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我是個弗蘭妹陀，嫁給了一個北京土鱉，平常愛做菜，愛吃點辣，在自己的家庭食堂，常駐就一個客戶，好在客戶要求不多，基本做什麼就吃什麼。因為要顧及北京客戶的口味，嗜辣程度調整減低，而北京客戶也因為近辣者微辣，倆人基本在一個頻率。幾年下來，我這個家庭廚子的手藝見長，驚喜的是，吃食堂的兩個人也還沒發胖。
除夕夜，和家裡另一位應邀到董太太家團年，並享用董太太的拿手好菜。
特別早早就說定，臭鱖魚等我去燒制，另外只讓我帶一份粉蒸肉前往，其餘不用操心。
我私下裡偷偷夾帶了一份我的家鄉菜湘鄉蛋糕花，算是驚喜。果然等菜一上桌，舉筷爭搶，贊聲連連，意猶未盡之餘，瞬間幹掉蒜蓉粉絲蒸扇貝、蒜蓉粉絲蒸生蚝，連湯汁都一點不留。
趕緊曬菜，大家兔年吉祥啊！
01 | 湘鄉蛋糕花
在我的老家湖南湘潭，這是大場面必有的菜，過年過節，結婚喜慶，沒有例外。湘鄉蛋糕花又叫蛋卷，湖南頭碗，我之前發過一個食譜，點擊這裡查看。
02 | 油燜黑虎蝦
我看董太太用油煎好之後，下調料加水，中小火燜熟。肉質彈嫩，鮮甜入味，主要是食材新鮮。蝦的個頭也大，每一隻攤開手掌那麼長。
03 | 紅燒排骨
董太太買的楚牧香黑豬仔排，小火慢煨了2個小時，酥酥軟軟，肉香濃郁。
04 | 蒜蓉粉絲蒸扇貝
蒜蓉粉絲系列是我家另一位的拿手好戲，蒜末先小火煸成金銀蒜，入粉絲炒勻。只等5分鐘蒸好扇貝，拿筷子挑上粉絲一個個碼好，嗞啦一聲淋上一個滾油，頓時香氣撲鼻。
05 | 蒜蓉粉絲蒸生蚝
做法同蒜蓉粉絲蒸扇貝，唯一不同的是生蚝只要蒸3分鐘即可，口感鮮嫩肥腴。董太太在盒馬買的最大的生蚝，28元一個，超大個入口，巨滿足。
06 | 粉蒸肉
這是兩湖地區人們愛吃的一道蒸菜，取五花肉，切成一指寬四指厚的片，頭天晚上用料醃上，第二天裹上蒸肉米粉，蒸一個小時，又香又軟糯，出品太好吃了。
07 | 紅菜苔炒臘肉
一般臘肉在醃製的時候放了大量香料和鹽，所以做這道菜不用放任何調味料就很好吃，簡單快捷美味，最佳搭配。不過從健康安全角度考慮，醃製品還是少吃為妙。
08 | 紅燒臭鱖魚
過年的餐桌上一定要有魚，連年有餘嘛。湘江邊長大的人，從小喜歡吃魚，長大後也擅長燒制各種魚蝦蟹等河鮮海鮮。燒制臭鱖魚更是我的拿手好戲。臭鱖魚清洗乾淨，焯水，瀝乾。下植物油生薑兩面煎黃，烹料酒和白醋去腥，放豆瓣醬筍丁豌豆蒸魚豉油，再加蓋過魚身的水，小火慢燉至湯汁香濃。我的秘密武器是放雲南的韭菜花醬，去腥增香提味。
09 | 蒜蓉四角豆
很多人沒吃過四角豆，它又叫四棱豆。我第一次吃四角豆是在海南，當地除了海鮮之外，幾乎每個飯店都有，也算是當地的招牌青菜了，吃過之後一定會讓你念念不忘，據說因為富含維生素和礦物質較多，所以也叫「綠金子」，吃起來脆嫩爽口。
10 | 大拌菜
最後，再來一盤大拌菜，大魚大肉吃多了，還是需要多吃蔬菜，清簡些為好。
主食 | 餃子
要在我們老家湖南，過年是不吃餃子的，也就不擅長做餃子。而我在北方，自然過年要吃餃子，北方常吃的麵食餃子、包子、花卷、饅頭，已經被我研究明白，也能做得有模有樣。
十道菜，湊個十全十美，好開心滿足的年夜飯，闔家盡歡。
不知道大家的年夜飯吃的是啥？在評論里曬曬唄！
————白雲之上————
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