雖然正月初九年味已淡,但在民俗上是比較重要的一天。這一天是民間信仰的最高神靈,玉皇大帝的生日,因此初九這天被叫作「玉皇誕」、「天公節」,俗稱「天公生」。在神話傳說中,玉皇大帝是統轄三界,統轄一切神靈的主宰。明朝的《蠡海集》說:「玉帝生於正月初九日者,陽數始於一,而極於九,原始要終也。」正月初九恰好是立春前後,人們在初九通過祭祀,祈福家人在新年平安順利、順心如意、事事辦成。
正月初九是個好日子,俗稱「上九日」,是新年的第一個「九」,人們把這一天當做「辦事日」,並有了「七不出,八不歸,上九辦事一大堆」的說法。
這句民俗的意思是:
「七不出」是指大年初七不要出去做生意和辦事,不能辦成,也不能做好;「八不歸」是指出門在外的人,不要在今天回家,「八」諧音「發」,有「發」的事情,就不能「歸」,歸有完成的意思,就是說發財的事情不能一天就完成,所以不能回家。「上九辦事一大堆」是指這天辦事情,能收到玉皇的福澤保佑,事情可以辦得又快又好。
在這天全國很多地方會舉行隆重的儀式,來慶祝「玉皇誕」。從午夜一直到凌晨,是祭祀天公的最佳時間,隨處聽到震耳欲聾的鞭炮聲。家家戶戶也會舉行儀式,望空叩拜,祈福天公保佑家人平安。
祭拜天公的禁忌:
家家戶戶要在正廳,用兩張桌子搭起一座祭壇,上面供著五牲,糕、花、果、點,全家沐浴,穿戴整齊,按照長幼順序挨個上香,三跪九叩,之後燒金箔放鞭炮。
在祭拜之前,為了表示尊敬,初九禁止晾曬衣服,尤其是女褲、內衣,禁止倒垃圾;祭品要用全雞,一定要用公雞,不能用母雞。豬的五臟,只供肝、肺兩種。如果要還願,必須要用全豬和全羊。當日民間禁止屠宰,家裡的不潔之物禁忌拿到戶外,以免褻瀆了玉帝。
古人認為,「九」最大,與「酒」是諧音,因此九不能離「酒」,家家戶戶要準備豐盛的酒宴,都要喝個痛快,給玉皇大帝祝壽。
酒宴上必須要有像樣的菜餚,俗話說無雞不成席,為「玉帝」過生日,喜慶的宴席上必須要有雞肉,寓意大吉大利,下面分享一道雞肉的做法。
涼拌手撕雞
第一步:把1個雞腿和2塊雞胸,洗乾淨用刀剔除筋膜和油脂。下冷水鍋中,加入少許料酒和蔥姜,大火燒開轉中火煮20分鐘。
第二步:把花生米洗淨,放入油鍋中小火翻炒,聽到爆裂聲,大約3分鐘左右盛出,待冷卻後用瓶子壓碎。
第三步:煮熟的雞肉撈出,稍涼後用手撕成雞絲放入碗中,加入適量的食鹽,生抽,米醋,白糖,香油拌勻。
第四步:把蒜末、泰椒圈、辣椒絲、大蔥絲,少許辣椒麵放在雞絲上。
第五步:鍋內燒油至5成熱,澆在料頭上激發出香味。
第六步:把香菜段、花生碎、熟芝麻放入碗中,抓拌均勻即可上桌。
——琦哥說——
在民間,一些老人會將難辦的事情放到初九辦,辦事效果好。實際上是人們千百年來形成的俗信,認為皇天在上,不敢刁難,互相通情達理,辦事容易成功。過大年不忘老傳統,正月里每天更新一篇過年的民俗,歡迎朋友們關注、點讚和轉發。