年夜飯菜餚
「媽媽準備了一些嘮叨，爸爸張羅了一桌好飯;生活的煩惱跟媽媽說說，工作的事情向爸爸談談。」不覺間，這首紅遍大江南北的《常回家看看》已流行二十多載。其中這段歌詞所描繪的團圓飯場景，無疑是整個春節的重頭戲。尤其今年，對於經歷了跌宕起伏的我們而言，原本已凝聚了太多情感的家宴，又被賦予了更新的意義，更多的滋味。
當代中國，媒體發達，足不出戶便可知天下事、購四海物。不過，縱使親人間可以藉助網絡媒介即時溝通，也抵不過一個面對面的擁抱、一次圍爐而坐的家常。天倫之樂、鄉土之情與家國情懷是「過年」數千年來的主題，傳遞著歷代先賢的諄諄教導，凝結著中華兒女的眷眷深情，彰顯著一個民族的內在凝聚力和文化向心力。因此，春節團圓飯的要義，是「在一起」：放下手機、卸下牽絆，拿起碗筷、舉起酒杯，人在一起、情聚一處。
當代社會，物質豐富，大快朵頤已非奢侈，只是尋常事。不過，我們有時也會不經意間心生惆悵：雖置身美味佳肴之間，卻尋不到故鄉的煙火氣和「媽媽的味道」。這些年，外賣迅速普及，省時省力的「預製菜」也悄然走紅，精品菜禮盒、東坡肘子、京醬肉絲甚至波士頓龍蝦、俄羅斯霸王蟹等預製菜產品琳琅滿目、火爆一時。家宴不再費事，卻也無需用心。其實，團圓飯吃的是什麼？「吃」的是採購者的精挑細選，掌勺者的精烹細飪，廚房裡的煙火繚繞，餐廳里的歡聲笑語……換句話說，「吃」的正是這用心二字。一杯醇酒解千愁，最是飯香撫人心。團圓飯的要義，是「在一起」：與媽媽聊著天、聽孩子撒著嬌，全家人全程參與選材與烹飪，在廚房和飯桌間穿梭來去。待炸刀魚已外焦里嫩、燉牛腩已香氣四溢、蒸土雞已入味三分、煮水餃已熱氣騰騰，屬於春節的儀式感自然回歸，念念不忘的「年味」自然回歸，眼前的一飲一饌就會與兒時記憶交融在一起。
當代國人，節奏飛快，繁忙、匆忙成了常態。無論你在求學還是工作，無論你在本省還是異鄉，一到春節，無不盼著倦鳥歸巢，回到那個讓人身心舒展的港灣。的確，再新的社會生活，也需要故有的傳統，縱使歲月不居、時節如流，春節團圓所象徵的溫馨美好的氛圍、返璞歸真的態度、寧靜祥和的心境，依舊是中國人的文化訴求與心理需求。團圓飯的要義，是「在一起」：一家人辭舊迎新，互訴衷腸，讓思念得以宣洩，讓困惑得以疏導，最終為明朝奮鬥加滿油、鼓足氣。所以，斟滿酒，細細嘗，且將年味入餚中。我們「在一起」，一切就安好如常！
（作者：王學斌，系中央黨校〔國家行政學院〕文史教研部教授）
來源：光明日報
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