水是生命之源，生命的起源、孕育和維持，都離不開水。

如果沒有水，人體就無法維持血液循環、呼吸、消化、排泄、體溫恆定等生理活動。

但是，水紅是非多。日常生活中，我們能聽到的關於喝水的流言可太多了，有人說白開水隔夜會變成「害人水」，有人說電熱水壺燒的水會致癌，這都是真的嗎？

隔夜白開水是「害人水」？

白開水是最常見的一種水，但它的爭議也不少，尤其是白開水隔夜後。有人說，白開水隔夜後會含亞硝酸鹽、能致癌，這是真的嗎？

其實大家不用太擔心，拋開劑量談毒性的都是耍流氓~

按照國家規定，生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1 微克/ml。

也就是說，只要亞硝酸鹽不超過這個量，就是安全的。而一般隔夜水的亞硝酸鹽含量都不會超過這個數字，致癌就無從談起了~

不過，也不建議無節制的喝隔夜水，水放置時間過長，可能出現水變質，掉進蟲子和進灰塵的情況。

所以，建議開水燒好之後最好儘快喝完，不要久存。

天天喝電熱水壺燒的水，易得癌？

國人向來愛喝白開水，即便是到了夏天，天氣很熱，也習慣把水燒開放涼再喝。

於是，電熱水壺便成了家家戶戶都必備的電器，想喝白開水的時候，隨時都能燒一壺，極大地方便了人們的生活。

然而，最近網絡上卻有說法稱：「用電熱水壺燒水會析出重金屬錳，長期攝入，可導致體內的錳元素超標，從而損傷神經甚至致癌！」這是咋回事？

事實上，電熱水壺的製作材料中雖然含有錳，但其是以緻密組織存在的，日常煮水很難析解出來。

即便是持續翻煮1000小時以上，能析出的錳元素也是很有限的，對人體的影響基本可忽略不計。

而且，「錳」作為人體必須的一種微量元素，並不是洪水猛獸。

2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量》推薦，成年人每天錳的推薦攝入量或適宜攝入量是4.5毫克。

人體缺少錳的攝入，會影響神經發育。但長期過量攝入錳，也確實會影響神經系統的功能，比如導致帕金森、痴呆、會讓人變笨、精神不振等。

注意，這裡有個前提——長期過量攝入錳。

錳的熔點在1200℃以上，電水壺在日常使用過程溫度不會超過100℃，所以在燒水時基本不會造成錳的溶出。

退一步講，即使有錳溶出，但量也要足夠多，才會對人體產生危害。

參照《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年人每天錳的可耐受最高攝入量為11毫克。而之前抽檢中的熱水壺中，錳析出的最高值為1.168毫克/升。

也就是說，我們每天要飲用大概9升這種電水壺燒開的水，才有可能超出一名成年人每天合理的錳攝入量。

所以，只要購買的是正規產品的話，是安全的，沒有中毒、致癌的風險，不用太擔心會出健康問題。

當然，我們不管購買哪種電熱水壺，都得購買合格產品。再根據個人及家庭需求考慮材質及大小等因素：

① 如果購買不鏽鋼熱水壺，儘量選用304不鏽鋼、316不鏽鋼等食品級不鏽鋼，或是選擇帶有「執行標準GB 9684-2011」或「食品接觸用」標識以及字樣的電熱水壺。

② 如果買玻璃熱水壺，應選用高硼矽玻璃，其性能穩定，材質安全，且不容易生成水垢。

③ 陶瓷電熱水壺，如果是彩色的，可能析出重金屬有毒元素，建議最好選擇內壁無顏色、無圖案的。

多喝熱水，真的能緩解病痛？

「多喝熱水」一直都是國人關心他人的經典話語。「感冒了？多喝熱水」，「嗓子干癢咳嗽？多喝熱水」「皮膚乾燥？多喝熱水」......但多喝熱水，真的對身體有好處嗎？

喝熱水在中國已有幾千年的歷史。《黃帝內經》就有「病至而治之湯液」的記載，這裡的「湯」說的就是熱水。

在身體出現病症時，多喝熱水可以促進新陳代謝，幫助身體排出廢物，緩解病痛，對人體確實頗有好處。

但縱使是熱水這樣的好東西，肆無忌憚地喝，也會給身體帶來健康隱患，比如超過65℃的熱水可能致癌。

食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，如果超過65℃危害更大，可能造成損傷、潰爛等問題。

世界衛生組織(WHO)下屬的國際癌症研究機構IARC發布報告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。

雖然黏膜皮有自我修復功能，但長期反覆刺激會讓黏膜產生長期損傷，進而可能誘發癌症。

也就是說，喝熱水的溫度不能過高。天熱時，水溫可與室溫相近；天冷時水溫可稍高點，但不宜超過40℃，喝前先用嘴唇抿一抿，感覺不燙口再喝，這樣既不會過度刺激腸胃道，又不易造成血管收縮。

以上配圖均來源於壹圖網。