過年真累，走親訪友，拜年問候，特別是那頓團年飯，辛辛苦苦了半天，也會有人不滿意，沒辦法，眾口難調啊！有喜歡吃鹹的，也有喜歡吃淡的；有愛吃辣的，更有不吃辣的。一桌飯怎樣讓所有人滿意，那是做飯人最糾結的事。
這不，朋友家今天來親戚，可把朋友愁壞了，她說昨天晚上都沒怎麼睡著覺，不知道做什麼招待：外面訂館子吧不合適，倒不是嫌貴，主要是沒年味；自己做吧太簡單的菜拿不出手，太複雜的又沒那水平，於是思來想去的折騰了一晚上。
今天我問朋友親戚招待得怎麼樣，她給我發來幾張圖片，說是感覺大家吃得還不錯，應該是挺合味的。來看看朋友做的是什麼大餐吧！
這不就是火鍋嗎，黃辣丁加牛蛙火鍋。還準備有香腸、燒白、涼拌大頭菜絲、肥腸燉的白扁豆，看著還是挺豐盛的。
先來看看這個燒白：燒白是買的半成品，只需要回家蒸一下就可以了，看著賣相還不錯。
這個肥腸燉的扁豆也挺簡單，肥腸買的是已經清洗乾淨的，回來只需再洗一下焯一道水就行了，可能麻煩一點的就是白扁豆要提前泡發好，不然不容易燉軟。
過年餐桌上總要有點腊味才有年味。這個香腸是廣味的，也是年前就準備好了的，只需要煮熟就行了。
黃辣丁和牛蛙是早上去菜市場買的新鮮的，買的時候老闆就已經宰殺好了，回來只需要去一下腥碼一下味就可以了。
火鍋還準備了兩桌，另外一桌也是牛蛙加黃辣丁，只是這桌是清淡酸菜味的，而上一桌是麻辣味的。這個辦法還不錯，既滿足了無辣不歡的，也滿足了吃不了麻辣的，難怪朋友說親戚們吃得還不錯，準備的一盆黃辣丁和一盆美蛙都干光了。
朋友這團年飯做得可真是不費時又不費力，同時又滿足了各種胃口。可能唯一考驗廚藝水平的就是兩個火鍋湯底了。
朋友說這個紅鍋的湯底要麻煩一些，需要泡姜泡椒、蒜、花椒、豆瓣等等各種香料，炒香之後加入高湯熬一下，最後上桌時撒上蔥花芹菜。這紅鍋的水平，感覺有外面火鍋城的水準了。
清湯的湯底就要簡單一些，豬油炒香酸菜姜蒜等，然後加入高湯熬製，也是上桌撒上蔥花芹菜。
這就是朋友家的團年飯，大家覺得怎麼樣呢？這麼冷的天，吃火鍋是再合適不過了。把魚和蛙吃完後再燙入一些蔬菜，有葷有素，吃多少燙多少，熱熱乎乎的，好吃又簡單，不會有太多剩菜。最後收拾的時候也方便，沒有那麼多的盤子碟子的。看完後我決定我家的團年飯也這麼做了！