@新年美食市集
都2023年了，還有不少人以為東北年夜飯吃頓餃子就完事了，說出來真是貽笑大方，有點丟人。這樣的人群還不少，排除一部分人是因為南北飲食文化巨大差異外，每年的春晚都會問一句，大家都吃餃子了嗎？給原本就不了解北方飲食文化的南方人，對北方的年夜飯加重了餃子的濾鏡，認為餃子就是一切，但真實的東北年夜飯豐富多彩，龍蝦海鮮是標配，210一斤的帝王蟹賣斷貨，究竟有多豐盛？讓我們一起來看看吧。
原本我也不太清楚東北的年夜飯有多豪華，但不少評論區的粉絲留言道，他的同學們在朋友圈都在曬帝王蟹，我心想東北海鮮是又大又實惠的，但沒想過連210一斤的帝王蟹都那麼普遍了？
進口俄羅斯的帝王蟹7斤1900，就這一個菜就接近2000了，一個菜就做到了好吃又有面子，拍照，招待客人都牌面十足。
要從菜系上來分辨，東北年夜飯以海鮮為主，和山東的年夜飯一桌海鮮相比十分相似，山東的海鮮又以個頭大為特點，這在我的上一篇文章里有給大家介紹過。既然是東北特色，那除了海鮮，最常見的應屬於蘸醬菜，皮凍，紅腸和血腸了。
有網友反駁道，吃得起帝王蟹的都不是一般人，不能用土豪家裡的年夜飯來代表一般的東北人，但就拿上一張有帝王蟹的飯桌來看，也是有紅蘿蔔櫻子蘸醬吃，東北特色被完整地保留了下來。
如果用帝王蟹來作為普通東北人年夜飯和土豪年夜飯的分界線，那接下來這兩桌東北年夜飯則讓你驚掉下巴。這兩家人都是沒有帝王蟹的年夜飯，但是有了巨量的海鮮，以及三文魚都出現在了年夜飯餐桌，東北人的飯量都比較大，加上人多，各位看官就不用擔心這兩桌年夜飯會被浪費了。
這兩桌本來就是十個人以上的大家族，吃十幾個菜還不是綽綽有餘？東北菜的分量巨大也從側面體現了東北人豪邁的一面，自己可以吃得不好，但是請客必須吃好的吃貴的，所以外地人來到東北吃飯根本看不出誰沒錢？
恰到好處的豪邁是好客，過了就是像上面網友說的活受罪了。所以我倒是比較喜歡下面這幾家東北老鐵的年夜飯，比起前面的幾家全是海鮮壓軸，這幾家人明顯更接地氣，也更具有東北菜系的特色。
蘸醬菜，皮凍，紅腸血腸三大菜系都到齊了，蘸醬菜最是名聲在外，不少外地人戲稱東北人只要有一碗蘸醬，能吃掉整個綠化帶，愛吃蘸醬的人會特別上癮，不愛吃的則是受不了東北大醬為味道。而紅腸又以哈爾濱紅腸聞名，紅腸是一種原產於俄羅斯等國，用豬肉、澱粉、大蒜等材料加工製作的香腸。因顏色火紅得名。味道醇厚、鮮美。下酒下飯都是硬菜！不少遊客來到哈爾濱都會帶上紅腸回去。
最後要和大家介紹的就是圖中透明似果凍一樣的美食，這叫豬肉皮凍，也叫豬皮凍，也是東北特有的特色美食。豬皮冷水下鍋，放入薑片、香葉、料酒、鹽，水開以後煮3分鐘撈出刮掉豬毛和肥油，切條放電壓力鍋，放薑片和八角，肉皮和水的比例是1:1.5，按燉肉鍵，完成以後放氣、開蓋按收汁，熬至有黏稠的感覺倒容器裡面晾涼，放冰箱冷藏3小時以後即可食用整體倒出來切厚片蘸料：蒜泥+海鮮醬油+香油。
那味道真是一絕了，如果誰再和你說東北沒有美食，就把豬皮凍的做法告訴他，有機會讓他親自去嘗嘗東北的豬皮凍，滑嫩Q彈肉味濃。東北美食和年夜飯介紹到這裡，你還會認為東北人過年就吃餃子嗎？
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