給大家說個有關飲食習慣方面的小故事吧！

以吃早餐舉例，我和我媳婦各買了一碗重慶小面，按道理來說，分量肯定是差不多的，我飯量大，還加了兩個面窩，大多數情況下，我吃完面窩和一碗重慶小面之後，我還要在早餐店裡等上至少10分鐘，我媳婦才能吃完，我是囫圇吞棗，她是細嚼慢咽。

在家裡一起吃午飯，無論是紅燒肉、還是糖醋排骨，我儘量都會燉煮的非常軟爛，其原因在於，我媳婦說她牙口不好，軟爛的她更喜歡一些，實際情況是，她在吃飯的過程中，咀嚼的次數比我多很多，我吃一口紅燒肉，三下五下就吞咽下去了，而我媳婦明顯比我吃的慢，其背後的原因是她咀嚼的次數會比我多。

我不喜歡吃各種蔬菜，比如金針菇、韭菜、大白菜等，這些蔬菜吃了之後，我感覺我完全消化不了，特別是韭菜，韭菜富含膳食纖維，咀嚼次數不夠的同時，加上韭菜富含粗纖維，對我個人來說，那就更加不好消化，所以，我更加喜歡吃點韭黃、蒜黃，而很少吃韭菜。

因為飲食習慣不良，讓我很少吃蔬菜，老感覺不容易消化，實際上是我咀嚼次數過少的原因。

韭菜是割了一茬又長一茬，這是我對韭菜的認知，卻從來沒有將韭菜和「農藥、激素」聯繫在一起，因為不愛吃，所以，我也不關心這一點，但最近聽到過這樣一些說法：打了「激素」的韭菜怎麼辨認？老菜農：記住這3點，看一眼就認出。

大家可以在評論區留言，說說您的看法？您覺得您在菜市場會買到打了「激素」的韭菜嗎？大家可以在評論區說說您的看法？

一、記住這3點，輕鬆分辨「激素」韭菜？

如今的食品安全是重中之重，各級監管部門都在替老百姓嚴格把關，基本上在菜市場不太可能會買到一些有問題的蔬菜，雖然是這樣，但不妨礙我們對這個話題的了解。

1、觀察韭菜葉片長的形態

無論是「激素還是農藥」，最終的目的就是讓韭菜能夠長的更加好，通常認為干預了的蔬菜，生長的都會旺盛一些，以韭菜舉例，韭菜的葉子長的更寬更厚可能就是人工干預了的，自然生長的情況下，不太可能出現的狀態，所以，當我們看到韭菜葉片長的過於寬大的時候，我們要格外留意一些。正常的韭菜葉子應該是細長且柔軟的，如果過於寬大和厚實，會不會是人工干預下，促進了韭菜的生長？

2、觀察韭菜葉片長的色澤

去菜市場購買韭菜，對比較比較，多觀察一下韭菜的各種形態，比如韭菜的色澤，大多數蔬菜攤上的韭菜都是翠綠的，色澤也均勻，如果在某一家看到韭菜色澤深淺不一，那可能也是人為干預下導致韭菜的光合作用受到了影響，所以我們也要格外注意。

3、聞聞韭菜的氣味

人工干預後的韭菜，肯定同自然生長的韭菜，在很多地方都是有所不一樣的，比如氣味，通常情況下，應該是清新而辛辣，如果味道不對，甚至聞不到辛辣的味道，那就要結合以上的兩點，去其他蔬菜攤購買。

二、韭菜為什麼要「打農藥、打激素」？

如今的蔬菜種植，大多都是在大棚里完成的，韭菜的生長應該是挺拔、色澤翠綠，如果，各種不可控的原因出現，韭菜在大棚中的生長不如意，比如：顏色比較淡、葉片柔軟不挺拔等情況的出現，農戶可能就會採取人工干預的辦法。

總體來說，就是想讓自己大棚的韭菜，長的好的同時還能夠賣個好價錢。

三、白根韭菜和紫根韭菜，哪種好？

1、外形不同

白根韭菜的根部是白色的，根部比較肥厚、葉片比較寬，顏色呈淺綠色，從品種的角度來說，也就是我們常說的寬葉韭菜。

紫根韭菜的根部是紫紅色的，根部較緊實，葉片比較窄，葉子的頂端是細細的，葉片的色澤是深綠色，這種韭菜也就是大家口中的細葉韭菜。

2、口感不同

口感其實也包括香味，白根韭菜的香味比較淡，紅根韭菜的香味比較濃郁，同時白根韭菜通常都是在大棚里種植，所以，纖維含量會少一些，而紅根韭菜的生長周期較長，纖維含量自然也多，因為纖維含量的多寡，導致白根韭菜口感柔軟一些、紫根韭菜口感更脆一些。

3、烹飪方式也不一樣

白根韭菜產量大，因為是大棚的，而紫根韭菜是露天生長的，產量相對少一些，所以，我們在菜市場更加容易買到白根韭菜。

白根韭菜的香味較淡，更加適合當做配菜，比如韭菜炒雞蛋，韭菜炒河蝦之類的菜餚，當然，大多數燒烤攤上吃的也是白根韭菜。

紅根韭菜香味濃郁，通常會用來製作麵食，比如韭菜盒子、韭菜餡的餃子，因為它的香味濃郁的原因。

四、如何挑選新鮮韭菜？

1、韭菜葉子的手感

韭菜吃的都是韭菜葉子，所以，我們在挑選韭菜的時候，用手去感受才是最實際的，需要挑選葉片厚實，手感柔軟的韭菜，無論是寬葉韭菜還是細葉韭菜，手感合適，基本上都是比較新鮮的。

2、韭菜的顏色和根莖

韭菜的色澤不能太淺也不能太深，需要比淺綠色深，比墨綠色淺，那才是品質較好的韭菜，同時也可以仔細看看韭菜的根莖，主要是觀察根莖是否飽滿，飽滿的根莖才是優質的韭菜。

3、多聞聞，不會錯

新鮮的韭菜香味，大家都是喜歡的，即使不喜歡這個味道也不會覺得噁心，但是不太新鮮的韭菜，通常會有異味或者是腐敗的味道，所以，大家在購買的時候，多聞聞，總不會錯。

寫到最後，海鮮囉嗦幾句，打了「激素」的韭菜怎麼辨認？老菜農：記住這3點，看一眼就認出。

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