年夜飯，我想大部分人都是家人圍坐而食，談笑風生，舉杯停箸，儘是人間煙火。年味最濃的地方，也是那張堆滿各種美食的餐桌，然而我朋友今年的年夜飯不同往年，因為種種原因，他兩口子並沒有回家過年，兩個人的年夜飯，雖然只做了簡單的4個菜，但是也要做的精緻一些。

打開朋友圈就看到了他兩口子把年夜飯曬到了朋友圈上，看到底下很多朋友都在評論，有關心為什麼沒有回家過年的，也有說菜做的很精緻，不剩菜不浪費挺好的，也有個別網友說：大過年的就做4個菜吃的太寒酸，沒眼看！在我看來感覺並沒有什麼，做幾個菜不重要，重要的是和誰一起吃，你說對吧。下面一起看看這4道菜都是什麼菜吧。

第一道菜：鮑魚紅燒肉

我覺得紅燒肉是年夜飯不可缺少的一道美味，再加上鮑魚一起，更是香迷糊了～這道菜零難度，並且五花肉經過處理後，大大減少了油脂，可以放心多吃兩塊了。

食材：五花肉 400克、小鮑魚 8-10隻、冰糖 20克、姜 4-5小片、八角 1個、大蔥白 5-6段、生抽 3大勺、老抽 1大勺、料酒 適量、小蔥末 1勺、熟白芝麻 適量

做法：

1、準備所有食材，五花肉洗乾淨切塊，鮑魚去殼洗淨，改花刀。

2、五花肉焯水，瀝乾備用，焯熟的五花肉放入乾淨的鍋里，用中小火慢慢煸炒出豬油，肉塊各個面都呈金黃色後盛出備用

3、往熬出豬油的平底鍋里加冰糖，融化呈焦糖色，加入五花肉，翻炒使肉塊均勻裹上糖色，炒了糖色的肉就是更漂亮呀，加入薑片，八角和大蔥白翻炒，再按口味加老抽，生抽，料酒，翻炒均勻，加入熱水，水量沒過肉即可，加蓋中小火燉煮

4、肉燉得差不多了就加入小鮑魚，開蓋煮10分鐘，鮑魚入味即可收汁，完成~

第二道菜：蒜蓉粉絲蝦

年夜飯必備的一道菜，千絲萬縷蝦，寓意腰纏萬貫，日子紅紅火火！ 蒜香濃郁，做法也簡單！

食材：對蝦 200克、粉絲 2小把、辣椒 三個、生抽，蚝油，料酒 各一勺，胡椒粉，蒜 少許

做法：

1.粉絲放開水泡軟備用。

2.把辣椒，蒜，蔥分別放砧板切好，辣椒末，蒜蓉拌一起，淋上熱油，加生抽、蚝油、胡椒粉少許拌均勻備用

3.對蝦剝殼，蝦背劃一下，加生抽、料酒、蚝油、胡椒粉醃製一下。醃製好的對蝦，把蝦尾從蝦背穿過來，凹一個造型。

4.泡好的粉絲，抓一縷繞手指一圈，放上對蝦，鋪上一層蒜蓉醬。蒸鍋加清水煮開，水開後盤子放在蒸屜，開大火蒸10分鐘即可

第三道菜：酒釀蒸南瓜

蒸好的南瓜既香甜又軟糯可口，再淋上適量的酒釀汁，帶有一些微微的米酒味在嘴裡化開～整個南瓜的口感一下子就升華了～年夜飯端上飯桌，金燦燦的南瓜山看起來很特別～寓意著金玉滿堂。

所需食材：老南瓜、酒釀、枸杞、芡粉、冰糖

做法：

1、南瓜選用大的切片黃南瓜，然後去皮去芯，切條再切成菱形塊，也可以切成你想要的各種形狀。

2、將切好的南瓜全部擺放在盤中，這個時候也可以搭配紅棗一起放入。

3、然後上鍋蒸8～10分鐘，（可以拿筷子插入南瓜中查看是否熟透）如果有用碗蒸的話，最好拿一個較大的平盤子蓋在上面，將蒸南瓜的碗快速倒扣到盤子裡面。用盤子蒸的過濾掉這一步。

4、這個時候調和料汁：儘量只要酒釀裡面的湯，倒入鍋中，加冰糖、枸杞煮2分鐘勾薄芡，使湯汁變得粘稠，最後將煮好的酒釀汁淋在蒸好的南瓜上既可以啦，這樣一道軟糯香甜的酒釀蒸南瓜就完成啦

5、需要注意的是酒釀雖然酒精濃度不高，但還是具有一定酒精含量的，飲用後不建議開車，孕婦也不建議食用，還有對酒精過敏的朋友也不要食用，可以把酒釀替換成蜂蜜水或者是純糖水勾芡。

第四道菜：上湯豆苗

清鮮的豆苗吸收了濃郁的湯底，減脂又爽口，濃濃的蔬菜湯清甜好喝。

食材：豆苗200克，皮蛋兩個，火腿2根，姜一小片，蒜兩瓣

做法：

1、處理食材:豆苗洗淨，皮蛋火腿切丁，蔥姜切末

2、燒水待沸騰後，下豆苗焯水1分鐘左右，撈出豆苗放入碗中，煮過豆苗的水別倒，留著備用作湯

3、鍋內放少許油，炒香姜蒜末，倒入皮蛋火腿丁，炒至金黃，倒入煮豆苗的水，沸騰後加入鹽調味，即可關火，將煮好的皮蛋火腿湯倒入焯好水的豆苗上。

來源：多思味