作者 | 和賀文
排版 | souffle
頭圖來源丨視覺中國
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上海五大市級商圈咖啡圖鑑系列報導：
- 南京西路商圈的「咖啡之戰」，誰是「王者」？
- 客流驚人，南京東路商圈「咖啡之爭」更激烈？
主打夜行經濟概念的環貿iapm商場、體驗式街區商業先行者上海新天地、藝術型購物中心k11、全球首個策展型零售商業空間TX淮海……擁有120餘年歷史的老牌商圈—淮海中路商圈坐擁近20個不同特色的優質商場，同時吸引了愛馬仕之家、Shake Shack、niko and…等眾多旗艦店、網紅店爭相落戶，演繹著時尚、多元的社群生活方式。
作為國際品牌進軍上海乃至中國的首選進駐地，淮海中路商圈也在更迭求變，持續帶來先鋒、潮流新物種。
今年以來，淮海中路商圈迎來MOOVi全國首店、Mata Street Market旗艦店、BABAMA全國首店、ARKET上海首店等近10家首店/旗艦店開業，再度折射出稀缺首店對於該商圈的「專寵」。
提及首店，上海第一家星巴克門店便落位於商圈內的力寶廣場。2022年，全新的星巴克亮相力寶廣場，意味著星巴克在上海第1000家門店的開業，也是中國內地的第6000家門店的開端。
星巴克之外，淮海中路商圈內的咖啡門店之多、品牌之豐富，同樣位於前列。據贏商網統計，淮海中路商圈14個商場開業的咖啡門店達61家，涵蓋31個咖啡品牌。
門店數量：
上海新天地、環貿iapm商場各攬10家店
淮海中路商圈的商業項目尤其是高端商業大多體量較小，單一品類引進有限。不過，個別商場仍開設了多個咖啡門店。
調研的14家商場咖啡分布數據顯示，上海新天地（上海新天地街區、新天地時尚I&II統一為「上海新天地」）與環貿iapm商場開業的咖啡門店最多，均為10家門店、8個咖啡品牌。
值得關注的是，上海新天地街區與新天地時尚I&II均引進了Manner coffee；環貿iapm商場則分別打造了2家不同店型的星巴克與Manner coffee，且特殊店型均位於F3層。其中，位於F3層的星巴克NOW受運動·活力概念啟發，將新穎、跳動的流行色與標誌性迎賓櫃檯結合；位於F3層的Manner coffee&Bakery在提供咖啡的同時，還設有麵包烘焙工坊，提供現烘現制的麵包。
僅次於上海新天地、環貿iapm商場咖啡店數量的是上海K11，共有7家咖啡門店，網羅了星巴克臻選、Seesaw Coffee、Manner coffee、M stand、熊爪咖啡等一眾熱門品牌；上海香港廣場、新天地廣場、SOHO復興廣場分別開業6家、5家、5家；上海無限極薈開設4家咖啡店，分別是DOE Coffee、Shonen Jump Cafe、Manner coffee、M stand；百聯TX淮海、淮海755各有3家門店，分布於不同樓層；湖濱道購物中心、力寶廣場、中環廣場各開2家門店；上海廣場、大上海時代廣場則分別引進了星巴克臻選、M Stand。
當然，一些門店並非純粹的咖啡店，而是集合店的一部分。如：位於上海K11Meta Street Market旗艦店設置了Web3.0咖啡體驗區域，即Café de NFT；北歐生活方式品牌ARKET在新天地一層設置了專門的ARKET café，並設有室內外兩處空間；niko and…coffe、The Tiffany blue Box Café均位於品牌門店內……
（圖片來源：Tiffany蒂芙尼官微）
分布密度：
Manner coffee門店總量超過星巴克
平均一個品牌開設2家門店，淮海中路商圈的咖啡分布，是否會打破固有想像？
從品牌進駐的商場來看，星巴克、Manner coffee最受商場青睞，均進駐了8個商場，共同進駐的商場達到5個，分別是：上海香港廣場、K11、環貿iapm商場、新天地、中環廣場。而從品牌門店總量來看，Manner coffee位居第一，共計11家門店，上海新天地街區、新天地時尚I&II各開設一家Manner coffee；星巴克門店則共計9家，分別位於上海廣場、香港廣場、力寶廣場、上海K11、環貿iapm商場、新天地、中環廣場、SOHO復興廣場，其中環貿iapm商場開設了2家星巴克。
僅次於星巴克門店的是M stand，進駐商場包括上海香港廣場、大上海時代廣場、上海K11、百聯TX淮海、無限極薈、上海新天地。
其他品牌中，Seesaw Coffee、%Arabica各進駐3家商場，共同進駐了上海新天地、環貿iapm商場；瑞幸咖啡、Nespresso、Peet's Coffee各開設2家門店；namedcup小杯子咖啡、熊爪咖啡、代數學家algebraist、Birdie Cup Coffee、DOE Coffee等22個咖啡品牌各開設1家門店。
由此可見，連鎖型咖啡品牌仍在爭奪門店數量優勢，眾多僅開1家門店的咖啡品牌，則使得商圈內的咖啡選擇變得更加豐富。
樓層偏好：
首層、B1層門店總量占比近60%
與其他商圈一致，淮海中路商圈首層布局的咖啡門店最多，共計23家，涵蓋星巴克、M stand、Nespresso、熊爪咖啡、Peet's Coffee、Manner coffee、%Arabica、瑞幸咖啡等13個品牌。
而從商場的選擇來看，星巴克、Manner coffee、M stand仍是招商最為青睞的三大品牌，分別占了6家、4家、3家。此次統計的14個商場中，11個商場在首層布局了咖啡品牌，僅環貿iapm商場、中環廣場、新天地廣場未在首層開設咖啡店。
上海香港廣場、上海K11、環貿iapm商場、無限極薈、新天地廣場、新天地、SOHO復興廣場均在B1層開設了咖啡店，合計13家。除Manner coffee在上海香港廣場、環貿iapm商場B1層各布局一店外，namedcup小杯子咖啡、Seesaw Coffee、%Arabica等其他11個品牌分別進駐了不同商場的B1層。
從單個商場的樓層布局來看，上海新天地青睞於首層布局咖啡，共計7家門店；上海iapm商場則更偏向於F3層，在此樓層開設了4家門店，其他門店則有3家位於B1層，2家位於F2層，1家位於B2層。
僅次於B1層的為F3層，上海香港廣場、湖濱道購物中心、上海K11、環貿iapm商場、新天地在該層共布局9家門店，Manner coffee占了4家；F2層、B2層布局的咖啡店分別是8家、6家；F4層僅有2家門店，分別是位於百聯TX淮海的M stand、位於新天地廣場的boredway Café。
具體品牌的樓層偏好，由於不同項目定位不同，多店布局的咖啡品牌在選擇樓層時也較為靈活。Manner coffee覆蓋B1-F3層，且以首層、F3層為主，各有4家；星巴克情況類似，首層成為首選，共有6家，B2、F2、F3層各有1家；M Stand除首層布局3家店外，在上海K11的B1層、百聯TX淮海的F4層、無限極薈的B1層各布局了一家門店。
附：淮海中路商圈14家商場咖啡品牌分布
編者按：2022年，「上海咖啡館數量位列全球第一」登上商業熱搜（截至2022年6月30日，上海咖啡店數量達到7857家，數據來自美團發布的《2022中國咖啡消費洞察報告》），魔都上海成為名副其實的「世界咖啡之都」。而咖啡門店，同樣是商場吸引客流的重要引擎之一，尤其是以Z世代為代表的年輕群體崛起後，咖啡作為強社交屬性的業態之一，在商場中的競爭格局更為激烈。
對此，贏商網特推出《上海5大市級商圈咖啡圖鑑》系列報導，由上海核心商圈入手，分析商業項目在選擇咖啡品牌時的不同偏好。