隨著經濟變化，老百姓的組物質生活也是越來越好，可是依然覺得小時候更幸福，小時候沒啥零食吃，剛出鍋的大饅頭沾上白糖就能吃兩個，那個香甜哈！現在根本吃不到。過年過節或者家裡來親戚時，大人會提前提著酒壺打自釀酒，是很多老一輩人的回憶。
自釀酒就像家家戶戶蒸饅頭，就算用一樣的糧食，味道也都不一樣，沒有固定的香型和度數，但是成本低價格便宜，都是自己用糧食做的，喝著也放心，流傳世代，小時候就聽爺爺講他爺爺釀酒的故事，幾代人都在喝。
從最近幾年開始，大家對自釀酒發生了不同的看法，有說這是老一輩流傳的好東西，能喝；有說自釀酒不合格，最好不要喝，甚至有專家跳出來喊「自釀散酒有害」，不能喝。
那自釀酒到底能不能喝呢？在搞明白能不能喝之前，咱們先看自釀酒是怎麼釀造的？
1原料
自釀酒最常用的原料就是高粱和糯米，雖然釀出的酒沒有香型和度數限制，但是也要大家喝的順，高粱和糯米是必須的。
2浸泡
也叫潤糧，就是把糧食加水後浸泡到一定時間，既能起到清洗糧食的作用，還能自然挑選出漂浮在水表面的空糧。
3蒸糧
將泡好的糧食上鍋蒸，大概到了9分熟，糧食顆粒變得內軟外硬，顆粒分明不黏糊就可以了。
4加酒麴
先將蒸好的糧食用冷水沖洗冷卻，把適量的酒麴均勻的撒到糧食上，使酒麴和糧食充分接觸，方便發酵。
5發酵
把攪拌好酒麴的糧食放入提前準備好的大缸中，靜置等待發酵，大概3天就能看到酒液滲出來，七天左右就算釀造結束了，最後通過蒸餾就是看似晶瑩剔透的白酒了。
看到這裡是不是覺得釀酒特別簡單，好像自己在家也能做，但是一些釀酒作坊在釀造過程中的衛生條件達不到，成酒直接喝不過濾，酒體中含有大量對人體有害的甲醇和雜醇，看不到摸不著，不清楚的人喝完之後會有口乾、頭痛的症狀，清楚真相的人就會認為自釀酒不能喝。
當然，不是所有的酒作坊的自釀酒都不能喝，但是酒水品質參差不齊，老百姓不會辨別，畢竟咱們買酒喝要喝的踏實，喝的實惠。市面上的成品酒都是有嚴格的質量檢測才會上市銷售，不僅酒水品質起到保證，價格也公道，不會選的就看看下面這幾款。
三君台珍藏
每個省份和地方，都有當地老百姓喜愛的一款白酒，歷史久、口碑佳，基本只在產地有售，這款酒便是來自貴州茅台鎮的核心產區，是一款純糧釀造的優級醬香年份老酒。
酒廠的前身是當地的一家老酒坊，根基深厚、歷史悠久，因為不注重品牌宣傳導致酒廠落寞，但是一直沒有停止釀酒，第三代接班人，也是三君台珍藏酒的品牌創辦人，為了改變現狀，對酒體研究升級，聘請更多的行業專家、人才，同時引入現代化管理制度。
釀酒的原材料只用貴州獨有的紅櫻子高粱，沿用傳統醬香酒的釀造工藝，新酒窖藏6年，靜靜等待時間的沉澱，讓酒體中多餘的甲醇物質充分發揮，自然老熟後，加入10年老酒勾調，酒液透亮晶瑩，醬香醇厚飽滿，糧香和花果香豐富，吞咽細膩，回味悠長。
玉蟬大曲
玉蟬大曲是四川一款老牌子白酒，來自酒城瀘州，當地的老酒友很清楚，玉蟬大曲是用來自己喝的，而大品牌白酒卻是賣給外地人的。
玉蟬大曲價格公道酒質過硬，酒廠歷史也非常悠久，是四川瀘州的第二大酒廠，百年以上的老窖池就有400多口，可想而知，優質的糧食在老窖池的發酵中，酒體自然而然呈現出獨一無二的窖香，入口綿柔順滑，叫香醇厚，回味悠長，喝著特別舒服。
枝江大曲
湖北一直少有名酒，黃鶴樓、稻花香算是小有名氣，除此之外，還有一個老品牌「枝江大曲」，也是湖北省白酒的一張名片，始建於1817年，也有近200年歷史，濃香淨甜，濃醇回甘，也是非常不錯的一款地方白酒。