近日，英國利茲大學的食品科學家發現，對於女性來說，增加蛋白質的攝入量是女性降低髖部骨折風險的一種方式，此外，每天增加105克乳製品、240毫升牛奶和260毫升茶也與降低髖部骨折風險相關，這對制定降低髖部骨折風險的飲食具有參考意義。
01 研究背景
髖部骨折是老年婦女中最常見的骨折之一。全球每年約有160萬例病例發生，而且發病率還在上升。髖部骨折發生後，人的活動能力和獨立性下降，同時併發症風險增加，導致健康相關生活質量下降和死亡率增加。
現有研究表明，通過飲食調整有可能降低風險。人們越來越認識到蛋白質、鈣和維生素D對骨骼健康和肌肉功能的重要性。實驗證據表明，同時補充鈣和維生素D可降低髖部骨折的風險，但特定食物和營養素的飲食攝入對髖部骨折風險的影響程度仍不清楚。此外，身體質量指數（BMI）與髖部骨折風險正相關。食物、營養和髖部骨折風險之間的聯繫也可能因此不同。
英國利茲大學的該項研究旨在調查英國婦女隊列研究（UKWCS）中食物和營養攝入與髖部骨折風險之間的關係，並確定這些聯繫是否同BMI有關。
02 研究概述
UKWCS是一項前瞻性隊列研究，研究對象為1995年至1998年間通過郵寄問卷在英國招募的35,372名中年女性（招募時年齡為35-69歲），最終經過排除，26,318名女性參與了這項研究。
下表總結了研究期間招募隊列中有和無髖部骨折的參與者的特徵。在研究中，學者觀察了822例髖部骨折病例，總發生率為3.1%。平均而言，髖部骨折的女性招募年齡較大，病例組的平均年齡為62.1歲，非病例組的平均年齡為51.8歲。
UKWCS中受試者髖部骨折發生率的特徵
（圖片源自論文）
研究發現：
在調查的主要食物和營養素中，飲食蛋白質攝入量每天增加25克可以使髖部骨折風險降低14%。每天多喝一杯茶或咖啡也與髖部骨折風險呈負相關。脂肪攝入量每天增加10克與較高的髖部骨折風險有關。
食物、營養素的攝入與髖部骨折風險之間的關係
（圖片源自論文）
身體質量指數BMI的結果表明，每天攝入蛋白質量增加25克與體重較輕女性髖部骨折風險降低相關，但對健康或超重女性影響較小。並且，僅在輕體重的女性中，每天鈣的攝入量增加300毫克與髖部骨折風險降低相關。同時，每天增加105克乳製品、240毫升牛奶和260毫升茶也與降低髖部骨折風險相關。
按BMI劃分的食物、營養素的攝入與髖部骨折風險之間的關係
（圖片源自論文）
除了利茲大學的該項研究外，中山大學研究團隊也曾探究中國老年男性和女性膳食蛋白質攝入量對髖部骨折風險的影響作用，其比較了膳食總蛋白質和不同蛋白質來源（占總能量的百分比），包括動物和植物蛋白質、優質蛋白質（動物、大豆、堅果、雞蛋知道和乳製品）以及大豆食品和乳製品中的蛋白質對髖部骨折風險的影響，結果顯示多食用膳食總蛋白可能可以降低髖部骨折風險；較高的動物與植物蛋白攝入可能可以顯著降低男性和女性髖部骨折風險，且動物蛋白優於植物蛋白。
來源：BME康復工程分會、生物谷
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圖文編輯：夏千童、肖鑫鑫 責任編輯：王晶