新疆是一個幅員遼闊，地大物博的地方，民族眾多，來到這片神秘的土地上，怎麼能忽略當地的特色美食呢？新疆特色美食眾多，不少人可能也聽說過一些，去了當地當然要吃新疆十大美食啦，那麼新疆十大美食都有什麼呢？趕緊了解一下吧！
1、烤包子
烤包子（「沙木薩」）是維族人喜愛的食品。烤包子主要是在饢坑中烤制。包子皮用死面擀薄，四邊折合成方形。包入羊肉丁、洋蔥、孜然粉、等原料做成的餡，饢坑中烤熟。
食如其名，烤包子當然是烤出來的，值得一提的是，在哪裡烤出來的呢？不是烤箱，而是饢坑。所以說啊，如果你想吃上烤包子，必須要找一個有饢坑的店，這是不是很難得啊，當然這在新疆還是蠻普遍的。烤包子裡滿滿的都是和洋蔥拌在一起醃製過的羊肉丁，從饢坑出爐以後，皮色黃亮，輕咬一口，濃濃的肉香味撲面而來，香濃的羊油霸占了你的整個嘴巴。
2、手抓飯
維吾爾語稱「波勞」。是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多淨手掇食，故漢語稱之為「抓飯」抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥和清油。用它們混合燜制出來的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口。除此而外，還用葡萄乾、杏干、桃乾等乾果做抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。
手抓飯是吐魯番維吾爾民族逢年過節、婚嫁喜慶日子裡，招待親朋貴客的主要食品之一。抓飯與漢族八寶飯相近似。 從味道上分有甜鹹兩種。甜抓飯多為素抓飯，主要原料為米、雞蛋、黃蘿蔔、葡萄乾、杏脯、花生仁和清油等。咸抓飯多為肉抓飯，主要原料為米、牛羊肉、黃蘿蔔和皮芽子(即洋蔥)等。
3、拌麵
拌麵在新疆又叫「拉條子」，是用上好麵粉和面，拉制而成，呈圓條狀，由此而得名。它柔韌細長，圓潤滑爽，吃起來別具風味，做拉條子的關鍵是掌握好和面和拉制兩個環節。和面時用鹽水，鹽要放得適量，恰到好處，面要和得軟一些為宜。
拉條子就是新疆拌麵的俗稱，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉製成的小麥麵製品，加入了各種蔬菜和牛羊肉製作的拌麵，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。
4、饢
饢已成為各族人民喜愛的食品之一。這是一種烤制而成的麵餅，近似燒餅，或脆或軟，味香適口。多以麥面為原料，也有用玉米面，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成。還有肉饢、芝麻饢、油饢等。
饢在新疆的歷史悠久，古代稱為「胡餅」、「爐餅」。饢以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫「艾曼克」饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種饢大的要1-2公斤麵粉，被稱為饢中之王。【詳情】
5、薄皮包子
薄皮包子（「皮特爾曼吐」）是維族人喜愛的食品。薄皮包子即蒸包子，包子皮擀得很薄，熟時幾乎透過包子皮可以看到裡面的餡，吃起來好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。
包子是加了特技的薄皮包子。薄皮包子可不是烤得，而是蒸的，不過呢，味道品相又不同於普普通通的蒸包子，有點像灌湯包子，色白油亮，皮薄餡多。你咬一口啊，當心嘍，小心洋蔥胡椒味的湯汁四溢。 這種包子的皮不用發麵，而是用溫鹽水和面而成，麵皮擀得很薄，幾乎可以透亮。
6、饢包肉
饢包肉，作為一種面肉合一的風味菜餚，是新疆傳統民族特色的典型代表。其食用方式也是多種多樣的，既可以作為一種風味菜食，作為待客之用，也可以出現在路邊的小攤讓人解饞。
在維吾爾語中，將饢包肉稱之為「塔瓦喀瓦甫」，走遍整個新疆，因為製作方法的不同，導致了饢包肉在各地口感的差異，而這也讓饢包肉的口味更加多變，齒頰留香，風味獨特，回味幽長。
7、烤羊肉串
吃了新疆的烤羊肉串，頓時覺得其他地方的羊肉串弱爆了！羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。製做時，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3-5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。肉質鮮美純正，超大一串，價格也便宜，吃到飽哦！
新疆做烤肉最擅用最簡單原始的烤肉方法，直接用鐵釺子或者紅柳樹枝把肉穿起來，架在西域獨特的炙烤肉爐上烤。為了更好吃，使用鐵釺子或鐵架，利用鐵良好的導熱性，讓羊肉從內而外受熱均勻，再撒上新疆人獨愛的鹽、孜然、辣椒麵，肉香伴著孜然香像「強盜」般侵入鼻腔。
8、大盤雞
新疆大盤雞分為沙灣大盤雞和柴窩堡大盤雞兩種，沙灣大盤雞帶有濃稠的汁，吃完後上皮帶面蘸食。柴窩堡大盤雞是將雞塊用油炸透後，用朝天椒干炒而成，更有嚼勁。 新疆大盤雞屬清真小吃，因用大盤盛裝雞塊而得名。
新疆大盤雞可是聞名全國的，來南京以後不論哪裡的清真餐館，都有一道號稱西北風味的正宗新疆大盤雞。只是每次我去吃大盤雞都是乘興而去，敗興而歸。要想吃大盤雞，還是在新疆吃得好。大盤雞里精髓不僅是香辣的大塊雞肉，更在於軟糯的大土豆片。
9、烤全羊
維吾爾語"吐努爾喀瓦甫"，正宗的烤全羊是新疆的一道大菜。選用肥嫩的羯羊或是周歲左右的羊羔，用白面、雞蛋、鹽、胡椒、孜然等作料調製成糊塗抹在去掉蹄子和內臟的羊身上。然後用帶釘子的木棍穿過羊身架在特製的囊坑中烘烤，不斷轉動木棍使羊肉均勻受熱，烤制過程1個多小時。作為新疆最著名的大菜，烤全羊原本只有在重要宴席或是聚會的時候才能品嘗，不過在各個巴紮上也能看到一些賣烤全羊的小攤。
新疆的羊肉，質地鮮嫩無膻味，在全國人心中都享有盛譽。烤全羊是選擇羯羊或周歲以內的肥羊羔為主要原料。將羊宰殺後，去蹄及內臟，用精麵粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身。
10、米腸子與面肺子
在新疆各民族的特色風味小吃中，面肺子與米腸子像一對孿生兄弟，總是同時出現在小吃攤上。這種利用羊的肺和腸為外衣製作的一道名饌佳肴，深受維吾爾族、回族等少數民族群眾的喜愛，它們豐富了新疆民族風味小吃的內涵。
把面肺子、米腸子、麵筋等按照一定的形狀擺放進一個大盆里，這是一幅食物豐盛的圖畫，簡單但營養豐富。待客人來時，把這些東西按照一定的比例，或者依照各自的喜好任意搭配，切成片、塊形狀，再根據口味，拌上不同的調料，這種美味的食物，在那個年代，用來待客，絕對是拿得出手的一道美味佳肴。