「一杯霸氣葡萄，要熱的，少甜。」1月31日，一位顧客正在奈雪的茶北京豐科萬達店下單。雖然有小程序，但依然有不少顧客喜歡在線下直接點餐，感受食飲生活的煙火氣。
眼下，咖啡與新茶飲逐漸恢復以往的煙火氣。星巴克、喜茶、奈雪的茶、茶百道等在春節假期迎來了消費熱潮，銷量「兔飛猛進」的同時，企業紛紛曬出「成績單」，不少品牌春節長假期間業績達近三年最高點。
「在店裡喝咖啡感覺還是不一樣」
新京報記者近期走訪北京豐科萬達的幾家飲品店，儘管在工作日下午，奈雪的茶、皮爺咖啡、星巴克等店內仍有不少顧客品嘗咖啡與奶茶。據了解，目前喜茶、奈雪的茶、星巴克、茶百道等品牌門店幾乎全部恢復正常營業。
北京豐科萬達皮爺咖啡門店。 新京報記者 王子揚 攝
事實上，飲品店的銷售在2022年12月下旬就已經陸續恢復。奈雪的茶方面向新京報記者介紹，2022年12月19日至12月25日，奈雪的茶全國門店客流呈顯著恢復態勢，其中華北、華中、西南等區域數據增長強勁，門店訂單數均出現超35%的增長。隨著疫情防控策略轉換，奈雪的茶北京門店在1月下旬迎來客流大幅增長，訂單數環比增長近153%，北京石景山萬達店、西直門凱德PRO店、回龍觀華聯PRO店、西單大悅城店均位居前列。
今年春節假期讓新茶飲們看到了消費者的消費熱情。奈雪春節大數據捕捉到的消費者行為偏好變化顯示，線下堂食占比提升近38%，春節期間到奈雪喝茶吃包成了不少家庭的選擇。海南儋州的翁女士說：「之前在深圳上學的時候經常喝奈雪，今年終於老家也有門店了，可以帶著爸爸媽媽一起來。」此外，下午2時到4時是訂單高峰期，若在此時間段下單，部分地區的奈雪門店往往要等待超過200杯。
位於北京前門的星巴克北京坊旗艦店是星巴克具有代表性的門店。這段時間，從午後到晚上，北京坊旗艦店的三層坐滿了顧客，很多顧客乾脆買了咖啡在門店前的小廣場歇會兒。
喝咖啡的人群里，有來自南方的顧客，特意到前門打卡感受北方的春節；也有常年的咖啡熟客，喜歡呆在店裡一邊和咖啡師聊天，一邊喝咖啡，「感覺還是不一樣。」
門店經理黃丹向新京報記者說，「我和店裡夥伴經歷了春節假期的高峰，總客流量比以往翻了一倍多，雖然很累但覺得非常開心和欣慰，因為感覺生活又回來了，而且會越來越好。」
據美團數據顯示，春節假期前兩日，全國堂食線上交易額較此前一周增長超1倍。同時，生活服務業正加速回歸，日均消費規模同比2019年增長75%。
「門店的標籤機基本沒停過」
今年春節是疫情防控政策優化後的首個春節，多地迎來出行高峰、消費高峰。
奈雪的茶發布的數據顯示，春節期間奈雪的茶全國門店訂單數環比、同比雙提升，較節前一周環比提升82%，較去年春節則同比提升120%。奈雪的茶春節期間共售出近640萬杯茶飲、140萬個軟歐包。這一銷量也是奈雪自2019年以來最高數據。深圳南山區一奈雪門店店長介紹：「春節期間訂單量特別大，再加上今年有數字紅包，幾乎每天都是從下午兩點就開始爆單，店員經常忙得一下午顧不上喝水」。
奈雪的茶某門店店員展示當日訂單。 企業供圖
喜茶的數據也顯示，今年開工日喜茶刷新了三年來開工日的銷量紀錄，喜茶各門店銷量較節前最後一個工作日增幅最高超600%。開工日部分喜茶門店高峰時期一小時要製作超500杯飲品。
喜茶深圳中科納能店相關負責人介紹：「為了服務好返工的消費者，我們提前備足了原材料和門店員工，開工當天門店銷量增幅超600%，因為消費者下單熱情高，門店的標籤機基本沒停過。」
一杯奶茶在春節期間多麼受歡迎，茶百道的數據給出了答案。今年春節假期，茶百道全國門店平均每天售出招牌芋圓奶茶超27萬杯，楊枝甘露飲品超24萬杯。巨大的消費熱情也著實「苦」了店員們，茶百道杭州某店的店員們平均每人每天要製作近400杯飲品。
城裡鄉間的年味與熱鬧之外，高速服務區的門店店員們也都堪稱「勞模」。位於浙江一個高速路服務區內的茶百道門店，創造了較去年12月初近1400%的增長。
新京報記者 王子揚
編輯 祝鳳嵐
校對 趙琳