在我們老家，每年的寒食節（清明前），二姑都會送我幾個鵝蛋，這是二姑自己養的、攢的，到了後來，我成家了，媳婦懷孕了，有一次回家二姑又送了十幾個鵝蛋，說孕婦吃了對身體好，如今我已經有了自己的孩子，每年的清明回老家二姑也總是會送些鵝蛋給孩子，孩子們很喜愛，會把大鵝蛋塗成各種各樣的顏色，玩夠了就剝開吃掉，這就是二姑的愛，從小到大都沒有變過。
每年的寒食節，鵝蛋的價格會達到全年最高，至少有5塊錢一個，一些大城市價格可能會更高，這是因為鵝蛋在平時的價格就不低，它不同於雞蛋、鴨蛋，因為它通常是論個賣的，平時的價格也得3塊錢一個。
從這個角度看，養大鵝的經濟效益應該比雞鴨強。但是，有一個比較奇怪的現象，那就是無論是散養戶還是規模化養殖，養大鵝的都要明顯的少於養雞和鴨的，這到底是為什麼呢？我們一起來了解一下。
首先我們來簡單了解一下大鵝
大鵝就是家鵝，與雞鴨一樣，它們都是由野生的鳥類馴化而來的，不過，家鵝的祖先在世界範圍內並非只有一個，因為家鵝分為家鵝和歐洲家鵝兩種，其中歐洲家鵝是由野生的灰雁馴化而來的，灰雁是廣泛的分布於歐洲和西亞地區的一種鴨科雁屬鳥類，它們最大的特點就是沒有什麼特點，通體以灰褐色為主，喙橙黃色略帶紅色。
而中國家鵝是由野生的鴻雁馴化而來的，鴻雁是一種廣泛的分布於亞洲地區雁屬鳥類，它的體型比灰雁略小，脖子要細長一些，它最大的特點就是脖子處的羽毛顏色淺白後灰，而且在喙基部有明顯的肉瘤，這是灰雁所不具備的。
由於兩種家鵝的祖先不同，所以它們也繼承了祖先的特徵，雖然在馴化後，它們都出現了白色的色型，但是中國家鵝的肉瘤比祖先灰雁的更加明顯，這是二者最大的特徵，而正常的色型，只是通過脖子羽毛的顏色就能準確的分辨了。
而且由於它們的馴化地也不同，所以在後來的飼養中，歐洲家鵝主要是歐洲國家飼養，而中國家鵝則主要是東亞地區飼養。
除了外觀和分布地不同外，兩種家鵝的食性也有一定的差異，其中歐洲家鵝雖然主要以植食性食物為食，但是也吃小蝦、河蚌以及鞘翅目的昆蟲，而中國家鵝的素食性更加徹底一些，它們只是偶爾吃一些軟體動物，主要還是以植物性食物為食。
在以前，農村地區家家戶戶都會養大鵝，這不僅僅是為了逢年過節能吃一頓鐵鍋燉大鵝，最主要的還是大鵝有兩個能力：產蛋和看門。產蛋不用多說，一顆鵝蛋能頂2枚以上的雞蛋或者鴨蛋，而看門是大鵝的主要作用。
大鵝在遇到陌生人時會大叫，這就像狗在看到人時的叫聲一樣，是可以提醒主人的，而且大鵝的攻擊性也很強，這一點在農村長大的小夥伴應該都知道，作為「農村四霸」之首，大鵝在攻擊時無所畏懼，張開翅膀，伸長脖子，就是一個字「干」！
最關鍵的是大鵝可不止會看門，它們對農村常見的兩種有一定的威脅性的動物還有很強的震懾能力，它們就是黃鼠狼和毒蛇。這兩種動物之所以怕大鵝主要是大鵝體型大、攻擊性強，全身還被厚厚的羽毛覆蓋，毒蛇咬不透，黃鼠狼打不過，這樣一旦有黃鼠狼和毒蛇進家，大鵝就會衝上去一邊攻擊，一邊大叫提醒人，因此，在古代古人就早就發現了大鵝的「警盜」和「卻蛇」的能力。
鵝蛋很貴，為何養大鵝的少？
鵝蛋比同重量的雞蛋和鴨蛋都要貴，而且大鵝還有雞鴨所不具備的看門能力，顯然搞養殖的話是有利可圖的，但事實上，大鵝的養殖量遠不如雞鴨，這到底是為什麼呢？有四個主要原因：
第一：大鵝的習性。不知道大家發現沒有，家養動物通常是比較安靜的，這是一條基本的要求，畢竟人在休息時不希望被打擾，但是大鵝就不同了，由於它的祖先鴻雁本身就是一種非常擅長大叫的鳥類（為了群體成員之間的交流），所以在養殖時，大鵝也非常的喜歡叫，多隻大鵝在一起的叫聲是非常吵人的。
第二：生長周期。既然是將大鵝作為一種產蛋的動物來飼養，那麼生長周期就顯得很重要了，生長周期越短，產蛋越快，就越容易被人飼養。比如雞，雞從孵化開始算，5個月左右就能產蛋了，而大鵝就不同了，它需要生長9個月左右才能產蛋。
這就意味著養大鵝就要承受它連續9個月只吃不生產的問題，如此就大大提高了投入，因此，大鵝的生長周期比雞鴨都要長是它被養殖較少的原因之一。
第三：產蛋率。既然養大鵝是為了賣蛋，那麼產蛋率顯然就非常的重要了，在這方面雞就表現的非常好，雞從第一次產蛋開始，在飼料的餵養下，它們能夠做到天天產蛋，也就是說一個大棚養6000隻雞，一天就能撿5000枚蛋。
但大鵝不同，大鵝一年之中產蛋期只有半年左右，這是物種的習性導致的，它們通常從春季清明前後開始產卵，到秋季就停止，如此看來，如果一天一個，也能收穫不少，但實際上大鵝平均2-3天才產一顆蛋，一年下來平均45-70枚蛋就非常不錯了。
這就導致了鵝蛋雖然比雞蛋大，也比雞蛋貴，但是產量沒有雞蛋高，而這就是鵝蛋價格比較高的主要原因，也是養殖戶更喜歡養雞、鴨的主要原因。
第四：其他因素。一種家禽即使是以賣蛋為主，它本身的肉的經濟價值也是不容小覷的，因為蛋禽通常只有一百多天的黃金產蛋期，之後由於產蛋量下降，就需要出欄，引入新的種苗了，所以，蛋禽的周轉是很快的。
像雞、鴨等家禽，雞不用多說，世界各地的人都愛雞肉，售賣容易，價格比較穩定，鴨更是烤鴨和滷製品的原材料，需求量也大，但大鵝就尷尬了，它本身就沒有成為我們主要的禽類肉食來源，相關的開發也比較少，這使得大鵝在產蛋率下降之後，批量的出欄賣不上價。
寫在最後
鵝蛋確實比雞蛋、鴨蛋要貴，但是它並沒有作為禽類養殖業的主力軍，這其實與它的產蛋率低、肉消耗低、生長周期長、投入產出比低有很大的關係。
當然，鵝蛋並沒有被廣泛的接受也是一個比較關鍵的因素，儘管它營養價值比較高，這與大鵝比雞、鴨馴化的時間晚了上千年有很大的關係（比鴨晚了1000年，比雞晚了3000年），受先入為主的影響比較大。