老白茶怎麼才算得上耐泡呢？一般來說，七泡左右及以上湯水滋味還不錯的，才能算得上耐泡。若是低於這個平均標準，則說明你買的老白茶並不耐泡。

影響白茶耐泡程度的因素諸多，究竟是茶葉本身品質不佳，還是你的沖泡手法有問題？今日，不妨一同抽絲剝繭找出緣由。

茶樹內含物質

正所謂，高山雲霧出好茶。海拔高，多雲霧，白天光合作用強烈，晝夜溫差大，茶樹長期在這樣的生長環境之中，能夠積累更多的營養物質。

且白茶屬喬木，喬木的芽葉肥壯，內含物質豐富，相對來說就更耐泡；全是芽尖的茶相對不耐泡，而一芽兩葉或者一芽三葉的耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢。

如壽眉採摘標準為一芽三至四葉，而白毫銀針只有芽尖，故相對來說壽眉比較耐泡。耐泡度和完整程度成正比。

制茶工藝

相對於其他茶類，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那麼水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應降低。

而白茶屬於輕微發酵茶，不炒不揉，這也最大程度減少了茶葉營養成分的流失。芽葉細胞的完整，讓白茶浸出時間緩慢，不會短時間出湯。

茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。白茶中維持一定數量的葉梗比例，有利於白茶的耐泡度增加。

不過，乾燥這道工序上的不同，耐泡度也會出現差異。一般低溫炭焙的白茶滋味浸出慢，相對更耐泡，而高溫機器烘焙的白茶滋味浸出快01，相對較不耐泡。

沖泡方法

不論是泡什麼茶，茶水比例都是至關重要，投茶量越少，注水量越多，越不耐泡，反之則越耐泡。

沖泡白茶時，正確的茶水比例為1:20，即110ml的蓋碗搭配5克的茶葉，按照這樣的比例沖泡出來的白茶湯更耐泡。

如果是按照正確的茶水比例沖泡，白茶依然沖泡三、四泡就變淡，那可能是出湯時間出現了問題，出湯速度越慢，茶就越不耐泡。

此外，白茶在存放的過程中出了紕漏，也會導致茶葉的品質下降，茶葉內部的物質流失，茶湯風味下降，耐泡度下降。

最後，如果以上因素都已經排除，有可能是買到了偽裝成老白茶的新茶，要知道白茶儲存時間越久，其內含物質會變得愈加豐富，不僅耐煮且耐泡，而新茶相對而言則不夠耐泡。

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