大皖新聞訊在合肥市長江中路和環城西路交口，有一處徽風書報亭改造的獨立咖啡館。書報亭、咖啡，兩種原本沒有交集的元素巧妙融合，吸引許多年輕人前來打卡，成為都市潮人的聚集地之一。這座報亭咖啡店的店主兼咖啡師Harry，是一位頗具個性的帥氣小姐姐，在小小的書報亭內聞著咖啡香、看著眼前的車水馬龍，不時地與熱愛咖啡的顧客聊上幾句，是她認為最舒服的狀態。
左手咖啡，右手報刊。
從攝影師到咖啡師
與咖啡結緣之前，Harry曾經是一名攝影師。2013年左右，她從老家前往杭州學習攝影，並在一家影樓工作了幾年，2018年，Harry來到合肥，萌生了學做咖啡的念頭。
「當時不太懂，所以就選擇了一家咖啡店做學徒，為了不影響咖啡師的工作，我都是在他們空閒的時候去請教。」Harry說，由於不是在正規的咖啡培訓機構，大部分時間都要靠自學和不斷地練習，為了打好奶泡，她常常用店裡的廢牛奶練習，慢慢地掌握了咖啡的製作技巧。
在Harry看來，做咖啡是一個熟能生巧的過程，「就拿打奶泡來說吧，打得好不好不僅影響口感，也決定了拉花的呈現效果。」Harry解釋說，蒸汽棒進入奶缸的角度和落點要掌握好，她習慣將蒸汽頭放在牛奶的中心位置進行打發，不僅如此，牛奶的溫度也要儘量保持在55℃~60℃之間，如果是夏天，這個溫度還要稍低一些。「打發的過程中，我們是沒有辦法去測量溫度的，基本都要靠雙手去感受奶缸的溫度變化。」
接觸了許多種咖啡，Harry最喜歡、最擅長的是意式咖啡的製作。研磨、萃取、打發，在日復一日的時光里，每一個步驟和手法，都成為她的肌肉記憶。
經過了近兩年的學習，一次偶然的機會，Harry結識了報亭咖啡的前店主。「在書報亭里做咖啡，這很新鮮，雖然地方不大，但我們對咖啡的熱愛是一樣的。」Harry說，以前在咖啡店裡做服務員的時候，自己沒有什麼思考，基本上都是機械式地工作，但是在報亭咖啡，她有了很多的自主權，學會了思考，也學到了一些經營的門道。後來，前店主要離開合肥，她乾脆就把咖啡店接了下來，成為報亭咖啡的新主人。「我有些『社恐』，比較慢熱，在報亭這個狹小的空間裡，讓我舒服且有安全感。」Harry說，她負責做好咖啡，客人在這裡喝咖啡、打卡，偶爾來幾位朋友聊聊天，這樣的生活特別愜意。
獨立咖啡店的發展空間
從外觀上看，報亭咖啡店延續了傳統書報亭的風格，低調且傳統。仔細觀察卻別有一番感覺：書報亭上貼著紅色的「合肥」二字，很是顯眼，亭子裡延伸出的綠色小桌板上擺著一些報刊、雜誌，復古感滿滿。尤為引人矚目的是門上掛滿的咖啡杯，打卡時十分「出片」。
「因為書報亭比較小，可以發揮的空間並不多。」Harry說，這些咖啡杯有的是她從一些咖啡展上收集來的，有的是托朋友帶來的，後來把它們都掛在了門上，沒想到效果還不錯。
記者在與Harry聊天的時候，不僅看到有年輕人前來買咖啡，也有一些老年顧客。「書報亭的後面就是環城公園琥珀潭景區，雖然我們店裡的會員和顧客以年輕人為主，但是有的老人也會來嘗嘗鮮，或者天熱的時候來買瓶水。」Harry告訴記者，這兩年合肥的獨立咖啡店越來越多，要想在市場上占有一席之地，還是要專注做好咖啡。因此，接手咖啡店之後，她在原先的咖啡種類基礎上，又增加了話梅水、話梅美式、開心果拿鐵等新品。「我不喜歡中規中矩，因為個人偏愛酸酸甜甜的口味，所以就想用話梅泡水進行冷藏，第二天再飲用，話梅美式就是將話梅放入美式咖啡中，夏季很受歡迎。」Harry介紹說，開心果拿鐵是開心果醬加拿鐵，上面再蓋一層淡奶油，微苦中有甘甜的回味。
雖然咖啡店經營得還不錯，但在Harry看來還有許多進步的空間。「在一些比較發達的城市，獨立咖啡店的個性化標籤更強，每個店都有獨屬的特色，而且他們通常只做咖啡，沒有甜品、飲料之類的搭配。」Harry說，合肥的獨立咖啡店大多數還處在模仿階段，有自己腔調的店很少，還有很長一段路需要走。「不過，這也與當地人對咖啡的接受程度有關，在合肥，每天都要喝咖啡的群體並不多。」
談及未來，Harry更願意將眼前的事情做好、做精，「今後有機會的話，也許會和朋友一起拓展其他領域的事業。」
大皖新聞記者 姚一鳴 攝影報導