1.準備一個小盆,打入4個雞蛋,加入食鹽2克,白糖80克,用筷子快速把雞蛋打散,一直打到把白糖化開為止,這一步比較累人可以藉助工具。

2.白糖化開以後加入黃油100克,邊倒邊用筷子攪拌,倒入低筋麵粉90克,低筋麵粉要過一下篩子,篩細一點,攪拌成糊以後加入一把黑芝麻,再次攪拌調勻備用。

3.把電餅鐺加熱,舀一勺子雞蛋液倒在電餅鐺的中間位置,蓋上蓋子雞蛋液自然會壓平,電餅鐺兩面加熱,1分鐘左右雞蛋卷就變成金黃色,拿一根筷子把雞蛋卷捲起來,一定要趁熱捲起。

4.照著這個方法把所有的雞蛋都烙好捲起來,一道簡單美味的雞蛋卷就做好了。

五、紫薯麵包

1.準備2個紫薯削去外皮後清洗乾淨,把紫薯切成片放入蒸鍋中,開小火蒸15分鐘就可以了。

2.準備一個小盆打入3個雞蛋,加入白糖20克、酵母3克,用筷子把雞蛋打散,放入麵粉150克要分次倒入,邊攪動邊往雞蛋液中添加麵粉,先攪成面絮,倒入植物油10克,再和成麵團,蓋上保鮮膜發酵2個小時。

3.15分鐘以後紫薯已經蒸熟放入盆中,蜂蜜10克,增加紫薯的甜味和粘稠度,用手把紫薯捻碎。準備一個盤子,刷上一層植物油,把紫薯泥團成小丸子放入盆中,用保鮮膜蓋住以免發乾。

4.2個小時以後麵團已經發酵好了,取出麵團揉搓排出裡面的空氣,搓成一個長條,切成一個一個的小劑子,把小劑子按成一個圓片,把紫薯丸子像包包子一樣包起來,再用手團一團,用擀麵杖把紫薯包擀成一個片。

5.刀上先刷上一層植物油,在面片上劃幾刀,把面片從背面捲起來,捲成一個圈,很好看的紫薯麵包就成型了。

6.鍋內先刷上薄薄的一層植物油,放上紫薯麵包以後再均勻地刷上一層雞蛋黃,撒上一點白芝麻,蓋上鍋蓋小火慢慢加熱,把紫薯麵包蒸熟,道鬆軟可口的紫薯麵包就做好了。

六、花生餅

1.準備乾花生200克放入清水中,把上面的灰塵和雜質洗乾淨後撈出,放入料理機裡面,加入適量的清水,用干豆模式,把花生打成花生泥。

2.打好之後把花生泥倒入盆中,趁熱加入玉米面180克摻勻,靜置晾涼以後加入酵母3克,麵粉150克,先攪成面絮,再和成一個軟一點的麵團,用盤子蓋住密封發酵1個小時。

3.1個小時以後麵團已經發好了,內部都是蜂窩眼,取出來多揉一會兒排出裡面的空氣,在案板上刷點植物油,防止粘連,麵團揉光滑以後搓成長條,揪成大小均勻的面劑子。

4.把面劑子在手心處團成圓球,放在案板上摁扁,花生餅的生坯就做好了,用細布蓋住,再次發酵10分鐘,發酵至生坯微微鼓起,拿起來輕飄飄的即可,這樣烙出來的小餅更加彭松。

5.起鍋開小火,不用刷油,把生坯依次擺放在鍋中,蓋上鍋蓋烙2分鐘,餅周圍變色時翻面,翻過來之後再烙2分鐘,另一個烙成金黃色時再次翻面。

6.保持小火烙5分鐘左右,餅兩面都呈金黃色,摁壓快速回彈時即可出鍋,這道營養豐富的花生餅就做好了。

(曹)

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